Parizer de casă, special pentru copii

Parizerul de casă pentru copii se leagă din carne mărunțită, pâine înmuiată și ouă, apoi fierbe în două rulouri strânse. Pâinea înmuiată în lapte ia locul pesmetului, fără griș; carnea poate fi de porc sau de pui, iar ciupercile se văd în feliile moi. Eu îl tai subțire și îl așez pe pâine. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 4. Aproximativ 680 kcal și 50 g proteine pe porție.

Ingrediente

800 g pulpă de porc sau pulpe de pui dezosate
4 felii pâine
150 ml lapte
2 ouă
1 linguriță sare
1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel
100 ml ulei
100 ml apă minerală
150 g ciuperci
3000 ml apă
1 rolă folie alimentară termorezistentă
1 rolă folie de aluminiu

Preparare

1. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie și taie-o în cuburi de aproximativ 2 cm. Mărunțește-o în robot, în tranșe, fără să forțezi aparatul. 2. Înmoaie pâinea în lapte. Pune-o peste carne împreună cu ouăle, sarea, bicarbonatul, piperul, pătrunjelul și uleiul, apoi mixează până obții o pastă. Adaugă treptat până la 100 ml de apă minerală, oprindu-te când amestecul se întinde ușor, dar nu curge. 3. Împarte pasta și ciupercile în două. Așază fiecare porție de carne pe folie alimentară potrivită pentru fierbere, pune ciupercile deasupra și rulează strâns. Răsucește capetele, leagă-le din folie și învelește fiecare rulou în folie de aluminiu. 4. Pune cele două rulouri într-o cratiță mare cu 3 litri de apă rece. Adu apa la fierbere la foc mediu, în aproximativ 20 de minute, până clocotește. 5. Din momentul în care începe să fiarbă, lasă rulourile încă 30 de minute în apă. În centru, carnea trebuie să ajungă la 74°C. 6. Scoate rulourile și lasă-le să se răcească 60 de minute.

Note

Am pornit de la varianta Jamilei, am înlocuit pesmetul cu pâine înmuiată în lapte și am scos grișul; am făcut varianta dietetică, fără ceapă călită în unt, pentru soțul meu cu probleme la stomac, iar fetița mea a devorat o felie. Pentru o variantă fără gluten, folosește 4 felii de pâine fără gluten; laptele și ouăle rămân. Alege carne fără tendoane mari și fă rulourile de grosime egală. Păstrează-le acoperite la frigider cel mult 3 zile. Eu îl servesc feliat, cu pâine și castraveți murați.