Фузилли в грибном соусе и салат из шпината с яблоком, голубым сыром и лесным орехом

Фузилли в грибном соусе с салатом из шпината, яблока, голубого сыра и лесных орехов

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Всего: 40 минут
Порции: 4

Кто не любит блюдо, которое сочетает богатые ароматы грибов с свежестью салата? Этот рецепт фузилли в грибном соусе, сопровождаемый ярким салатом из шпината, яблока, голубого сыра и лесных орехов, не только вкусен, но и полон питательных веществ.

История рецепта

Рецепты пасты имеют долгую историю, укоренившуюся в кулинарной традиции многих культур. Фузилли, вид пасты в форме спирали, идеально подходит для удержания соусов, а сочетание с грибами придаёт ему дополнительный вкус. Салат из шпината с яблоком и голубым сыром идеально дополняет это блюдо, добавляя хрусткость и приятную кислотность.

Необходимые ингредиенты

*Для пасты:*
- 320 граммов фузилли из цельнозерновой муки
- 25 граммов сушеных грибов порчини
- 2-4 зубчика чеснока (по вкусу)
- 1/2 сушеного чили (по желанию, для остроты)
- 250 граммов свежих грибов (желательно шампиньонов или кремини)
- 6 веточек свежего тимьяна
- 1/2 чайной ложки трюфельного масла
- 1 лимон (цедра и сок)
- 1/2 пучка свежей петрушки
- 150 граммов творога или свежего сыра

*Для салата:*
- 2 столовые ложки сырых и несоленых лесных орехов
- 200 граммов свежего шпината
- 1 яблоко (желательно хрустящее, например, Грэнни Смит)
- 40 граммов голубого сыра (или другого любимого голубого сыра)

Пошаговая инструкция для идеального результата

1. Гидратируйте грибы порчини: Начните с того, что положите сушеные грибы порчини в миску с горячей водой. Оставьте их на 15 минут, пока они не станут мягкими. Эти грибы придадут вашему соусу интенсивный вкус.

2. Приготовьте грибной соус: На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте раздавленный чеснок и сушеный чили и обжаривайте 1-2 минуты, пока не станет золотистым и ароматным. Добавьте нарезанные свежие грибы и веточки тимьяна и готовьте всё в течение 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.

3. Отварите пасту: В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой добавьте фузилли и варите в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно их варят от 8 до 12 минут. Не забудьте сохранить чашку воды, в которой варилась паста.

4. Обжарьте лесные орехи: В сухой сковороде добавьте лесные орехи и обжаривайте на слабом огне в течение 5-6 минут, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Затем выложите их на тарелку и, после того как они немного остынут, слегка поломайте.

5. Соберите салат: В большой миске добавьте свежепромытый шпинат. При желании вы можете немного его порезать, чтобы было легче есть. Нарежьте яблоко тонкими ломтиками или натрите его. Добавьте голубой сыр, порванный на крупные куски, и обжаренные лесные орехи.

6. Превратите грибной соус: Когда грибы будут готовы, снимите соус с огня и используйте погружной блендер, чтобы превратить его в гладкую пасту. Добавьте 3 столовые ложки воды, в которой варилась паста, трюфельное масло, соль и перец по вкусу. Дайте покипеть на слабом огне в течение нескольких минут.

7. Смешайте пасту с соусом: После того как паста будет готова, слейте её (сохранив немного воды) и добавьте в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, и если соус слишком густой, постепенно добавляйте воду из варки пасты, пока не получите кремообразную консистенцию.

8. Завершите блюдо: Добавьте цедру лимона и нарезанную петрушку в соус, вместе с творогом. Осторожно перемешайте, стараясь не поломать сыр.

9. Подача: Выложите пасту на тарелки и подавайте с салатом из шпината. Полейте салат лимонным соком и оливковым маслом, а для дополнительного аромата можно добавить щепотку соли и перца.

Полезные советы и вариации

- Выбирайте разнообразные грибы: Вы можете поэкспериментировать с различными грибами, такими как шиитаке или портобелло, чтобы добавить разнообразие вкусов.
- Для веганского варианта: Вы можете заменить творог тофу или растительным йогуртом.
- Добавьте белок: Если вы хотите сделать это блюдо более сытным, вы можете добавить курицу на гриле или креветки в грибной соус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать безглютеновую пасту?
Да, вы можете использовать пасту из рисовой муки или овощей для безглютенового варианта.

2. Как сохранить остатки?
Паста с грибным соусом может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогревайте на слабом огне, добавляя немного воды, чтобы оживить соус.

3. Какие напитки подходят к этому блюду?
Сухое белое вино или охлажденный травяной чай будут отличными сочетаниями, которые дополнят ароматы этого блюда.

Пищевая ценность

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Паста из цельнозерновой муки содержит клетчатку, а грибы богаты антиоксидантами. Шпинат приносит большое количество витаминов и минералов, а лесные орехи являются отличным источником здоровых жиров.

В заключение, этот рецепт фузилли в грибном соусе с салатом из шпината, яблока, голубого сыра и лесных орехов является идеальным выбором для здорового и вкусного ужина. Наслаждайтесь им с семьей или друзьями, это блюдо, которое определенно вызовет улыбки на лицах всех. Приятного аппетита!