Panecillos de leche

Deliciosa receta de Panecillos de Leche – Un capricho suave y esponjoso

Tiempo total de preparación: 2 horas 10 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Número de porciones: 20 panecillos

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la panadería! Hoy prepararemos panecillos de leche, un plato que nos deleita con su agradable aroma y textura esponjosa, perfectos para el desayuno o meriendas. Estos panecillos son más que simples bollos; traen consigo recuerdos de la infancia, cuando el olor a pan recién horneado llenaba la casa. Además, son fáciles de hacer y se pueden personalizar de muchas maneras. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 600 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1000 g de harina de trigo (más 100-200 g para amasar)
- 200 ml de nata para montar o yogur
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 yema de huevo (para barnizar)
- 2-3 cucharadas de leche (para barnizar)
- Semillas de amapola (para decorar)

Preparación paso a paso:

Paso 1: Preparar la masa madre
En un tazón pequeño, disuelva la levadura fresca en la leche tibia. Agregue el azúcar y 4 cucharadas de harina. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra el tazón con un paño y déjelo reposar en un lugar cálido durante 15-20 minutos, hasta que la masa madre esté espumosa. Este es el momento en que la levadura hace su magia y la masa crecerá.

Paso 2: Amasar la masa
En un tazón grande, mezcle la harina restante con la sal. Agregue la masa madre, la nata para montar y el aceite. Comience a amasar la masa durante aproximadamente 10 minutos. Si es necesario, añada gradualmente más harina para obtener una masa elástica y no pegajosa. Un truco eficaz es engrasarse ligeramente las manos para evitar que la masa se pegue.

Paso 3: Primera fermentación
Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente engrasado. Cúbrala con un paño limpio y déjela reposar durante 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes. La masa debería duplicar su volumen; ¡este es el signo de que la levadura está trabajando duro!

Paso 4: Precalentar el horno
En los últimos minutos de fermentación, precaliente el horno a 190°C. Este paso es crucial, ya que un horno bien caliente asegurará una cocción uniforme.

Paso 5: Formar los panecillos
Una vez que la masa haya crecido, divídala en dos partes iguales. Forme cada parte en un cilindro y corte rebanadas iguales. Moldee cada rebanada en una hermosa bola, asegurándose de que tenga panecillos de tamaño uniforme para una cocción uniforme.

Paso 6: Segunda fermentación
Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para que se expandan. Déjelas fermentar durante otros 10 minutos. Mientras tanto, bata la yema de huevo con 2-3 cucharadas de leche para obtener una mezcla de barniz. Esto le dará a los panecillos un delicioso color dorado.

Paso 7: Hornear
Después de los 10 minutos de fermentación, unte los panecillos con la mezcla de huevo y leche y espolvoree semillas de amapola por encima para un acabado crujiente y aromático. Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 40 minutos a 190°C, luego aumente la temperatura a 210°C durante los últimos 5 minutos para lograr una corteza perfecta.

Paso 8: Enfriar y servir
Una vez que los panecillos estén horneados, retírelos del horno y úntelos con un poco de agua mezclada con una gota de aceite para mantenerlos húmedos. Cúbralos con un paño limpio y déjelos enfriar. Resista la tentación de comerlos de inmediato; el aroma será irresistible, pero el tiempo de espera vale la pena.

Sugerencias para servir
Estos panecillos de leche son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Puede servirlos con mantequilla, mermeladas de frutas o incluso rellenos de queso derretido y jamón para un desayuno salado. También combinan perfectamente con una taza de café o té.

Trucos y variaciones
Si desea experimentar, puede agregar hierbas secas o queso rallado a la masa para una variación salada. También puede reemplazar la nata con yogur griego para una textura más densa.

Información nutricional
Un panecillo contiene aproximadamente 150 calorías, proporcionando una buena fuente de energía gracias a los carbohidratos de la harina. Agregar nata o yogur enriquece el plato con proteínas y grasas saludables.

Preguntas frecuentes
- ¿Cómo puedo mantener los panecillos frescos? Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se sequen.
- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puede reemplazar la levadura fresca con levadura seca, usando aproximadamente 8 g (1 paquete).
- ¿Cómo puedo saber si los panecillos están horneados? Todos los panecillos deben tener una corteza dorada y sonar huecos al golpearlos por la parte inferior.

Estos panecillos de leche son realmente un deleite que toda la familia adorará. Disfrute de cada bocado y no olvide compartir esta receta con sus seres queridos. Cocinar es un arte que une a las personas, y estos panecillos son perfectos para crear recuerdos deliciosos. ¡Buen provecho!