Диетическая карбонара с песто из горошка

Диетический рецепт карбонара с песто из гороха

Общее время приготовления: 35 минут
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 20 минут
Количество порций: 2

Сегодня я предлагаю вам вкусный, полезный и яркий рецепт: диетический карбонара с песто из гороха. Этот рецепт является современной интерпретацией знаменитой пасты карбонара, заменяя традиционные ингредиенты на зеленую и питательную версию. Песто из гороха не только является взрывом ароматов, но и добавляет витамины и минералы. Давайте начнем!

Ингредиенты:
- 200 грамм замороженного гороха
- 1 столовая ложка смеси семян (семена подсолнечника, кедровые орехи, семена тыквы)
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 15 грамм свежего базилика
- 15 грамм пармезана
- 1 лимон (сок и цедра)
- 150 грамм цельнозерновых спагетти
- 1 полоска бекона
- 100 мл обезжиренного органического йогурта
- 1 яйцо
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу

Польза для здоровья:
Этот рецепт не только вкусный, но и полезный! Горох богат белками, клетчаткой и витаминами A, C и K. Оливковое масло обеспечивает полезные жиры, а обезжиренный йогурт добавляет кремовую текстуру без лишних калорий. Цельнозерновые спагетти являются отличным источником сложных углеводов, обеспечивая длительную энергию.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка гороха: Начните с того, что поместите замороженный горох в дуршлаг. Вскипятите воду и залейте горячей водой горох, оставив его размораживаться и подогреваться в течение примерно 5 минут. Этот шаг поможет добиться более гладкой текстуры для песто.

2. Обжарка семян: В сухой сковороде обжарьте смесь семян на среднем огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Этот процесс усилит аромат семян. После обжаривания, перенесите их в ступку.

3. Приготовление песто: Добавьте зубчик чеснока, сок и цедру лимона, свежий базилик, соль и пармезан в ступку с семенами. Используйте пестик, чтобы размять ингредиенты, образуя однородную пасту. В конце добавьте горох и продолжайте разминать, пока не получите пюре не очень мелкой консистенции. Здесь вы можете отрегулировать текстуру по своему вкусу, оставив несколько кусочков гороха для приятного контраста.

4. Приготовление пасты: В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль. Затем отварите цельнозерновые спагетти согласно инструкции на упаковке, обычно от 8 до 10 минут, до состояния аль денте. Не забудьте оставить чашку воды, в которой варились макароны, чтобы позже отрегулировать соус.

5. Приготовление бекона: Тем временем нарежьте полоску бекона на маленькие кусочки. В сковороду добавьте немного оливкового масла и обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. После готовности, выложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.

6. Завершение соуса: В оставшемся масле на сковороде добавьте три четверти приготовленного ранее песто из гороха. Нагрейте на медленном огне. В отдельной миске взбейте яйцо с обезжиренным йогуртом.

7. Смешивание пасты: После того как паста сварена, слейте ее и добавьте в сковороду с песто из гороха. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Уберите сковороду с огня и добавьте смесь яйца и йогурта, быстро перемешивая, чтобы предотвратить сворачивание яйца. Если соус слишком густой, добавьте немного оставшейся воды.

8. Приправление: Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.

9. Подача: Подавайте пасту в глубокой тарелке, украшенной оставшимся песто из гороха и кусочками хрустящего бекона. Ломтик лимона на краю тарелки может добавить свежести и привлекательный вид.

Рекомендации по подаче:
Для полноценного обеда вы можете подать это блюдо с простой зеленой салатом, сбрызнутым оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Кроме того, бокал сухого белого вина идеально дополнит ароматы этого блюда.

Возможные вариации:
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить несколько запеченных черри-помидоров или зеленых оливок для дополнительного вкуса. Кроме того, для вегетарианского варианта вы можете пропустить бекон или заменить его жареным тофу.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежий горох вместо замороженного? Да, убедитесь, что вы варите его в течение нескольких минут перед использованием в песто.
- Какие другие виды пасты я могу использовать? Вы можете использовать пенне, фузилли или любой другой любимый тип, но цельнозерновые спагетти предлагают здоровую и вкусную нотку.
- Как я могу хранить остатки? Это блюдо хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте в микроволновке или на плите, добавив немного воды, чтобы восстановить текстуру соуса.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить эту диетическую карбонару с песто из гороха, пришло время приступить к готовке! Этот рецепт не только впечатлит ваших близких, но и заставит вас чувствовать себя хорошо и наслаждаться здоровым и насыщенным вкусом блюда. Приятного аппетита!