Desert păscuță cu brânză dulce

Desertul de păscuță cu brânză dulce se servește de Paște; aluatul dospit înconjoară umplutura coaptă într-o tavă de 24 cm. Brânza, smântâna, ouăle și stafidele dau un mijloc moale, cu colac rumen pe margine, iar coaja de lămâie îi lasă un miros curat. Eu prefer să tai colacul în felii înguste, ca să ajungă și o bucată de margine pe fiecare farfurie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 55 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 10. Aproximativ 520 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g aluat de cozonac dospit
900 g brânză dulce
4 linguri smântână
5 ouă întregi
250 g zahăr tos fin
2 plicuri vanilie
1 lămâie (coaja rasă)
4 linguri făină albă
175 g stafide
1 gălbenuș

Preparare

1. Întinde subțire aluatul de cozonac dospit și așază-l într-o tavă rotundă de 24 cm. Păstrează o bucată pentru colacul de pe margine. 2. Amestecă brânza dulce cu smântâna, cele 5 ouă, zahărul, vanilia, coaja de lămâie și făina, până când compoziția este omogenă. Încorporează jumătate din stafide. 3. Toarnă umplutura peste aluat. Așază colacul de jur împrejur și pune restul stafidelor deasupra, în formă de cruce. 4. Coace pasca 45 de minute la foc potrivit, aproximativ 180°C. Scoate tava, unge colacul cu gălbenușul bătut și mai coace 10 minute, până când aluatul e rumen și umplutura s-a închegat.

Note

Pun o felie lângă ceai negru. După ce s-a răcit, păstrez pasca acoperită la frigider cel mult 3 zile. Dacă nu preferi aluatul dospit, poți folosi 700 g de aluat franțuzesc; umplutura conține lactate, ouă și gluten. Brânza dulce să fie bine scursă, fără zer adunat la suprafață, ca umplutura să nu iasă prea moale. Dacă brânza e umedă, las-o mai întâi la scurs într-o sită.