Pâtes à la crème de pois chiches

Name: Pâtes à la crème de pois chiches
Ingredients: 2000 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel pour l'eau des pâtes; 250 g de pâtes courtes; 1 boîte de pois chiches 400 g (240 g égouttés); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 1/2 cuillère à café de sel pour la crème; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 5 g de persil

Pâtes/Pizza - Pâtes à la crème de pois chiches par Sabrina B. - Recettes Recipia

Les pâtes à la crème de pois chiches se servent généralement chaudes à midi, avec une sauce épaisse à base de pois chiches mixés, d'huile d'olive et d'ail légèrement doré. Je les mets dans des assiettes creuses et les mange tout de suite, tant que la crème enrobe encore les pâtes courtes, sans ajouter d'autre sauce. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 23-29 minutes. Temps total : 33-39 minutes. Pour 2 personnes. Environ 840 kcal et 27 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d'eau
1 cuillère à café de sel pour l'eau des pâtes
250 g de pâtes courtes
1 boîte de pois chiches 400 g (240 g égouttés)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sel pour la crème
1/4 cuillère à café de poivre moulu
5 g de persil

Préparation

1. Mets 2000 ml d'eau avec 1 cuillère à café de sel à bouillir. Quand l'eau bout, ajoute les pâtes et fais-les cuire 10 minutes. 2. Égoutte les pois chiches et mixe-les jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 3. Fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoute la gousse d'ail entière et fais-la dorer légèrement pendant environ 2 minutes en la retournant des deux côtés. Retire-la de la poêle. 4. Mets les pois chiches dans la même poêle et fais-les cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe. 5. Assaisonne la crème avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre moulu. Ajoute les pâtes cuites et mélange 1-2 minutes à feu doux. Retire la poêle du feu et parsème de persil haché, si tu veux.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 250 g de pâtes sans gluten ; les pâtes classiques contiennent du gluten. La crème peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Accompagne le plat d'une simple salade verte. Les pois chiches en conserve doivent être bien égouttés, et le temps d'épaississement varie selon l'humidité qu'il leur reste. Un petit mixeur peut laisser une texture moins lisse. Je mets les pâtes à cuire quand le repas est presque prêt, car la crème épaissit si elle attend.

Questions fréquentes

Pourquoi reste-t-il des morceaux de pois chiches dans la crème ?

Mixe les pois chiches 20-30 secondes de plus, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux visibles.

Puis-je utiliser des pâtes longues ?

Oui. Fais-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, car les pâtes longues peuvent avoir un temps de cuisson différent de celui des pâtes courtes.

Puis-je écraser l'ail au lieu de le faire dorer entier ?

Oui, mais mets l'ail écrasé dans l'huile seulement 30 secondes avant d'ajouter les pois chiches, pour qu'il ne brûle pas.