Песочное печенье с клубникой и маскарпоне

Торт с клубникой и маскарпоне готовится в несколько этапов, но каждый из них простой. Корж выпекается в одной форме, затем пропитывается, покрывается клубничным желе и нежным кремом из маскарпоне. После охлаждения на ночь, он нарезается и украшается шоколадом, взбитыми сливками и клубникой. Ему требуется время для застывания, поэтому лучше приготовить его за день до подачи. Быстрая информация Время приготовления: примерно 50-60 минут, без времени охлаждения Время выпечки: 35-40 минут Общее время: до следующего дня, так как торт должен охладиться, чтобы застыть Порции: нарезается на множество порций, в зависимости от желаемого размера Сложность: средняя Тип рецепта: фруктовый торт с маскарпоне и шоколадом, подходит для праздничных столов или семейного ужина Ингредиенты Корж 7 яиц 7 столовых ложек сахара 1/2 пакетика разрыхлителя 1 щепотка соли 1 щепотка куркумы, используется для цвета 7 столовых ложек минеральной воды 10 столовых ложек просеянной муки Сироп 5 столовых ложек сахара 100 мл воды 1 пакетик ванильного сахара Клубничное желе 300 г клубники 150 г сахара 3 столовые ложки кукурузного крахмала 300 мл холодной воды Крем из маскарпоне и клубники 250 г маскарпоне 200 мл жидких сливок Hulala 100 г сахарной пудры Примерно 300 г клубники, нарезанной кусочками 1 пакетик пищевого желатина 50 мл холодной воды для растворения желатина Глазурь 150 г молочного шоколада 5-6 столовых ложек молока Для украшения Взбитые сливки Hulala Четвертинки клубники Приготовление 1. Приготовление коржа Отделите белки от желтков. Белки взбиваются с щепоткой соли и оставляются в стороне до готовности смеси из желтков. Желтки взбиваются с сахаром, куркумой и разрыхлителем. Взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме и не станет светлее. Постепенно добавляйте минеральную воду по одной столовой ложке, продолжая взбивать на низкой скорости. Не добавляйте всю воду сразу, чтобы смесь осталась однородной. В смесь из желтков аккуратно вводите взбитые белки и просеянную муку. Используйте миксер на низкой скорости, как в базовом рецепте. Муку добавляйте постепенно, чтобы не образовались комки. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Вылейте тесто и аккуратно разровняйте. Корж выпекается в разогретой духовке при 170 градусах около 35-40 минут. Поскольку время может варьироваться в зависимости от духовки, проверьте с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, корж готов. Достаньте форму из духовки и дайте коржу остыть. 2. Приготовление сиропа В кастрюле вскипятите сахар, ванильный сахар и воду. После растворения сахара, снимите сироп с огня и дайте ему остыть. Когда сироп больше не горячий, пропитайте корж прямо в форме, в которой он выпекался. Важно, чтобы корж был холодным перед добавлением следующих слоев. 3. Клубничное желе Клубнику измельчите в блендере с сахаром до получения пюре. Крахмал растворите в 100 мл холодной воды. Остальные 200 мл воды доведите до кипения вместе с клубничным пюре. Когда смесь начнет закипать, добавьте растворенный крахмал. Постоянно помешивайте, пока желе не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга. Горячее желе вылейте на уже пропитанный корж и равномерно распределите. Затем оставьте форму остывать. 4. Крем из маскарпоне и клубники Желатин замочите в 50 мл холодной воды и оставьте примерно на 10 минут. После замачивания, желатин поставьте на водяную баню, пока он не станет жидким. Не добавляйте его сразу в холодный крем; дайте ему немного остыть. Тем временем взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и жидкими сливками. Взбивайте, пока не получится однородный крем. Остуженный желатин добавьте в крем из маскарпоне и аккуратно перемешайте. В конце добавьте кусочки клубники и осторожно перемешайте. Крем распределите поверх остывшего слоя желе. Накройте форму и поставьте в холодильник до следующего дня. Это время необходимо, чтобы желатин стабилизировал крем, и торт можно было нарезать, не разрушая его. 5. Нарезка, глазурование и украшение На следующий день торт нарежьте по желанию. Для более аккуратных порций полезно вытирать лезвие ножа после каждого разреза. Молочный шоколад растопите вместе с 5-6 столовыми ложками молока. Полученную глазурь налейте на каждую порцию или распределите по поверхности торта, в зависимости от того, как он был нарезан. Торт украсьте взбитыми сливками Hulala и четвертинками клубники. Храните в холодильнике до момента подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот торт, потому что его можно приготовить заранее, и он легко нарезается после достаточного времени в холодильнике. Слои остаются отчетливыми: корж пропитан, желе придает интенсивный вкус клубники, а крем из маскарпоне более нежный и менее сладкий, чем фруктовый слой. Это удобно, когда нужно много порций, так как он выпекается и собирается в одной форме. Советы и вариации Советы Корж должен остыть перед пропиткой и сборкой. Если он еще горячий, желе и крем не будут правильно укладываться в слои. Крахмал растворите отдельно в холодной воде. Если его добавить сразу в горячую жидкость, могут образоваться комки. Желе нужно наливать на корж, пока оно горячее, но корж должен быть холодным. После заливки дайте желе остыть перед добавлением крема. Желатин нужно замочить перед растапливанием и дать немного остыть перед добавлением в крем из маскарпоне. Если он будет слишком горячим, это может изменить текстуру крема. Торт нуждается в ночи в холодильнике. Не рекомендуется резать его сразу после сборки, так как крем еще не будет достаточно плотным. Замены Для этого рецепта лучше всего оставить маскарпоне, желатин и жидкие сливки в указанных количествах, так как они придают крему нужную консистенцию. Их замена может изменить текстуру и стабильность торта. Куркума используется для цвета коржа и в очень небольшом количестве. Если вы не хотите ее использовать, можете пропустить, не меняя остальную часть рецепта. Вариации Торт можно нарезать на маленькие порции, типа пирожных, или на более крупные куски. Разница заключается только в форме подачи. Глазурь можно налить на каждую порцию после нарезки или распределить перед декорированием. В обоих случаях торт должен быть хорошо охлажден. Украшение можно сделать с большим или меньшим количеством взбитых сливок и четвертинками клубники, в зависимости от размера порций. Идеи для подачи Подавайте холодным, прямо из холодильника. Для аккуратного вида каждую порцию можно украсить взбитой сливкой и четвертинкой клубники. Глазурь из шоколада можно налить тонким слоем, чтобы она не закрывала полностью крем из маскарпоне. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт должен быть в холодильнике? Рекомендуется оставить его до следующего дня. Желатину нужно время, чтобы застыть крем, и слои лучше нарезаются после длительного охлаждения. Можно ли налить желе на горячий корж? Это не рекомендуется. Корж должен остыть после выпечки и затем быть пропитанным. Желе наливается горячим на холодный и пропитанный корж. Зачем в корж с яйцами добавляется минеральная вода? Минеральная вода добавляется постепенно в смесь желтков, сахара, куркумы и разрыхлителя. Она является частью оригинального рецепта коржа и вводится на низкой скорости. Можно ли использовать замороженные клубники? Рецепт написан для свежих клубник, как для желе, так и для кусочков в креме и украшении. Замороженные клубники могут содержать больше воды после размораживания и изменить текстуру крема и украшения. Как получить более аккуратные порции? Оставьте торт в холодильнике до следующего дня и используйте чистый нож для каждого разреза. Протирание лезвия между порциями помогает сохранить видимые слои. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и зависят от количества порций, количества глазури и взбитых сливок, используемых для украшения. Для средней порции торт может содержать около 300-380 ккал, 35-45 г углеводов, 14-20 г жиров и 5-7 г белков. Если торт нарезан на более мелкие кусочки, значения на порцию снижаются. В то же время использование большего количества глазури, взбитых сливок или украшенных клубник может увеличить калорийность. Эти цифры являются ориентировочными, а не точно рассчитанными для определенного размера порции. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, в закрытом контейнере или на защищенном подносе, так как содержит крем из маскарпоне, взбитые сливки, желатин и свежие фрукты. Лучше всего его съесть в течение нескольких дней и не оставлять на комнатной температуре долго. Не разогревается. Подается холодным, вынутым из холодильника за короткое время до подачи к столу.