Minuni con sciroppo e noci

Le Minuni con sciroppo e noci sono bastoncini di impasto con uova, fritti e ricoperti di sciroppo, poi cosparsi di noci tostate. Dopo due ore in frigorifero, lo sciroppo penetra nell'impasto, mentre le noci restano in superficie. Io le preferisco fredde, con le noci distribuite fino ai bordi. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 34 minuti. Riposo: 160 minuti. Tempo totale: 219 minuti. Porzioni: 8. Circa 700 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

200 ml di acqua
100 ml di olio
1/4 di cucchiaino di sale
150 g di farina
3 uova grandi

Per lo sciroppo

500 ml di acqua
500 g di zucchero
5 g di scorza di limone grattugiata
1 arancia media (scorza grattugiata)
5 ml di aroma di rum o di mandorla

Per friggere e servire

1 l di olio
100 g di noci

Preparazione

1. Porta a ebollizione 200 ml di acqua con 100 ml di olio e 1/4 di cucchiaino di sale. Lascia bollire per 2 minuti. 2. Aggiungi tutta la farina in una volta e mescola energicamente. Tieni l'impasto sul fuoco basso per 3 minuti, finché si stacca dalla pentola. 3. Lascia raffreddare l'impasto per 10 minuti, poi incorpora le uova grandi una alla volta, mescolando bene dopo ognuna. 4. Tosta le noci in una padella asciutta, a fuoco medio, per 4 minuti, finché sprigionano un profumo di tostato. 5. Porta a ebollizione 500 ml di acqua con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e quella di arancia grattugiata. Fai bollire per 5 minuti, poi lascia raffreddare lo sciroppo per 30 minuti. 6. Scalda 1 l di olio in una casseruola profonda a 175 °C. Metti l'impasto in una sac à poche con una bocchetta grande a stella e forma bastoncini di circa 8 cm. Friggili in 5 riprese, per 4 minuti ciascuna, finché sono dorati. 7. Disponi i bastoncini in una teglia, versaci sopra lo sciroppo freddo e cospargili di noci. Lascia la teglia in frigorifero per 2 ore.

Note

A tavola stanno bene con un tè nero, senza aggiungere altro di dolce. Puoi scegliere l'aroma di rum o di mandorla; l'impasto contiene glutine e uova, e le noci sono l'altro allergene. La pentola di ghisa è adatta per l'impasto. Grattugia solo la parte colorata della scorza d'arancia, perché quella bianca può rendere amaro lo sciroppo. I bastoncini più spessi hanno bisogno di un po' più di tempo per friggere. Si conservano coperti in frigorifero fino a 3 giorni.