Pomidory w bulionie

Czerwony letni przysmak: Pomidory w bulionie

Kto nie kocha świeżego smaku pomidorów? Te małe czerwone skarby nie tylko dodają koloru na talerzu, ale są także doskonałym źródłem składników odżywczych. Przygotowanie pomidorów w bulionie to tradycyjna metoda konserwacji, która pozwala cieszyć się smakiem lata nawet w zimne dni. Przygotuj się na zamianę pomidorów z ogrodu lub targu w słoiki pełne smaku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas sterylizacji: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 10 słoików po 1 litrze

Składniki:

- 20 kg świeżych, dojrzałych pomidorów (wybierz pomidory o jędrnej teksturze)
- Sól (około 20 łyżek z wierzchem)
- Słoiki szklane, wysterylizowane (upewnij się, że mają szczelne pokrywki)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie pomidorów:
Zacznij od umycia pomidorów pod zimną wodą, upewniając się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia. Następnie pozwól im dobrze ocieknąć na stojaku lub w durszlaku. Ważne jest, aby pomidory były jak najsuchsze, aby zapobiec rozwojowi bakterii w słoikach.

2. Sterylizacja słoików:
W międzyczasie umyj słoiki ciepłą wodą z detergentem, a następnie dobrze je spłucz. Wysterylizuj je w piekarniku nagrzanym do 100 stopni Celsjusza przez 15 minut lub przez gotowanie w wodzie przez 10 minut. Po sterylizacji pozwól słoikom ocieknąć, ale nie osuszaj ich ręcznikiem, ponieważ muszą pozostać sterylne.

3. Umieszczanie pomidorów w słoikach:
Napełnij słoiki pomidorami, układając je ostrożnie, aby uniknąć ich pękania. Jeśli chcesz, możesz pokroić pomidory na pół lub ćwiartki, w zależności od preferencji. Pozostaw około 2 cm przestrzeni nad pomidorami, aby umożliwić rozszerzenie bulionu.

4. Przygotowanie sosu:
Używając separatora do pomidorów (lub blendera), przetwórz pozostałe pomidory, aby uzyskać gęsty sos. Ważne jest, aby sos był lekko słony, więc dodaj około łyżkę soli na każdy litr sosu. Smak sosu powinien być lekko słony, ale nie przesadny.

5. Napełnianie słoików sosem:
Wlej uzyskany sos na pomidory w słoikach, upewniając się, że całkowicie pokrywa pomidory, ponownie pozostawiając około 2 cm przestrzeni u góry. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec uszkodzeniu pomidorów podczas przechowywania.

6. Zamknięcie słoików:
Nałóż pokrywki na słoiki i mocno je dokręć, ale nie zamykaj całkowicie. To pozwoli powietrzu wydostać się podczas procesu sterylizacji.

7. Sterylizacja w kąpieli wodnej:
Napełnij dużą garnek wodą i umieść słoiki z pomidorami wewnątrz. Upewnij się, że woda pokrywa słoiki do około 2/3 wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia i sterylizuj słoiki przez 25 minut, licząc czas od momentu, gdy woda zaczyna wrzeć. To zapewni długotrwałe przechowywanie pomidorów.

8. Chłodzenie i przechowywanie:
Gdy czas sterylizacji minie, ostrożnie wyjmij słoiki z wody (użyj rękawic, aby uniknąć oparzeń) i umieść je na czystym ręczniku w temperaturze pokojowej, aby całkowicie ostygły. Po ostygnięciu sprawdź szczelność pokrywek. Jeśli pokrywka nie zamknęła się dobrze, użyj tego słoika od razu.

Praktyczne wskazówki:

- Wybierz pomidory wysokiej jakości, najlepiej z świeżych zbiorów, aby uzyskać bulion pełen smaku.
- Jeśli chcesz, aby sos był bardziej pikantny, dodaj kilka pokrojonych ostrych papryczek do sosu pomidorowego.
- Eksperymentuj z przyprawami: bazylia, oregano lub tymianek mogą dodać dodatkowego smaku.

Korzyści odżywcze:
Pomidory są bogate w przeciwutleniacze, witaminy C i K oraz likopen, związek korzystny dla zdrowia serca. Mogą pomóc poprawić zdrowie skóry i zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów nowotworów.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę używać innych rodzajów pomidorów? Tak, możesz używać także pomidorów cherry lub roma, ale smak i tekstura mogą się różnić.
- Czy mogę dodać inne warzywa lub zioła? Oczywiście! Cebula, marchewki lub zioła aromatyczne mogą wzbogacić smak bulionu.
- Jak długo mogę przechowywać słoiki? Jeśli są prawidłowo wysterylizowane, słoiki można przechowywać przez rok w chłodnym i ciemnym miejscu.

Pyszne połączenia:
Pomidory w bulionie są idealne do wykorzystania w zupach, sosach do makaronu lub jako baza do gulaszy. Podawaj je z kromką tostowanego chleba lub z serem feta i świeżą bazylią jako pyszna przystawka.

Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do napełnienia spiżarni letnimi aromatami! Gotowanie pomidorów w bulionie to nie tylko sposób na konserwację, ale także okazja do tworzenia wspomnień przy stole. Zbieraj rodzinę i przyjaciół i ciesz się każdym krokiem tej kulinarnej przygody!