Petits pains au lait

Recette délicieuse de Petits Pains au Lait – Une douceur moelleuse et légère

Temps total de préparation : 2 heures 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 20 petits pains

Bienvenue dans le merveilleux monde de la boulangerie ! Aujourd'hui, nous allons préparer des petits pains au lait, un plat qui nous enchante par son arôme agréable et sa texture moelleuse, parfaits pour le petit déjeuner ou les collations. Ces petits pains sont plus que de simples petits pains ; ils évoquent des souvenirs d'enfance, lorsque l'odeur du pain fraîchement cuit remplissait la maison. De plus, ils sont faciles à réaliser et peuvent être personnalisés de nombreuses façons. Commençons !

Ingrédients :
- 600 ml de lait tiède
- 25 g de levure fraîche
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1000 g de farine de blé (plus 100-200 g pour pétrir)
- 200 ml de crème épaisse ou de yaourt
- 50 ml d'huile
- 1 cuillère à café de sel gros
- 1 jaune d'œuf (pour dorer)
- 2-3 cuillères à soupe de lait (pour dorer)
- Graines de pavot (pour la décoration)

Préparation étape par étape :

Étape 1 : Préparation du levain
Dans un petit bol, dissolvez la levure fraîche dans le lait tiède. Ajoutez le sucre et 4 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le levain devienne mousseux. C'est à ce moment que la levure fait sa magie et que la pâte va lever.

Étape 2 : Pétrissage de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine restante avec le sel. Ajoutez le levain, la crème épaisse et l'huile. Commencez à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez progressivement de la farine supplémentaire pour obtenir une pâte élastique et non collante. Une astuce efficace consiste à vous huiler légèrement les mains pour éviter que la pâte ne colle.

Étape 3 : Première levée
Formez la pâte en une boule et placez-la dans un récipient légèrement huilé. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever pendant 1 heure et 30 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. La pâte devrait doubler de volume – c'est le signe que la levure travaille dur !

Étape 4 : Préchauffage du four
Dans les dernières minutes de la levée, préchauffez le four à 190°C. Cette étape est cruciale, car un four bien chaud garantira une cuisson uniforme.

Étape 5 : Façonnage des petits pains
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Façonnez chaque partie en un cylindre et coupez des tranches égales. Modelez chaque tranche en une belle boule, en veillant à avoir des petits pains de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Étape 6 : Deuxième levée
Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles puissent s'étendre. Laissez-les lever encore 10 minutes. Pendant ce temps, battez le jaune d'œuf avec 2-3 cuillères à soupe de lait pour obtenir un mélange à dorer. Cela donnera aux petits pains une délicieuse couleur dorée.

Étape 7 : Cuisson
Après les 10 minutes de levée, badigeonnez les petits pains avec le mélange œuf et lait et saupoudrez de graines de pavot sur le dessus pour un aspect croustillant et aromatique. Placez la plaque au four et faites cuire pendant 40 minutes à 190°C, puis augmentez la température à 210°C pour les 5 dernières minutes afin d'obtenir une croûte parfaite.

Étape 8 : Refroidissement et service
Une fois les petits pains cuits, retirez-les du four et badigeonnez-les d'un peu d'eau mélangée à une goutte d'huile pour les garder humides. Couvrez-les avec un torchon propre et laissez-les refroidir. Résistez à la tentation de les manger tout de suite – l'arôme sera irrésistible, mais le temps d'attente en vaut la peine !

Suggestions de service
Ces petits pains au lait sont délicieux chauds et à température ambiante. Vous pouvez les servir avec du beurre, des confitures de fruits, ou même les garnir de fromage fondu et de jambon pour un petit déjeuner savoureux. Ils se marient également parfaitement avec une tasse de café ou de thé.

Astuces et variations
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou du fromage râpé à la pâte pour une variation savoureuse. Vous pouvez également remplacer la crème par du yaourt grec pour une texture plus dense.

Informations nutritionnelles
Un petit pain contient environ 150 calories, offrant une bonne source d'énergie grâce aux glucides de la farine. L'ajout de crème ou de yaourt enrichit le plat en protéines et en graisses saines.

Questions fréquentes
- Comment puis-je garder les petits pains frais ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche, en utilisant environ 8 g (1 sachet).
- Comment puis-je savoir si les petits pains sont cuits ? Tous les petits pains doivent avoir une croûte dorée et sonner creux lorsqu'on les tapote au fond.

Ces petits pains au lait sont vraiment un délice que toute la famille adorera. Profitez de chaque bouchée et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches ! Cuisiner est un art qui rapproche les gens, et ces petits pains sont parfaits pour créer des souvenirs délicieux. Bon appétit !