Паста из белой фасоли

Закуска из белой фасоли – Осеннее лакомство в банке

Приглашаю вас в кулинарное путешествие, полное ароматов и ностальгии, где мы вместе приготовим закуску из белой фасоли. Этот рецепт не только деликатес, но и способ сохранить вкус лета на холодные зимние дни. Закуска часто ассоциируется с моментами, проведенными с близкими, за праздничными столами или просто в выходные вечера, когда мы ищем вкусное и утешительное блюдо.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 10 банок по 400 г

Ингредиенты:
- 2 кг белой фасоли
- 3 кг лука
- 4 кг перца (сладкого, гогошар или капия)
- 750 мл бульона
- 800 мл масла (желательно подсолнечного или оливкового)
- несколько листьев лавра
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- крупная соль по вкусу

История рецепта:
Закуска, популярное блюдо во многих культурах, имеет глубокие корни в кулинарной традиции. Она изначально появилась как метод консервирования овощей, особенно зимой. У каждой хозяйки есть свой рецепт, а ингредиенты варьируются в зависимости от сезона и предпочтений. Закуска из белой фасоли выделяется своей кремообразной текстурой и богатым ароматом, предлагая идеальное сочетание сладости лука и перца с мягким вкусом фасоли.

Шаги к идеальной закуске:

1. Подготовка фасоли:
Начните с выбора белой фасоли. Убедитесь, что бобы целые и без дефектов. Хорошо промойте их под холодной водой. Поместите фасоль в большую кастрюлю с водой и варите на среднем огне примерно 1-1,5 часа, или до мягкости. Важно удалить пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить более чистую закуску.

2. Подготовка овощей:
Тем временем очистите лук от шелухи, промойте его и мелко нарежьте, используя кухонный комбайн, чтобы сэкономить время. В большой кастрюле добавьте масло и нагрейте его на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и тушите его в течение 15 минут, периодически помешивая большой деревянной ложкой, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым.

3. Добавление перца:
Очистите перцы от семян и хорошо промойте. Используйте комбайн, чтобы мелко нарезать их. Добавьте нарезанные перцы к луку в кастрюле и хорошо перемешайте. Позвольте им тушиться вместе, пока перцы не станут мягкими и не выпустят свой аромат, примерно 20 минут.

4. Подготовка смеси:
Когда фасоль сварится, дайте ей немного остыть, затем измельчите в кухонном комбайне. Добавьте фасолевую пасту в кастрюлю вместе с бульоном, лавровыми листьями, перцем и солью. Хорошо перемешайте и доведите до кипения на медленном огне, часто помешивая, пока закуска не начнет загустевать и масло не поднимется на поверхность, примерно 30-45 минут.

5. Упаковка и консервирование:
Разогрейте духовку до 180°C. Наполните 400-граммовые банки горячей закуской, оставив небольшое пространство на горлышке банки. Закройте крышками и поместите банки в противень с горячей водой (водяная баня). Выпекайте в духовке примерно час, чтобы обеспечить хорошую герметичность.

6. Охлаждение и хранение:
Как только банки готовы, выключите духовку и оставьте их остывать внутри или накройте одеялами, чтобы они оставались теплыми. После полного остывания храните их в прохладном и темном месте.

Практические советы:
- Фасоль: Вы также можете использовать консервированную фасоль для более быстрого варианта, но свежий вкус несравним.
- Овощи: Выбирайте сезонные овощи для более насыщенного вкуса. Перцы капия очень ароматные и добавляют приятную сладость.
- Специи: Вы можете экспериментировать с другими специями, такими как копченая паприка или тимьян, чтобы добавить уникальную нотку.
- Подача: Закуска обычно подается холодной, с поджаренным хлебом или просто как закуска. Она также вкусна на бутерброде с творогом или как гарнир к мясу.

Пищевая ценность (на 100 г):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 10 г
- Волокна: 3 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды фасоли?
Абсолютно! Хотя белая фасоль традиционна, вы можете использовать красную или черную фасоль для интересной версии.

2. Как я могу сохранить закуску дольше?
Убедитесь, что банки хорошо запечатаны и хранятся в прохладном и темном месте. Закуска может храниться несколько месяцев, но она также вкусна, когда съедена быстро!

3. Что я могу сделать с остатками закуски?
Вы можете использовать закуску как начинку для пирогов, в пасте или как соус для различных мясных блюд.

Я призываю вас попробовать этот рецепт закуски из белой фасоли и внести в него свой личный штрих. Наслаждайтесь каждым кусочком и позвольте себе быть унесенным ароматами, которые напомнят вам о прекрасных моментах, проведенных за столом. Приятного аппетита!