Яичные папарделле с овощами

Паппарделле с овощами - вкусный итальянский рецепт

Время подготовки: 10 минут
Время варки: 7 минут
Общее время: 17 минут
Порций: 2

В сердце итальянской кухни паппарделле с овощами - это блюдо, которое сочетает традиции и свежесть ингредиентов. Этот простой и быстрый рецепт принесет интенсивные ароматы на ваш стол, превращая каждую трапезу в особый случай. Готовы начать? Давайте шаг за шагом посмотрим, как приготовить это лакомство!

Ингредиенты:
- 250 г паппарделле
- 1/2 кабачка
- 1 маленькая морковь
- 1 красный перец
- 5 сушеных томатов
- 1 столовая ложка (0,5 cl) оливкового масла
- 150 г рикотты (или феты, для более соленого вкуса)
- 30 г масла
- Свежий розмарин для украшения

Шаг 1: Варка пасты
В большой кастрюле с подсоленной водой доведите воду до кипения. Добавьте паппарделле и варите около 7 минут до состояния аль денте. Это означает, что паста должна быть готова, но с легкой упругостью при укусе. После варки тщательно слейте и быстро промойте под холодной проточной водой. Этот шаг остановит процесс приготовления и поможет пасте оставаться отдельно.

Шаг 2: Приготовление овощей
На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кабачок, нарезанный тонкими ломтиками для кожи и кубиками для мякоти. Этот способ нарезки добавляет интересную текстуру. Через 2-3 минуты, когда кабачок начинает мягчить, добавьте нарезанный кольцами перец и натертую морковь. Эти цветные овощи не только приносят питательные вещества, но и имеют красивый визуальный вид. Накройте сковороду и дайте овощам обжариваться около 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов
Как только овощи станут мягкими, добавьте отцеженную пасту в сковороду вместе с маслом и рикоттой или фетой. Хорошо перемешайте, чтобы сыр растаял и равномерно смешался с овощами и пастой. Эта смесь создаст кремовый и вкусный соус. Если вы предпочитаете более интенсивный сырный вкус, вы можете добавить больше феты.

Шаг 4: Украшение и подача
После того, как все ингредиенты хорошо перемешаны, вы можете украсить тарелку несколькими веточками свежего розмарина. Это не только улучшает внешний вид блюда, но и добавляет особый аромат. Подавайте сразу, чтобы насладиться идеальной текстурой пасты и ярким вкусом овощей.

Предложение по подаче: Вы можете добавить несколько жареных орехов или кедровых орехов для дополнительной хрусткости. Также капля масла первого отжима сверху усилит ароматы.

Возможные вариации: Вместо кабачка вы можете попробовать баклажаны или спаржу, а для более интенсивного вкуса добавьте несколько черных оливок или каперсов. Этот рецепт крайне универсален и может быть адаптирован в зависимости от сезона и предпочтений.

Паппарделле с овощами - это быстрое весеннее блюдо, полное цветов и ароматов, идеально подходящее для семейного ужина или обеда с друзьями. Наслаждайтесь этим простым и вкусным рецептом, который порадует ваши вкусовые рецепторы! Приятного аппетита!