Pască romena com queijo fresco

A pască romena com queijo fresco é uma sobremesa de Páscoa; a massa levedada envolve o recheio, que coze numa forma de 24 cm. O queijo, as natas, os ovos e as passas dão-lhe um interior macio, com uma coroa de massa dourada à volta, e a raspa de limão deixa um aroma fresco. Prefiro cortar a coroa em fatias estreitas, para que também chegue um pedaço da borda a cada prato. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 55 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 10. Cerca de 520 kcal e 20 g de proteína por dose.

Ingredientes

700 g de massa levedada de cozonac
900 g de queijo fresco
4 colheres de sopa de natas
5 ovos inteiros
250 g de açúcar fino
2 saquetas de baunilha
1 limão (raspa)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
175 g de passas
1 gema

Preparação

1. Estende em camada fina a massa levedada de cozonac e coloca-a numa forma redonda de 24 cm. Reserva um pedaço para a coroa da borda. 2. Mistura o queijo fresco com as natas, os 5 ovos, o açúcar, a baunilha, a raspa de limão e a farinha até obteres uma mistura homogénea. Envolve metade das passas. 3. Deita o recheio sobre a massa. Coloca a coroa à volta e distribui por cima as restantes passas, em forma de cruz. 4. Coze a pască durante 45 minutos em forno médio, a cerca de 180°C. Retira a forma, pincela a coroa com a gema batida e leva ao forno por mais 10 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio solidificar.

Notas

Como uma fatia com chá preto. Depois de arrefecer, guardo a pască tapada no frigorífico por, no máximo, 3 dias. Se não preferires massa levedada, podes usar 700 g de massa folhada; o recheio contém laticínios, ovos e glúten. O queijo fresco deve estar bem escorrido, sem soro acumulado à superfície, para o recheio não ficar demasiado mole. Se o queijo estiver húmido, deixa-o primeiro a escorrer num passador.