Minuni mit Sirup und Walnüssen

Zutaten

Für den Teig

• 200 ml Wasser
• 100 ml Öl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 150 g Mehl
• 3 große Eier

Für den Sirup

• 500 ml Wasser
• 500 g Zucker
• 5 g geriebene Zitronenschale
• 1 mittelgroße Orange (geriebene Schale)
• 5 ml Rum- oder Mandelaroma

Zum Frittieren und Servieren

• 1 l Öl
• 100 g Walnüsse

Zubereitung

1. 200 ml Wasser mit 100 ml Öl und 1/4 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. 2. Das ganze Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren. Den Teig bei niedriger Hitze 3 Minuten auf dem Herd lassen, bis er sich vom Topf löst. 3. Den Teig 10 Minuten abkühlen lassen, dann die großen Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut umrühren. 4. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten rösten, bis sie duften. 5. 500 ml Wasser mit dem Zucker, der geriebenen Zitronenschale und der geriebenen Orangenschale zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann den Sirup 30 Minuten abkühlen lassen. 6. 1 l Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 8 cm lange Stangen aufspritzen. In 5 Portionen jeweils 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. 7. Die Stangen in eine Form legen, den abgekühlten Sirup darübergießen und die Walnüsse darüberstreuen. Die Form 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.