Котлеты по-Норме

Кефтедес alla Norma с Полентой и Соусом из Карамелизированного Баклажана

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Итого: 70 минут
Количество порций: 4

Сегодня я предлагаю вам вкусный рецепт кефтедес alla Norma, блюда, которое идеально сочетает аромат мяса с сладостью баклажана и кремовостью поленты. Этот рецепт не только вкусный, но и приносит каплю ностальгии, напоминая о семейных ужинах, полных тепла и радости. Кефтедес хрустящие снаружи и сочные внутри, а соус из баклажанов прекрасно их дополняет.

Необходимые ингредиенты:

- 1 большой баклажан
- 15 граммов свежей петрушки, мелко нарезанной
- 400 граммов органического говяжьего фарша (максимум 10% жира)
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- Оливковое масло, по необходимости для жарки
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 столовые ложки сладкого соуса чили
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 400 граммов помидоров в соусе
- 1 маленький кусочек масла
- 200 граммов кукурузной муки
- 2 стакана органического обезжиренного молока
- 30 граммов тертого пармезана

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка баклажана: Начните с нарезки баклажана кубиками размером примерно 1 см. Поместите кубики в миску и щедро посыпьте солью. Оставьте на 15 минут. Этот шаг необходим для удаления горечи баклажана и усиления его аромата.

2. Приготовление кефтедес: В другой миске смешайте фарш с свежей петрушкой. Разделите мясную массу на 20 равных частей и сформируйте шарики. Обваляйте каждый шарик в семенах фенхеля. Этот прием добавит нежный аромат и легкий анисовый вкус кефтедес. Поместите кефтедес в холодильник на 30 минут, чтобы они затвердели.

3. Приготовление баклажана: После того как кубики баклажана постояли в соли, хорошо промойте их под холодной водой. Разогрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем огне и добавьте баклажан. Обжаривайте в течение 10 минут, пока он не станет золотистым и мягким. Добавьте раздавленный чеснок, сладкий соус чили, бальзамический уксус, помидоры в соусе и немного воды. Дайте соусу покипеть в течение 10 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Этот ароматный соус станет идеальной основой для ваших кефтедес.

4. Приготовление кефтедес: На отдельной сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте кефтедес и обжаривайте с обеих сторон в течение примерно 10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Убедитесь, что вы не переполняете сковороду, чтобы они равномерно обжарились.

5. Приготовление поленты: В кастрюле доведите до кипения 2 стакана обезжиренного молока и 2 стакана воды. Добавьте щепотку соли и постепенно вводите кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Готовьте поленту на медленном огне, часто помешивая, пока она не достигнет желаемой консистенции (примерно 10-15 минут). В конце добавьте масло и тертый пармезан, хорошо перемешайте, чтобы получить кремовую текстуру.

6. Завершение блюда: Добавьте кефтедес в соус из баклажана и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их. Дайте им покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались.

7. Подача: Подавайте кефтедес с горячей полентой, посыпанными сверху немного свежей петрушкой. Эта комбинация текстур и ароматов сделает каждую порцию настоящим наслаждением.

Практические советы:

- Для более легкой версии: Вы можете использовать куриный или индюшиный фарш, если предпочитаете блюдо с низким содержанием жира.
- Вариации соуса: Вы можете добавить зеленые или черные оливки в томатный соус для дополнительного вкуса.
- Альтернативная подача: Кефтедес также можно подавать в булочках как бургеры для более неформального обеда.

Пищевая информация (на порцию):
Калории: примерно 600 ккал
Белки: 35 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 60 г

Этот рецепт Кефтедес alla Norma - отличный выбор для семейного ужина или особого случая. Богатые ароматы и кремовая текстура поленты превратят любое блюдо в пиршество. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями и рассказать им, как вы приготовили это вкусное блюдо! Приятного аппетита!