Sebzeli domates çorbası

Yazın kırmızı keyfi: Domatesler konservede

Kim taze domatesin tadını sevmez ki? Bu küçük kırmızı hazineler sadece tabağa bir renk katmakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir besin kaynağıdır. Domatesleri konservede hazırlamak, yazın aromasını soğuk kış günlerinde bile tadını çıkarmamıza olanak tanıyan geleneksel bir koruma yöntemidir. O halde, bahçenizdeki veya pazardaki domatesleri lezzet dolu kavanozlara dönüştürmeye hazır olun!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Sterilizasyon süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 10 adet 1 litrelik kavanoz

Malzemeler:

- 20 kg taze, iyi olgunlaşmış domates (sert dokulu domatesler seçin)
- Tuz (yaklaşık 20 dolu yemek kaşığı)
- Cam kavanozlar, sterilize edilmiş (kapaklarının hava geçirmez kapandığından emin olun)

Hazırlık:

1. Domateslerin hazırlanması:
Domatesleri soğuk su altında yıkayarak başlayın ve tüm kirleri temizlediğinizden emin olun. Sonra, bir raf veya süzgeçte iyice süzülmelerine izin verin. Domateslerin mümkün olduğunca kuru olması, kavanozlarda bakteri gelişimini önlemek için önemlidir.

2. Kavanozların sterilizasyonu:
Bu arada, kavanozları sıcak su ve deterjanla yıkayın, ardından iyice durulayın. Kavanozları önceden 100 derece Celsius'a ısıtılmış fırında 15 dakika veya suda kaynatarak 10 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra, kavanozların süzülmesine izin verin, ancak bir havluyla kurulamaktan kaçının, çünkü steril kalmaları gerekir.

3. Domateslerin kavanozlara yerleştirilmesi:
Kavanozları domateslerle doldurun ve dikkatlice yerleştirerek kırılmalarını önleyin. İsterseniz, domatesleri yarıya veya dörde kesebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak. Domateslerin üstünde yaklaşık 2 cm boşluk bırakın, böylece bulanın genişlemesine izin verin.

4. Sosun hazırlanması:
Kalan domatesleri bir domates ayırıcı (veya bir blender) kullanarak pürüzsüz bir sos elde etmek için işleyin. Sosun normalden biraz daha tuzlu olması önemlidir, bu yüzden her litre sos için yaklaşık bir dolu yemek kaşığı tuz ekleyin. Sosun tadı hafif tuzlu olmalı ama aşırı olmamalıdır.

5. Sosla kavanozları doldurma:
Elde edilen sosu, domateslerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde kavanozlara dökün, yine üstte yaklaşık 2 cm boşluk bırakın. Bu adım, domateslerin saklama sırasında bozulmasını önlemek için çok önemlidir.

6. Kavanozların kapatılması:
Kavanozların üzerine kapakları koyun ve iyice sıkın, ancak tamamen kapatmayın. Bu, sterilizasyon süreci sırasında havanın çıkmasına izin verir.

7. Su banyosunda sterilizasyon:
Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve domatesli kavanozları içine yerleştirin. Suyun, kavanozların yüksekliğinin yaklaşık 2/3'ü kadarını kapladığından emin olun. Suyu kaynamaya getirin ve su kaynamaya başladığında 25 dakika boyunca kavanozları sterilize edin. Bu, domateslerin uzun süre saklanmasını sağlayacaktır.

8. Soğutma ve depolama:
Sterilizasyon süresi sona erdiğinde, kavanozları sudan dikkatlice çıkarın (yanıklardan kaçınmak için eldiven giyin) ve tamamen soğumaları için temiz bir havlunun üzerine yerleştirin. Soğuduktan sonra, kapakların sızdırmazlığını kontrol edin. Eğer bir kapak iyi kapanmamışsa, o kavanozu hemen kullanın.

Pratik ipuçları:

- Yüksek kaliteli, tercihen taze hasat domatesleri seçin, böylece lezzet dolu bir sos elde edebilirsiniz.
- Sosun daha baharatlı olmasını istiyorsanız, domates sosuna doğranmış birkaç acı biber ekleyin.
- Baharatlarla deneyin: fesleğen, kekik veya kekik eklemek ekstra bir lezzet katabilir.

Besin faydaları:
Domatesler, kalp sağlığı için faydalı bir bileşik olan likopen, C ve K vitaminleri ve antioksidanlar açısından zengindir. Cilt sağlığını iyileştirmeye ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabilirler.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka tür domatesler kullanabilir miyim? Evet, cherry domates veya roma domatesleri de kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku değişebilir.
- Başka sebzeler veya otlar ekleyebilir miyim? Elbette! Soğan, havuç veya aromatik otlar, sosun tadını artırabilir.
- Kavanozları ne kadar süre saklayabilirim? Eğer doğru bir şekilde sterilize edildiyse, kavanozlar serin ve karanlık bir yerde bir yıl boyunca saklanabilir.

Lezzetli kombinasyonlar:
Domatesler konservede çorbalarda, makarna soslarında veya güveçler için temel olarak kullanılmak için mükemmeldir. Onları kızarmış ekmek dilimleri veya taze fesleğen ve feta peyniri ile birlikte lezzetli bir aperatif olarak servis edin.

Umarım bu tarif, yazın lezzetleriyle dolu bir kiler doldurmanız için sizi ilhamlandırır! Domatesleri konservede pişirmek sadece bir koruma yöntemi değil, aynı zamanda masanın etrafında anılar yaratma fırsatıdır. O halde, ailenizi ve arkadaşlarınızı toplayın ve bu mutfak macerasının her anının tadını çıkarın!