Молочные булочки

Вкусный рецепт молочных булочек – Нежное и пушистое угощение

Общее время приготовления: 2 часа 10 минут
Время выпекания: 45 минут
Количество порций: 20 булочек

Добро пожаловать в удивительный мир хлебопечения! Сегодня мы будем готовить молочные булочки, блюдо, которое радует своим приятным ароматом и пушистой текстурой, идеально подходящее для завтрака или перекуса. Эти булочки – больше, чем просто хлеб; они приносят воспоминания о детстве, когда запах свежевыпеченного хлеба наполнял дом. Кроме того, их легко приготовить, и они могут быть адаптированы различными способами. Давайте начнем!

Ингредиенты:
- 600 мл теплого молока
- 25 г свежих дрожжей
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1000 г пшеничной муки (плюс 100-200 г для замеса)
- 200 мл сливок или йогурта
- 50 мл масла
- 1 чайная ложка крупной соли
- 1 желток (для смазывания)
- 2-3 столовые ложки молока (для смазывания)
- Мак (для украшения)

Приготовление шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка опары
В маленькой миске растворите свежие дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахар и 4 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не станет пенной. Это момент, когда дрожжи творят свою магию, и тесто поднимется.

Шаг 2: Замес теста
В большой миске смешайте оставшуюся муку с солью. Добавьте опару, сливки и масло. Начните замешивать тесто примерно 10 минут. При необходимости постепенно добавляйте дополнительную муку, чтобы получить эластичное и не липнущее тесто. Эффективный трюк – смазать руки небольшим количеством масла, чтобы избежать прилипания теста.

Шаг 3: Первое брожение
Сформируйте тесто в шар и поместите его в слегка смазанную маслом емкость. Накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься на 1 час и 30 минут в теплом месте, вдали от сквозняков. Тесто должно удвоить объем – это признак того, что дрожжи усердно работают!

Шаг 4: Предварительный разогрев духовки
В последние минуты брожения разогрейте духовку до 190°C. Этот шаг критически важен, так как хорошо разогретая духовка обеспечит равномерное выпекание.

Шаг 5: Формирование булочек
После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Сформируйте каждую часть в цилиндр и нарежьте на равные куски. Сформируйте каждый кусок в красивый шарик, убедившись, что у вас булочки одинакового размера для равномерного выпекания.

Шаг 6: Второе брожение
Поместите шарики теста на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя достаточно пространства между ними для расширения. Оставьте их подниматься еще на 10 минут. Тем временем взбейте желток с 2-3 столовыми ложками молока, чтобы получить смесь для смазывания. Это придаст булочкам аппетитный золотистый цвет.

Шаг 7: Выпекание
После 10 минут брожения смажьте булочки смесью яйца и молока и посыпьте маком сверху для хрустящей и ароматной корочки. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 40 минут при 190°C, затем увеличьте температуру до 210°C на последние 5 минут, чтобы получить идеальную корочку.

Шаг 8: Охлаждение и подача
После выпекания булочек выньте их из духовки и смажьте немного водой, смешанной с каплей масла, чтобы они оставались влажными. Накройте их чистым полотенцем и оставьте остывать. Удержитесь от искушения съесть их сразу – аромат будет неотразимым, но время ожидания того стоит!

Рекомендации по подаче
Эти молочные булочки вкусны как горячими, так и при комнатной температуре. Вы можете подавать их с маслом, фруктовыми джемами или даже начиненными расплавленным сыром и ветчиной для сытного завтрака. Они также отлично сочетаются с чашкой кофе или чая.

Советы и вариации
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить в тесто сушеные травы или тертый сыр для соленой вариации. Вы также можете заменить сливки греческим йогуртом для более плотной текстуры.

Пищевая информация
Одна булочка содержит примерно 150 калорий, обеспечивая хороший источник энергии благодаря углеводам из муки. Добавление сливок или йогурта обогащает блюдо белками и полезными жирами.

Часто задаваемые вопросы
- Как я могу сохранить булочки свежими? Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы предотвратить высыхание.
- Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете заменить свежие дрожжи сухими, используя около 8 г (1 пакетик).
- Как я могу узнать, что булочки испеклись? Все булочки должны иметь золотистую корочку и звучать пусто, когда вы постучите по дну.

Эти молочные булочки действительно являются деликатесом, который понравится всей семье. Наслаждайтесь каждым кусочком и не забудьте поделиться этим рецептом с близкими! Готовка – это искусство, которое объединяет людей, и эти булочки идеально подходят для создания вкусных воспоминаний. Приятного аппетита!