Румынская лапша с маком и белым соусом

Лапша — это универсальное и вкусное блюдо, идеально подходящее для наслаждения в различных комбинациях. Начнем с приготовления лапши. В большой миске мы смешиваем свежие яйца с мукой, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу. Важно, чтобы мука была хорошего качества, так как это повлияет на конечную текстуру лапши. Как только мы получили однородное тесто, мы начинаем его замешивать. Замешивание необходимо для развития глютена, что сделает лапшу более эластичной и вкусной. Мы продолжаем замешивать тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

После замешивания мы оборачиваем тесто пленкой и оставляем его в холодильнике на 10 минут. Этот шаг помогает расслабить глютен, облегчая последующее раскатывание. Тем временем мы готовим соус. Белый соус — это отличный выбор для сопровождения лапши, и его приготовление очень простое. В жаропрочную емкость добавляем качественный шоколад и жидкие сливки, следя за тем, чтобы сливки содержали 35% жира для достижения насыщенной текстуры. Мы ставим емкость на водяную баню, избегая прямого контакта с горячей водой, чтобы не сжечь шоколад. Постоянно помешиваем, пока шоколад полностью не растает и не соединится со сливками, в результате чего получится однородный и кремовый соус.

Как только тесто отдохнуло в холодильнике, мы вынимаем его и раскатываем на хорошо посыпанной мукой поверхности. С помощью скалки мы раскатываем тесто в тонкий лист, следя за тем, чтобы оно не прилипало. Затем нарезаем лапшу в желаемую форму, будь то тонкие полоски или квадраты, в зависимости от предпочтений. Варим лапшу в подсоленной воде в течение 2-3 минут, пока она не станет аль денте. Как только она готова, сливаем и выкладываем на тарелку.

Теперь пришло время подавать блюдо. Мы наливаем шоколадный соус на горячую лапшу и добавляем мак, который придаст хрустящую нотку и необычный вкус. Также не забываем о тертой лимонной цедре, которая добавит свежий аромат и нотку кислотности, уравновешивая сладость соуса. Лапшу с белым соусом подают немедленно, чтобы насладиться горячей. Эта вкусная комбинация порадует любого гурмана, превратив обычный обед в незабываемый кулинарный опыт.