Minuni、シロップとくるみの揚げ菓子

Minuniは、卵入りの生地を棒状に揚げてシロップをかけ、炒ったくるみを散らしたルーマニアのお菓子。冷蔵庫で2時間おくと、シロップが生地にしみ込み、くるみは上に残ります。私は冷たいまま、くるみを端まで散らして食べるのが好きです。準備：25分。調理：34分。休ませる時間：160分。合計時間：219分。8人分。1人分あたり約700 kcal、たんぱく質7 g。

材料

生地：
水200 ml
油100 ml
塩小さじ1/4
小麦粉150 g
大きな卵3個
シロップ：
水500 ml
砂糖500 g
レモンの皮のすりおろし5 g
中くらいのオレンジ1個（皮のすりおろし）
ラムエッセンスまたはアーモンドエッセンス5 ml
揚げ油と仕上げ用：
油1 l
くるみ100 g

準備

1. 水200 ml、油100 ml、塩小さじ1/4を火にかける。沸騰したら2分煮立たせる。 2. 小麦粉を一度にすべて加え、手早く混ぜる。弱火にかけて3分練り、鍋肌から生地がはがれるまで加熱する。 3. 生地を10分冷まし、大きな卵を1個ずつ加える。加えるたびによく混ぜる。 4. 乾いたフライパンを中火にかけ、くるみを4分炒る。香ばしい香りがしてきたら火からおろす。 5. 水500 ml、砂糖、レモンの皮のすりおろし、オレンジの皮のすりおろしを火にかける。5分煮て、シロップを30分冷ます。 6. 深鍋に油1 lを入れ、175 °Cに熱する。大きな星形の口金をつけた絞り袋に生地を入れ、長さ約8 cmの棒状に絞る。5回に分けて、それぞれ4分、きつね色になるまで揚げる。 7. 棒をバットに並べ、冷ましたシロップをかけて、くるみを散らす。バットを冷蔵庫に入れて2時間おく。

メモ

合わせるなら、甘いものを足さずにブラックティーを。ラムエッセンスかアーモンドエッセンスを選べます。生地にはグルテンと卵が含まれ、最後に挙げたアレルゲンはくるみです。生地を作るのには鋳鉄鍋が向いています。オレンジの皮は色のついた部分だけを削ってください。白い部分が入るとシロップが苦くなることがあります。太めの棒は揚げ時間を少し長くします。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。