Паста с кремом из нута

Пасту с кремом из нута обычно подают горячей на обед, с густым соусом из пюрированного нута, оливковым маслом и слегка подрумяненным чесноком. Я раскладываю её по глубоким тарелкам и ем сразу, пока крем ещё держится на короткой пасте, не добавляя никакого другого соуса. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 23-29 минут. Общее время: 33-39 минут. Порций: 2. Примерно 840 ккал и 27 г белка на порцию.

Ингредиенты

2000 мл воды
1 чайная ложка соли для варки пасты
250 г короткой пасты
1 банка нута (400 г
после слива жидкости 240 г)
3 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки соли для крема
1/4 чайной ложки молотого перца
5 г петрушки

Приготовление

1. Поставьте кипятиться 2000 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Когда вода закипит, добавьте пасту и варите 10 минут. 2. Слейте жидкость с нута и измельчите его до кремообразной консистенции. 3. Разогрейте в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте целый зубчик чеснока и слегка подрумяньте его, примерно 2 минуты, переворачивая на обе стороны. Уберите его со сковороды. 4. Выложите нут в ту же сковороду и готовьте на умеренном огне 10-15 минут, помешивая, пока масса не загустеет. 5. Приправьте крем 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца. Добавьте сваренную пасту и перемешивайте 1-2 минуты на слабом огне. Снимите сковороду с огня и посыпьте рубленой петрушкой, если хотите.

Примечания

Для безглютенового варианта возьмите 250 г безглютеновой пасты, в обычной пасте есть глютен. Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Подавайте с простым зелёным салатом. Консервированный нут нужно хорошо обсушить, а время загустения зависит от того, сколько в нём осталось влаги. В небольшом блендере масса может получиться не такой гладкой. Я ставлю пасту вариться, когда до еды остаётся совсем немного времени, потому что крем густеет, если постоит.