Шоколадный торт с глазурью из карамелизированных орехов

Негреса с карамельной глазурью из орехов Я приготовила эту негресу в мультиварке после того, как мне понравилась внешность негресы с шоколадной глазурью. Я сохранила идею коржа с какао и орехами, но выбрала простую глазурь из сахара, масла и грецких орехов. Корж готовится быстро, а глазурь наносится на пирожное после того, как оно перевернуто и немного остыло. Быстрая информация Время приготовления: точное время не указано; приготовление теста и глазури занимает короткое время Время выпекания: 45 минут Общее время: примерно 50-60 минут, без учета времени, необходимого для полного застывания карамели Порции: количество не указано; пирожное нарезается после застывания глазури Сложность: легкая Тип рецепта: негреса с орехами, приготовленная в мультиварке Ингредиенты Для коржа: 4 яйца 5 столовых ложек сахара 125 г масла, при комнатной температуре 2 столовые ложки масла 2 столовые ложки какао 3 столовые ложки муки 3 столовые ложки молотых орехов Немного нарезанных грецких орехов для посыпки сверху 1 чайная ложка ромовой эссенции 1 щепотка соли 1 пакетик разрыхлителя теста Для карамели с орехами: 2 столовые ложки сахара 75 г масла, при комнатной температуре 75 г грецких орехов Способ приготовления 1. Отделите белки от желтков. С ними легче работать, если масло уже мягкое, при комнатной температуре. 2. Положите масло в миску и взбейте его с одной столовой ложкой сахара. Добавьте желтки, масло и ромовую эссенцию, затем перемешайте до получения однородной массы. 3. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли. Когда начнет образовываться пена, постепенно добавляйте оставшиеся 4 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать. 4. Вмешайте в белковую массу молотые орехи, просеянную муку вместе с какао и разрыхлителем. Перемешайте достаточно, чтобы ингредиенты равномерно распределились. 5. Постепенно добавляйте белковую массу в смесь с маслом и желтками. Осторожно перемешивайте после каждого добавления, чтобы обе массы объединились, не став слишком плотными. 6. Смажьте чашу мультиварки небольшим количеством масла и налейте в нее тесто. Посыпьте сверху нарезанными грецкими орехами. 7. Вставьте чашу в аппарат, подключите мультиварку к источнику питания и выберите программу ВЫПЕЧКА. Установите температуру на 150 градусов и время на 45 минут. Закройте крышку и нажмите кнопку ПУСК. 8. За 5 минут до окончания программы пирожное можно перевернуть на другую сторону. Обычно верх остается менее подрумяненным в мультиварке, и переворот помогает ему подрумяниться. 9. По истечении 45 минут выньте чашу из аппарата и оставьте пирожное на несколько минут в чаше. Оно немного остынет и станет легче отделяться. 10. Для карамели положите сахар в кастрюлю на медленный огонь. Перемешивайте, пока он полностью не растворится. 11. Добавьте мягкое масло. Сначала сахар может местами затвердеть при контакте с маслом. Держите кастрюлю на огне и постоянно перемешивайте, пока ингредиенты не растопятся и не объединятся. 12. Снимите кастрюлю с огня и добавьте грецкие орехи. Перемешайте, чтобы распределить их по карамели. 13. Оставьте кастрюлю остывать на несколько минут. Карамель не должна полностью остыть, а только настолько, чтобы не быть очень горячей и чтобы ее можно было намазать. 14. Переверните негресу на блюдо и намажьте сверху карамелью с орехами. Оставьте пирожное, пока глазурь полностью не застынет, затем нарежьте его. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое пирожное с обычными ингредиентами и коржом, который готовится без особых усилий. Мультиварка особенно полезна, когда я хочу выпекать, не используя духовку. Глазурь из сахара, масла и орехов готовится отдельно и меняет текстуру негресы, которая становится более хрустящей на поверхности после остывания. Советы Масло для коржа и для карамели должно быть при комнатной температуре. Оно легче соединяется и не образует холодных комочков в массе. Просейте муку вместе с какао и разрыхлителем перед добавлением. Таким образом, ингредиенты распределяются более равномерно в тесте. Осторожно перемешивайте, когда объединяете белковую массу с основной смесью. Нет необходимости усердствовать после того, как тесто стало однородным. Карамель нужно контролировать и постоянно мешать после добавления масла. Сахар может временно затвердеть, но снова растопится, если кастрюля останется на медленном огне и смесь будет перемешиваться. Не нарезайте негрессу сразу после нанесения карамели. Глазури нужно время, чтобы застыть, иначе она растечется, и кусочки не будут аккуратными. Замены Рецепт использует масло как в корже, так и в карамели, и источник не указывает заменители для него. Для сохранения вкуса и текстуры, описанных в рецепте, предпочтительно использовать масло, указанное в рецепте. Ромовая эссенция включена для аромата. Если она недоступна, ее можно опустить, но вкус коржа будет менее ароматным. Добавление других ингредиентов не требуется. Вариации Вы можете добавить нарезанные грецкие орехи в тесто, а не только сверху, если хотите, чтобы текстура с орехами была представлена в нескольких местах коржа. В базовом рецепте они посыпаются сверху перед выпечкой. Количество орехов в карамели можно распределить более мелко или крупно, в зависимости от того, как они нарезаны. Для глазури с более заметными кусочками грецкие орехи нарезают крупнее. Идеи для подачи Негресу подают после того, как карамель застыла. Ее можно нарезать на небольшие кусочки, так как глазурь концентрированная и содержит масло, сахар и орехи. Она хороша сама по себе, без дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы Можно ли выпекать негрессу без переворота? Да. Переворот не является обязательным шагом, а скорее решением проблемы, что верх остается менее подрумяненным в мультиварке. Если вы решите перевернуть, сделайте это примерно за 5 минут до окончания программы. Почему сахар затвердевает, когда я добавляю масло? Это нормально, что растопленный сахар местами затвердевает при контакте с маслом. Кастрюлю нужно держать на медленном огне, и смесь необходимо перемешивать, пока сахар и масло полностью не растопятся. Когда наносится глазурь? Карамель с орехами наносится после того, как негреса вынута из аппарата, перевернута на блюдо и оставлена на несколько минут, чтобы слегка остыть. Глазурь не наносится до выпечки. Сколько времени нужно, чтобы пирожное остыло перед нарезкой? Источник не указывает точное время. Важно, чтобы глазурь была полностью застывшей перед нарезкой. Если она еще мягкая, она растечется, и нарезать будет сложнее. Можно ли использовать другую программу мультиварки? Рецепт указан для программы ВЫПЕЧКА, при 150 градусах, на 45 минут. Поскольку у каждого аппарата могут быть разные программы, не указана другая настройка вместо этой. Пищевая ценность Следующие значения являются оценочными и относятся ко всему рецепту, ориентировочно разделенному на 8 порций. Они могут варьироваться в зависимости от размера яиц, типа масла и точного количества использованных орехов. На одну порцию из 1/8: Калории: примерно 410-430 ккал Белки: примерно 7-8 г Углеводы: примерно 28-31 г Жиры: примерно 31-34 г Большая часть жиров поступает из масла и орехов, а сахар в основном способствует количеству углеводов. Это ориентировочные значения, не лабораторный расчет пищевой ценности. Хранение и разогрев Храните негрессу в закрытом контейнере, после того как глазурь полностью застынет. Ее можно хранить при комнатной температуре на короткий срок, в прохладном месте, без избыточной влажности. Если в комнате очень жарко, хранение в холодильнике помогает карамели оставаться твердой. Пирожное не нуждается в разогреве. Его подают холодным или при комнатной температуре. Если оно хранилось в холодильнике и карамель затвердела слишком сильно, дайте ему полежать несколько минут перед подачей, чтобы глазурь слегка размягчилась.