Parizer caseiro para crianças

O parizer caseiro para crianças é feito com carne triturada, pão demolhado e ovos, e depois coze em dois rolos bem apertados. O pão demolhado em leite substitui o pão ralado, sem sêmola; a carne pode ser de porco ou de frango, e os cogumelos ficam visíveis nas fatias macias. Corto-o em fatias finas e sirvo-o sobre pão. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 135 minutos. Doses: 4. Cerca de 680 kcal e 50 g de proteínas por dose.

Ingredientes

800 g de perna de porco ou coxas de frango desossadas
4 fatias de pão
150 ml de leite
2 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa
100 ml de óleo
100 ml de água mineral
150 g de cogumelos
3000 ml de água
1 rolo de película aderente própria para cozinhar
1 rolo de papel de alumínio

Preparação

1. Seque a carne com papel de cozinha e corte-a em cubos de cerca de 2 cm. Triture-a no robot de cozinha, em várias vezes, sem forçar o aparelho. 2. Demolhe o pão no leite. Junte-o à carne com os ovos, o sal, o bicarbonato de sódio, a pimenta, a salsa e o óleo, e triture até obter uma pasta. Junte gradualmente até 100 ml de água mineral, parando quando a mistura se espalhar facilmente, mas não escorrer. 3. Divida a pasta e os cogumelos em duas partes. Coloque cada porção de carne sobre película aderente própria para cozinhar, disponha os cogumelos por cima e enrole bem apertado. Torça as pontas, ate-as com película e envolva cada rolo em papel de alumínio. 4. Coloque os dois rolos numa panela grande com 3 litros de água fria. Leve a água a ferver em lume médio, durante cerca de 20 minutos, até levantar fervura. 5. Quando começar a ferver, deixe os rolos na água por mais 30 minutos. No centro, a carne deve atingir 74°C. 6. Retire os rolos e deixe-os arrefecer durante 60 minutos.

Notas

Parti da versão da Jamila, substituí o pão ralado por pão demolhado em leite e retirei a sêmola; fiz uma versão mais leve, sem cebola salteada em manteiga, para o meu marido, que tem problemas de estômago, e a minha filha devorou uma fatia. Para uma versão sem glúten, use 4 fatias de pão sem glúten; o leite e os ovos mantêm-se. Escolha carne sem tendões grandes e faça rolos com a mesma espessura. Guarde-os tapados no frigorífico por, no máximo, 3 dias. Sirvo-o fatiado, com pão e pepinos em conserva.