Massa com creme de grão-de-bico

A massa com creme de grão-de-bico costuma ser servida quente, ao almoço, com o molho espesso de grão-de-bico triturado, azeite e alho ligeiramente dourado. Ponho-a em pratos fundos e como-a logo, enquanto o creme ainda se agarra à massa curta, sem acrescentar outro molho. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 23-29 minutos. Tempo total: 33-39 minutos. Doses: 2. Cerca de 840 kcal e 27 g de proteína por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
1 colher de chá de sal para a água da massa
250 g de massa curta
1 lata de grão-de-bico (400 g
240 g escorrido)
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 colher de chá de sal para o creme
1/4 de colher de chá de pimenta moída
5 g de salsa

Preparação

1. Leve 2000 ml de água com 1 colher de chá de sal ao lume. Quando levantar fervura, junte a massa e coza durante 10 minutos. 2. Escorra o grão-de-bico e triture-o até obter um creme. 3. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Junte o dente de alho inteiro e doure-o ligeiramente, durante cerca de 2 minutos, virando-o dos dois lados. Retire-o da frigideira. 4. Junte o grão-de-bico à mesma frigideira e deixe cozinhar em lume médio durante 10-15 minutos, mexendo, até engrossar. 5. Tempere o creme com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída. Junte a massa cozida e mexa durante 1-2 minutos em lume brando. Retire a frigideira do lume e polvilhe com salsa picada, se quiser.

Notas

Para uma versão sem glúten, use 250 g de massa sem glúten; a massa comum contém glúten. Pode preparar o creme com antecedência e guardá-lo no frigorífico até 3 dias. Sirva com uma salada verde simples. O grão-de-bico de lata deve ser bem escorrido, e o tempo que demora a engrossar varia consoante a humidade que ainda tiver. Uma liquidificadora pequena pode deixar a textura menos fina. Ponho a massa a cozer quando a refeição está quase pronta, porque o creme engrossa se ficar à espera.