पास्कुत्सा, मीठे पनीर की रोमानियाई ईस्टर पेस्ट्री

पास्कुत्सा, मीठे पनीर वाली रोमानियाई ईस्टर पेस्ट्री, ईस्टर पर परोसी जाती है; खमीर उठा आटा 24 cm के बेकिंग पैन में भरी हुई चीज़ की परत को घेरे रहता है। पनीर, खट्टी क्रीम, अंडे और किशमिश से बीच का हिस्सा नरम बनता है, किनारे की आटे की माला सुनहरी हो जाती है और नींबू का छिलका इसमें ताज़ी खुशबू छोड़ता है। मुझे इसकी माला को पतले टुकड़ों में काटना पसंद है, ताकि हर प्लेट में किनारे का भी एक टुकड़ा आए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 520 kcal और 20 g प्रोटीन।

सामग्री

700 g कोज़ोनाक का खमीर उठा आटा
900 g मीठा ताज़ा पनीर
4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
5 पूरे अंडे
250 g बारीक दानेदार चीनी
2 पैकेट वैनिला
1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
4 बड़े चम्मच सफेद आटा
175 g किशमिश
1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. कोज़ोनाक का खमीर उठा आटा पतला बेलें और उसे 24 cm के गोल बेकिंग पैन में बिछा दें। किनारे की माला बनाने के लिए आटे का एक टुकड़ा बचाकर रखें। 2. मीठे ताज़ा पनीर में खट्टी क्रीम, 5 अंडे, चीनी, वैनिला, नींबू का छिलका और आटा मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। आधी किशमिश मिला दें। 3. भरावन को आटे के ऊपर डालें। चारों ओर आटे की माला रखें और बची हुई किशमिश ऊपर क्रॉस के आकार में सजाएँ। 4. पास्कुत्सा को मध्यम आँच पर, लगभग 180°C पर, 45 मिनट बेक करें। पैन निकालें, माला पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएँ और 10 मिनट और बेक करें, जब तक आटा सुनहरा और भरावन जम न जाए।

नोट

मैं इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ खाती हूँ। ठंडा होने के बाद इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। अगर आपको खमीर उठा आटा पसंद नहीं है, तो 700 g पफ पेस्ट्री इस्तेमाल कर सकते हैं; भरावन में डेयरी, अंडे और ग्लूटेन हैं। मीठा ताज़ा पनीर अच्छी तरह छना हुआ हो और उसकी सतह पर जमा मट्ठा न हो, ताकि भरावन बहुत नरम न बने। अगर पनीर गीला है, तो पहले उसे छलनी में रखकर छान लें।