ルーマニアのチーズ入りパスカ

ルーマニアのチーズ入りパスカはイースターに食べるお菓子です。発酵生地でフィリングを囲み、直径24cmの型で焼きます。チーズ、サワークリーム、卵、レーズンで中はやわらかく、縁の生地はこんがり。レモンの皮がさわやかに香ります。私は縁の部分も一緒に味わえるよう、編み生地を細めに切るのが好きです。準備時間：25分。焼き時間：55分。合計時間：80分。10人分。1人分あたり約520 kcal、たんぱく質20 g。

材料

700 g コゾナック用発酵生地
900 g チーズ
大さじ4 サワークリーム
卵5個
250 g グラニュー糖
バニラ 2袋
レモン1個（皮をすりおろす）
大さじ4 小麦粉
175 g レーズン
卵黄1個

準備

1. コゾナック用の発酵生地を薄くのばし、直径24cmの丸型に敷きます。縁に飾る分の生地を少し取っておきます。 2. チーズ、サワークリーム、卵5個、砂糖、バニラ、レモンの皮、小麦粉をなめらかになるまで混ぜます。レーズンの半量を混ぜ込みます。 3. フィリングを生地の上に流し入れます。縁に生地をぐるりと置き、残りのレーズンを十字になるよう上に並べます。 4. パスカを中温、約180°Cで45分焼きます。型を取り出し、泡立てた卵黄を縁の生地に塗り、さらに10分焼きます。生地に焼き色がつき、フィリングが固まったら焼き上がりです。

メモ

私は一切れを紅茶に添えます。冷めたら覆いをして冷蔵庫に入れ、3日以内に食べます。発酵生地が好みでなければ、パイ生地を700 g使ってもかまいません。フィリングには乳製品、卵、小麦グルテンが含まれます。フィリングがやわらかくなりすぎないよう、チーズは表面にホエーがたまっていない状態まで、よく水気を切ってください。チーズが水っぽければ、先にざるに入れて水切りします。