Minuni cu sirop și nucă

Minuni sunt bastonașe de aluat cu ou, prăjite și acoperite cu sirop, apoi presărate cu nucă rumenită. După două ore la frigider, siropul intră în aluat, iar nuca rămâne deasupra. Eu le prefer reci, cu nuca răspândită până la margini. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 34 de minute. Odihnă: 160 de minute. Timp total: 219 de minute. Porții: 8. Aproximativ 700 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 ml apă
100 ml ulei
1/4 linguriță sare
150 g făină
3 ouă mari

Pentru sirop

500 ml apă
500 g zahăr
5 g coajă rasă de lămâie
1 portocală medie (coajă rasă)
5 ml esență de rom sau de migdale

Pentru prăjit și servit

1 l ulei
100 g nucă

Preparare

1. Pune la fiert 200 ml apă cu 100 ml ulei și 1/4 linguriță de sare. Lasă să clocotească 2 minute. 2. Adaugă toată făina deodată și amestecă energic. Ține aluatul pe foc mic 3 minute, până se desprinde de vas. 3. Lasă aluatul să se răcorească 10 minute, apoi încorporează ouăle mari unul câte unul, amestecând bine după fiecare. 4. Rumenește nuca într-o tigaie uscată, la foc mediu, 4 minute, până miroase a prăjit. 5. Pune la fiert 500 ml apă cu zahărul, coaja rasă de lămâie și coaja rasă de la portocală. Fierbe 5 minute, apoi lasă siropul să se răcească 30 de minute. 6. Încinge 1 l de ulei într-o cratiță adâncă la 175 °C. Pune aluatul într-un poș cu dui mare în formă de stea și șprițează bastonașe de aproximativ 8 cm. Prăjește-le în 5 tranșe, câte 4 minute, până se rumenesc. 7. Așază bastonașele într-o tavă, toarnă siropul răcit peste ele și presară nuca. Ține tava la frigider 2 ore.

Note

La masă, merg bine cu ceai negru, fără să mai adaugi ceva dulce. Poți alege esență de rom sau de migdale; aluatul conține gluten și ouă, iar nuca este alergenul de la final. Cratița de tuci e potrivită pentru aluat. Rade doar stratul colorat al cojii de portocală, fiindcă partea albă poate amărî siropul. Bastonașele mai groase au nevoie de puțin timp în plus la prăjit. Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile.