ひよこ豆クリームのパスタ

ひよこ豆クリームのパスタは、濃厚なひよこ豆のソースにオリーブオイルと軽く焼き色をつけたにんにくを合わせ、温かいうちに昼食として食べるのが一般的です。私は深皿に盛り、クリームがショートパスタによく絡んでいるうちに、ほかのソースは足さずにすぐ食べます。準備時間：10分。調理時間：23-29分。合計時間：33-39分。2人分。1人分あたり約840 kcal、たんぱく質27 g。

材料

水 2000 ml
パスタをゆでる塩小さじ1
ショートパスタ 250 g
ひよこ豆の缶詰 1缶（400 g入り汁気を切ると240 g）
オリーブオイル大さじ3
にんにく 1片
クリーム用の塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/4
パセリ 5 g

準備

1. 2000 mlの水に塩小さじ1を加えて沸かします。沸騰したらパスタを加え、10分ゆでます。 2. ひよこ豆の水気を切り、クリーム状になるまで撹拌します。 3. フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱します。にんにくを丸ごと1片加え、両面を返しながら約2分、軽く焼き色がつくまで炒めます。フライパンから取り出します。 4. 同じフライパンにひよこ豆を入れ、中火で10-15分、混ぜながらとろみがつくまで煮ます。 5. 塩小さじ1/2と挽いたこしょう小さじ1/4で味を調えます。ゆでたパスタを加え、弱火で1-2分混ぜます。火から下ろし、お好みで刻んだパセリを散らします。

メモ

グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパスタを250 g使います。普通のパスタにはグルテンが含まれています。クリームは前もって作り、冷蔵庫で最長3日保存できます。シンプルなグリーンサラダを添えてください。缶詰のひよこ豆はしっかり水気を切ります。煮詰める時間は、ひよこ豆にどれだけ水分が残っているかで変わります。小さなブレンダーだと、なめらかさが足りないことがあります。クリームは置いておくとどんどん固くなるので、食事の準備がほぼできてからパスタをゆでます。