Зимний салат

Чтобы приготовить вкусный рецепт ассорти из маринованных овощей, мы начнем с разнообразного выбора свежих овощей, которые добавят не только цвет, но и особый вкус нашему блюду. Прежде всего, убедитесь, что у вас есть морковь, огурцы, перец, цветная капуста и лук. Эти овощи создадут гармоничную смесь, богатую текстурами и ароматами.

В большой кастрюле смешайте 500 мл уксуса, 1 литр воды, 50 г соли, 100 г сахара, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки семян горчицы и 1 чайную ложку перца. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы убедиться, что соль и сахар полностью растворились. Как только смесь закипит, дайте ей покипеть 5 минут, затем выключите огонь.

Тем временем подготовьте овощи. Хорошо промойте их и нарежьте на подходящие кусочки, чтобы их было легко есть. Морковь можно нарезать кружочками, огурцы - ломтиками, а перцы и лук - полосками или кубиками, в зависимости от предпочтений. Цветную капусту можно разделить на маленькие соцветия. Как только овощи будут готовы, добавьте их в кастрюлю с горячим маринадом. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам мариноваться в течение 2 часов. Этот процесс позволит вкусам глубоко проникнуть в овощи, придавая им особый вкус.

Через два часа слейте овощи от маринада. В отдельной миске приготовьте простой майонез, смешав 2 желтка с 1 столовой ложкой горчицы и постепенно добавляя 200 мл масла, постоянно помешивая, пока не получите кремообразную консистенцию. Добавьте немного соли и, если хотите, каплю лимонного сока для дополнительной свежести.

Смешайте слитые овощи с приготовленным майонезом, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Переложите смесь в стерилизованные банки, осторожно надавливая на овощи, чтобы удалить возможные пузырьки воздуха. Закройте банки герметичными крышками и поставьте их в прохладное темное место, чтобы они оставались свежими.

Эти ассорти из маринованных овощей идеально подходят в качестве гарнира к сочным жареным блюдам, хрустящему картофелю фри или ароматному плову. Их также можно подавать в качестве закуски на различных праздничных столах. С каждой порцией вы добавите щепотку вкуса и цвета на ваш стол. Приятного аппетита!