Minuni с сиропом и грецкими орехами

Minuni, румынские жареные палочки из теста с яйцом, покрывают сиропом и посыпают подрумяненными грецкими орехами. После двух часов в холодильнике сироп пропитывает тесто, а орехи остаются сверху. Мне больше нравятся холодные, с орехами, рассыпанными до самых краёв. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 34 минуты. Отдых: 160 минут. Общее время: 219 минут. Порции: 8. Примерно 700 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

200 мл воды
100 мл масла
1/4 чайной ложки соли
150 г муки
3 крупных яйца

Для сиропа

500 мл воды
500 г сахара
5 г лимонной цедры
1 средний апельсин (цедра)
5 мл ромовой или миндальной эссенции

Для жарки и подачи

1 л масла
100 г грецких орехов

Приготовление

1. Поставь кипятиться 200 мл воды с 100 мл масла и 1/4 чайной ложки соли. Дай покипеть 2 минуты. 2. Сразу всыпь всю муку и энергично перемешай. Готовь тесто на слабом огне 3 минуты, пока оно не начнёт отходить от стенок кастрюли. 3. Дай тесту остыть 10 минут, затем по одному вмешай крупные яйца, хорошо перемешивая после каждого. 4. Подрумянь грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне 4 минуты, пока не появится запах жареных орехов. 5. Поставь кипятиться 500 мл воды с сахаром, цедрой лимона и цедрой апельсина. Кипяти 5 минут, затем оставь сироп остывать на 30 минут. 6. Нагрей 1 л масла в глубокой кастрюле до 175 °C. Переложи тесто в кондитерский мешок с большой звёздчатой насадкой и отсади палочки длиной около 8 см. Жарь их в 5 заходов по 4 минуты, до румяного цвета. 7. Выложи палочки в форму, полей остывшим сиропом и посыпь орехами. Убери форму в холодильник на 2 часа.

Примечания

К ним хорошо подойдёт чёрный чай, без других сладостей. Можно взять ромовую или миндальную эссенцию; в тесте есть глютен и яйца, а грецкий орех указан как аллерген в конце. Для теста подойдёт чугунная кастрюля. Снимай только цветную часть апельсиновой кожуры, белая может придать сиропу горечь. Более толстым палочкам нужно немного больше времени для жарки. Хранятся накрытыми в холодильнике до 3 дней.