Румынская паска с творогом

Румынскую паску с творогом подают на Пасху; дрожжевое тесто окружает начинку, которую выпекают в форме диаметром 24 см. Творог, сметана, яйца и изюм делают середину мягкой, а по краю получается румяная плетёнка. Лимонная цедра придаёт ей свежий аромат. Я предпочитаю нарезать плетёнку узкими ломтиками, чтобы на каждой тарелке оказался и кусочек бортика. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 55 минут. Общее время: 80 минут. Порций: 10. Примерно 520 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г дрожжевого теста для козонака
900 г творога
4 ст. л. сметаны
5 целых яиц
250 г мелкого сахарного песка
2 пакетика ванили
1 лимон (цедра)
4 ст. л. пшеничной муки
175 г изюма
1 яичный желток

Приготовление

1. Тонко раскатайте дрожжевое тесто для козонака и выложите его в круглую форму диаметром 24 см. Оставьте кусок теста для бортика. 2. Смешайте творог со сметаной, 5 яйцами, сахаром, ванилью, лимонной цедрой и мукой до однородности. Вмешайте половину изюма. 3. Вылейте начинку на тесто. Выложите бортик по кругу, а оставшийся изюм разложите сверху крестом. 4. Выпекайте паску 45 минут при умеренном нагреве, примерно при 180°C. Достаньте форму, смажьте бортик взбитым яичным желтком и выпекайте ещё 10 минут, пока тесто не подрумянится, а начинка не схватится.

Примечания

Я подаю кусочек к чёрному чаю. После остывания храню паску накрытой в холодильнике не дольше 3 дней. Если вам не нравится дрожжевое тесто, можно взять 700 г слоёного теста; в начинке есть молочные продукты, яйца и глютен. Творог должен быть хорошо отцеженным, без сыворотки на поверхности, чтобы начинка не получилась слишком мягкой. Если творог влажный, сначала оставьте его стекать в сите.