Pasta con crema di ceci

La pasta con crema di ceci si serve di solito calda, a pranzo, con la salsa densa di ceci frullati, olio d’oliva e aglio appena dorato. La metto in piatti fondi e la mangio subito, finché la crema avvolge ancora la pasta corta, senza aggiungere altra salsa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 23-29 minuti. Tempo totale: 33-39 minuti. Porzioni: 2. Circa 840 kcal e 27 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2000 ml di acqua
1 cucchiaino di sale per l’acqua della pasta
250 g di pasta corta
1 lattina di ceci (400 g con 240 g sgocciolati)
3 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1/2 cucchiaino di sale per la crema
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
5 g di prezzemolo

Preparazione

1. Metti a bollire 2000 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale. Quando bolle, aggiungi la pasta e cuocila per 10 minuti. 2. Scola i ceci e frullali fino a ottenere una crema. 3. Scalda 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e fallo dorare leggermente per circa 2 minuti, girandolo da entrambi i lati. Toglilo dalla padella. 4. Metti i ceci nella stessa padella e cuocili a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando, finché la crema si addensa. 5. Regola la crema con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. Aggiungi la pasta cotta e mescola per 1-2 minuti a fuoco basso. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, se vuoi.

Note

Per la versione senza glutine, usa 250 g di pasta senza glutine; la pasta normale contiene glutine. La crema si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Accompagna con una semplice insalata verde. I ceci in scatola vanno scolati bene e il tempo necessario perché la crema si addensi varia in base a quanta umidità resta nei ceci. Un frullatore piccolo può lasciare una consistenza meno liscia. Io metto a cuocere la pasta quando il resto del pasto è quasi pronto, perché la crema si addensa se resta lì.