Rumuńska pască z twarogiem

Rumuńska pască z twarogiem to wielkanocny deser; wyrośnięte ciasto drożdżowe otacza nadzienie pieczone w formie o średnicy 24 cm. Twaróg, śmietana, jajka i rodzynki tworzą miękki środek, a na brzegach rumieni się warkocz z ciasta. Skórka cytrynowa nadaje całości świeży zapach. Wolę kroić warkocz na wąskie kawałki, żeby na każdym talerzu znalazł się też kawałek brzegu. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 55 minut. Łączny czas: 80 minut. Porcje: 10. Około 520 kcal i 20 g białka na porcję.

Składniki

700 g wyrośniętego ciasta na cozonac
900 g twarogu
4 łyżki śmietany
5 całych jajek
250 g drobnego cukru
2 opakowania wanilii
1 cytryna (starta skórka)
4 łyżki mąki pszennej
175 g rodzynek
1 żółtko

Przygotowanie

1. Cienko rozwałkuj wyrośnięte ciasto na cozonac i ułóż je w okrągłej formie o średnicy 24 cm. Odłóż kawałek ciasta na warkocz na brzegu. 2. Wymieszaj twaróg ze śmietaną, 5 jajkami, cukrem, wanilią, skórką cytrynową i mąką, aż masa będzie gładka. Dodaj połowę rodzynek. 3. Wlej nadzienie na ciasto. Ułóż warkocz dookoła i rozsyp na wierzchu pozostałe rodzynki, układając je w kształt krzyża. 4. Piecz pascę przez 45 minut w średniej temperaturze, około 180°C. Wyjmij formę, posmaruj warkocz roztrzepanym żółtkiem i piecz jeszcze 10 minut, aż ciasto się zarumieni, a nadzienie stężeje.

Uwagi

Podaję kawałek do czarnej herbaty. Po ostudzeniu przechowuję pascę pod przykryciem w lodówce, maksymalnie przez 3 dni. Jeśli wolisz ciasto bez drożdży, możesz użyć 700 g ciasta francuskiego; nadzienie zawiera nabiał, jajka i gluten. Twaróg powinien być dobrze odsączony, bez serwatki zbierającej się na powierzchni, żeby nadzienie nie wyszło zbyt miękkie. Jeśli twaróg jest wilgotny, najpierw odstaw go na sitku do odsączenia.