चना क्रीम पास्ता

चना क्रीम पास्ता आम तौर पर दोपहर के खाने में गरम परोसा जाता है, गाढ़ी पिसी हुई छोले की सॉस, जैतून के तेल और हल्का भुने लहसुन के साथ। मैं इसे गहरी प्लेटों में परोसती हूँ और तुरंत खाती हूँ, जब तक क्रीम छोटे पास्ते पर अच्छी तरह चिपकी रहती है, बिना कोई और सॉस डाले। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 23-29 मिनट। कुल समय: 33-39 मिनट। मात्रा: 2 लोगों के लिए। हर सर्विंग में लगभग 840 kcal और 27 g प्रोटीन।

सामग्री

2000 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच पास्ता के पानी के लिए नमक
250 g छोटा पास्ता
1 कैन छोले (कुल 400 g और छानने के बाद 240 g)
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लहसुन की कली
1/2 छोटा चम्मच क्रीम के लिए नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
5 g पार्सले

तैयारी

1. 2000 मिलीलीटर पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। पानी उबलने लगे तो पास्ता डालें और 10 मिनट उबालें। 2. छोले छानकर क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। 3. एक पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। साबुत लहसुन की कली डालें और दोनों तरफ पलटते हुए लगभग 2 मिनट हल्का सुनहरा भूनें। पैन से निकाल लें। 4. उसी पैन में छोले डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट पकाएं, चलाते रहें, जब तक गाढ़े न हो जाएं। 5. क्रीम में 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालकर स्वाद संतुलित करें। उबला हुआ पास्ता डालें और धीमी आंच पर 1-2 मिनट मिलाएं। पैन को आंच से उतारें और चाहें तो कटा हुआ पार्सले छिड़कें।

नोट

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 250 g ग्लूटेन-मुक्त पास्ता लें। आम पास्ते में ग्लूटेन होता है। क्रीम पहले से बनाकर फ्रिज में 3 दिनों तक रखी जा सकती है। साथ में सादा हरा सलाद परोसें। डिब्बाबंद छोले अच्छी तरह छान लें। उन्हें गाढ़ा होने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि उनमें कितनी नमी बची है। छोटा ब्लेंडर इस्तेमाल करने पर क्रीम थोड़ी कम मुलायम रह सकती है। मैं पास्ता तभी उबालने रखती हूँ जब खाना लगभग तैयार हो, क्योंकि क्रीम रखे-रखे गाढ़ी हो जाती है।