Pasca roumaine au fromage frais

Name: Pasca roumaine au fromage frais
Ingredients: 700 g de pâte levée de cozonac; 900 g de fromage frais; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 5 œufs entiers; 250 g de sucre semoule fin; 2 sachets de vanille; 1 citron (zeste râpé); 4 cuillères à soupe de farine blanche; 175 g de raisins secs; 1 jaune d’œuf

Désert - Pasca roumaine au fromage frais par Zamfira K. - Recettes Recipia

La pasca roumaine au fromage frais se sert à Pâques ; la pâte levée entoure la garniture, cuite dans un moule de 24 cm. Le fromage, la crème fraîche, les œufs et les raisins secs donnent un centre moelleux, avec une bordure de pâte dorée, et le zeste de citron lui apporte un parfum frais. J’aime couper la bordure en petites parts, pour que chaque assiette en ait aussi un morceau. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 55 minutes. Temps total : 80 minutes. Portions : 10. Environ 520 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de pâte levée de cozonac
900 g de fromage frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche
5 œufs entiers
250 g de sucre semoule fin
2 sachets de vanille
1 citron (zeste râpé)
4 cuillères à soupe de farine blanche
175 g de raisins secs
1 jaune d’œuf

Préparation

1. Étalez finement la pâte levée et disposez-la dans un moule rond de 24 cm. Gardez un morceau pour former la bordure. 2. Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche, les 5 œufs, le sucre, la vanille, le zeste de citron et la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez la moitié des raisins secs. 3. Versez la garniture sur la pâte. Disposez la bordure tout autour et répartissez le reste des raisins secs sur le dessus en forme de croix. 4. Faites cuire la pasca pendant 45 minutes à feu modéré, à environ 180°C. Sortez le moule, badigeonnez la bordure avec le jaune d’œuf battu, puis faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture ait pris.

Notes

Je prends une part avec du thé noir. Une fois refroidie, je la garde couverte au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Si vous préférez éviter la pâte levée, vous pouvez utiliser 700 g de pâte feuilletée ; la garniture contient des produits laitiers, des œufs et du gluten. Le fromage frais doit être bien égoutté, sans petit-lait accumulé à la surface, pour que la garniture ne soit pas trop molle. Si le fromage est humide, laissez-le d’abord égoutter dans une passoire.