Помидоры в бульоне

Красное лакомство лета: Помидоры в бульоне

Кто не любит свежий вкус помидоров? Эти маленькие красные сокровища не только добавляют яркий цвет в тарелку, но и являются отличным источником питательных веществ. Приготовление помидоров в бульоне — это традиционный метод консервирования, который позволяет нам наслаждаться ароматом лета даже в холодные зимние дни. Так что готовьтесь превратить помидоры из вашего сада или рынка в банки, полные вкуса!

Время приготовления: 30 минут
Время стерилизации: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 10 банок по 1 литру

Ингредиенты:

- 20 кг свежих, спелых помидоров (выбирайте помидоры с плотной текстурой)
- Соль (примерно 20 столовых ложек с горкой)
- Стеклянные банки, стерилизованные (убедитесь, что у них есть герметичные крышки)

Приготовление:

1. Подготовка помидоров:
Начните с мытья помидоров под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все загрязнения. Затем дайте им хорошо стечь на решетке или в дуршлаге. Важно, чтобы помидоры были как можно более сухими, чтобы предотвратить развитие бактерий в банках.

2. Стерилизация банок:
Тем временем вымойте банки теплой водой с моющим средством, затем тщательно ополосните. Стерилизуйте их либо в предварительно разогретой духовке при 100 градусах Цельсия в течение 15 минут, либо кипятя в воде в течение 10 минут. После стерилизации дайте банкам стечь, но не вытирайте их полотенцем, так как они должны оставаться стерильными.

3. Укладка помидоров в банки:
Наполните банки помидорами, аккуратно укладывая их, чтобы избежать их повреждения. Если хотите, вы можете разрезать помидоры пополам или на четвертинки, в зависимости от ваших предпочтений. Оставьте пространство около 2 см над помидорами, чтобы позволить бульону расширяться.

4. Приготовление соуса:
Используя томатный сепаратор (или блендер), обработайте оставшиеся помидоры, чтобы получить густой соус. Важно, чтобы соус был немного соленее обычного, поэтому добавьте примерно одну столовую ложку соли на каждый литр соуса. Вкус соуса должен быть слегка соленым, но не чрезмерным.

5. Заполнение банок соусом:
Влейте полученный соус на помидоры в банки, убедившись, что полностью покрываете помидоры, оставляя снова пространство около 2 см сверху. Этот шаг имеет решающее значение для предотвращения порчи помидоров во время хранения.

6. Закрытие банок:
Установите крышки на банки и плотно закройте, но не закручивайте полностью. Это позволит воздуху выйти во время процесса стерилизации.

7. Стерилизация в водяной бане:
Наполните большую кастрюлю водой и поместите банки с помидорами внутрь. Убедитесь, что вода покрывает банки примерно на 2/3 высоты. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 25 минут, начиная отсчет времени с момента, когда вода начинает кипеть. Это обеспечит длительное хранение помидоров.

8. Охлаждение и хранение:
Как только время стерилизации истечет, осторожно выньте банки из воды (используйте перчатки, чтобы избежать ожогов) и поставьте их на чистое полотенце при комнатной температуре, чтобы они полностью остыли. После остывания проверьте герметичность крышек. Если крышка не закрылась хорошо, используйте эту банку сразу.

Практические советы:

- Выбирайте помидоры высокого качества, предпочтительно из свежих урожаев, чтобы получить бульон, полный аромата.
- Если хотите, чтобы соус был более острым, добавьте несколько нарезанных острых перцев в томатный соус.
- Экспериментируйте с приправами: базилик, орегано или тимьян могут добавить дополнительный вкус.

Пищевая ценность:
Помидоры богаты антиоксидантами, витаминами C и K, а также ликопином, соединением, полезным для здоровья сердца. Они могут помочь улучшить здоровье кожи и снизить риск некоторых видов рака.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие виды помидоров? Да, вы также можете использовать черри или рома, но вкус и текстура могут различаться.
- Могу ли я добавить другие овощи или травы? Конечно! Лук, морковь или ароматные травы могут улучшить вкус бульона.
- Как долго я могу хранить банки? Если они правильно стерилизованы, банки можно хранить в течение года в прохладном и темном месте.

Вкусные сочетания:
Помидоры в бульоне идеально подходят для использования в супах, соусах для пасты или как основа для рагу. Подавайте их с ломтиком поджаренного хлеба или с фетой и свежим базиликом как вкусную закуску.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас наполнить вашу кладовую летними ароматами! Приготовление помидоров в бульоне — это не только способ консервирования, но и возможность создать воспоминания за столом. Так что собирайте семью и друзей и наслаждайтесь каждым шагом этого кулинарного приключения!