Капкейки Монстра Печенья

Капкейки Cookie Monster (синий монстр) Эти капкейки в стиле "Cookie Monster" всегда являются забавным проектом, а также довольно практичны для детских вечеринок или дней рождения. Я привык готовить их, когда хочу десерт с визуальным эффектом, но состав несложный. Тесто – это основа капкейка с шоколадом и апельсином, а крем классический: масло с швейцарской меренгой. Для "синего монстра" используйте краситель и немного терпения при декорировании. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 10 больших капкейков или около 15 средних Уровень сложности: средний (для декорирования требуется немного мастерства) Тип рецепта: десерт для детей, праздничные случаи Ингредиенты Для капкейков: 2 яйца 150 мл молока 150 г сахара 50 мл масла 200 г муки 50 г какао 1 пакетик разрыхлителя 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка апельсиновой цедры (или другой аромат по желанию) Для крема из масла с швейцарской меренгой: 2 белка (60-70 г) 200 г белого кристаллического сахара 200 г масла комнатной температуры экстракт ванили (или другой аромат по вкусу) синий пищевой краситель (желательно порошок или гель, для стабильной текстуры) Для сборки и декора: простые печенья по желанию для "рта" монстрика белые шоколадные монеты для глаз немного черной сахарной пасты для зрачков насадка для декорирования типа "трава" (с множеством маленьких отверстий) кондитерский мешок или пакет с отрезанным концом Способ приготовления 1. Приготовление капкейков 1.1. Разогрейте духовку до максимальной температуры, чтобы она была горячей, когда вы закончите тесто. 1.2. Просейте муку вместе с какао, разрыхлителем и содой. 1.3. В миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой пены. 1.4. Добавьте молоко, масло и апельсиновую цедру, затем хорошо перемешайте. 1.5. Вмешайте смесь сухих ингредиентов в мокрую. Вы получите относительно густую массу. 1.6. Заполните формы для капкейков (с бумажными вкладышами) примерно на две трети объема. 1.7. Выпекайте в духовке на среднем огне в течение 25-30 минут. Проверьте с помощью зубочистки – она должна выйти чистой. 1.8. Дайте капкейкам полностью остыть перед декорированием. 2. Приготовление крема из масла с швейцарской меренгой 2.1. Поместите белки и сахар в жаропрочную миску. 2.2. Поставьте миску на кастрюлю с горячей водой (водяная баня), не позволяя дну миски касаться воды. 2.3. Аккуратно перемешивайте венчиком, не взбивая, пока сахар полностью не растворится (около 5 минут). Проверьте между пальцами, чтобы не чувствовать кристаллы. 2.4. Перенесите миску на стол и взбивайте миксером на средней скорости (уровень 2-3 на миксере с 6 уровнями), пока не образуется крепкая и блестящая меренга, а миска не достигнет комнатной температуры. 2.5. Постепенно добавляйте кубиками масло комнатной температуры, каждый раз дожидаясь, чтобы масло полностью впиталось, прежде чем добавить следующий кубик. 2.6. По мере добавления масла меренга станет мягче, и может показаться, что она сворачивается, но если вы продолжите взбивать, она снова соединится, когда вы добавите все масло. В конце установите миксер на максимальную скорость на несколько оборотов, чтобы крем стал однородным. 2.7. Добавьте экстракт ванили и пищевой краситель. Взбивайте только до равномерного распределения цвета. 2.8. Переложите крем в маленькую миску и отложите в сторону до сборки. 3. Сборка и декорирование 3.1. Каждую капкейк аккуратно обрежьте маленьким ножом, близко к краю бумаги, сделав надрез, куда вы "вставите" печенье – это будут "губы" монстрика. 3.2. Нанесите тонкий слой крема на всю поверхность, на которую вы будете наносить "шерсть". 3.3. Поместите цветной крем в кондитерский мешок с насадкой типа "трава" (с маленькими отверстиями). Если у вас нет опыта или декорирование идет трудно, работайте с небольшими порциями крема в мешке, так как он быстро нагревается и становится слишком мягким. 3.4. Украсьте синим кремом круговыми рядами, начиная от края к центру, чтобы создать эффект "шерсти". 3.5. Для глаз приклейте маленький шарик черной сахарной пасты на каждую белую шоколадную монету, слегка надавливая, чтобы она немного расплющилась. 3.6. Закрепите глаза на верхней части каждого капкейка, в креме из масла. 3.7. Вставьте печенье в каждую надрез – это выглядит так, как будто монстрик держит печенье во рту. Почему я часто делаю этот рецепт Рецепт эффективен, когда мне нужен симпатичный и легкий в транспортировке десерт. Капкейки довольно прочные и могут быть приготовлены за день до этого. Они хорошо хранятся в холодильнике, не теряя формы и не теряя внешний вид, а крем из масла с швейцарской меренгой стабилен и не становится тяжелым на вкус. Советы и варианты Советы Если вы не работаете быстро с мешком, кладите крем небольшими порциями, потому что он нагревается от тепла рук и теряет текстуру. Если вы используете тонкие одноразовые мешки и они не выдерживают давления, положите один в другой для большей прочности. Мешки можно мыть, сушить и использовать несколько раз, если они не порваны. Замены Для зрачков вместо черной сахарной пасты можно использовать растопленный черный шоколад (нанося кистью), черный пищевой маркер или маленькие черные конфеты, приклеенные с помощью немного растопленного шоколада. Аромат апельсина можно заменить ванильным или лимонным экстрактом, по желанию. Синий пищевой краситель в геле или порошке дает более яркий цвет и не влияет на текстуру крема. Варианты Вы также можете использовать классические основы для капкейков (ванильные, лимонные), если предпочитаете другой вкус. Если у вас нет мешка с насадкой типа "трава", украсьте звездочкой – он не будет выглядеть так же, но все равно можно смоделировать пушистый вид. Декор для глаз можно адаптировать с тем, что у вас есть под рукой, лишь бы был контраст белого и черного. Идеи для подачи Лучше всего подавать при комнатной температуре, после того как они немного отдохнули вне холодильника. Они подходят для детских вечеринок или дней рождения, но также могут быть упакованы на вынос, не теряя своей формы. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить крем из масла с швейцарской меренгой заранее? Да, крем можно приготовить за день до этого и хранить в холодильнике. Дайте ему достичь комнатной температуры и быстро взбейте перед использованием, если он слишком затвердеет. Чем можно заменить синий пищевой краситель? Если вы не хотите использовать краситель, вы можете сделать крем белым или другого цвета. Синий придает классический вид "Cookie Monster", но не является обязательным. Могу ли я использовать другие виды печенья? Да, любые хрустящие печенья, не слишком большие, подойдут. Вы также можете попробовать мини-печенье с шоколадом. Как избежать расслоения крема из масла при добавлении масла? Если меренга кажется расслоенной после добавления масла, продолжайте взбивать. Она снова соединится после добавления всего масла и взбивания на высокой скорости. Пищевая ценность (оценка на один декорированный капкейк, средний) Калории: 320-350 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 38-42 г Жиры: 16-18 г Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точных используемых ингредиентов и размера капкейков. Хранение и повторный разогрев Декорированные капкейки хранятся в холодильнике, накрытые, в течение 2-3 дней. Они стабильны и не быстро размягчаются. Рекомендуется оставить их на 15-20 минут при комнатной температуре перед подачей, чтобы крем вернулся к более приятной текстуре. Разогревать не нужно. Если они не декорированы, простые капкейки также хорошо держатся при комнатной температуре в закрытой коробке в течение нескольких дней.

Приготовление

Приготовление маффинов: Я включил духовку, чтобы она разогрелась до максимума. Просеял муку, какао, разрыхлитель и соду. Взбил яйца с сахаром до пены, добавил молоко, масло, апельсиновую цедру и смешал. Смешал с сухими ингредиентами, в результате получилась довольно густая масса, которую я распределил по формочкам для маффинов, помещенным в ячейки противня (наполовину заполнил). Вставил противень в духовку на среднем огне на 25-30 минут, проверил деревянной шпажкой, пропеклись ли они в центре, вынул противень из духовки и оставил остывать, пока готовил крем. Приготовление крема: Я положил белки с сахаром в миску и держал на водяной бане, помешивая венчиком в форме груши (не взбивая), пока сахар не растворился (около 5 минут). Затем взбивал на средней скорости (2-3 скорость на миксере с 6 скоростями), пока белки не превратились в жесткую меренгу и не остыли до комнатной температуры. Постепенно добавлял по кубику масла, каждый раз дожидаясь, чтобы он хорошо впитался, прежде чем добавить следующий кубик. После первого кубика масла меренга станет мягче, в процессе будет казаться, что она сворачивается, но продолжая взбивать на той же скорости, и только после добавления последнего кубика масла, увеличив скорость до максимума, крем хорошо свяжется и станет гладкой и однородной массой. Я добавил ванильный экстракт и краситель и быстро взбил несколько раз для однородности. Перелил крем в меньшую миску и отставил в сторону, пока готовил маффины к сборке. Сборка и украшение: Каждый маффин я надрезал ножом близко к краю формочки и вставил в надрез печенье. Затем снова взял их в руки и намазал тонким слоем крема по всей поверхности, которую собирался покрыть. Я поместил крем в кондитерский мешок, к которому прикрепил насадку для травы (это насадка для декорирования с множеством маленьких отверстий) и украсил маффины синими нитями, в круговых рядах, от края к центру. Для глаз я приклеил очень маленькие шарики черной сахарной пасты на белые шоколадные монеты, прижимая, чтобы они расплющились. Вставил глаза в крем, и монстрики были готовы. Их можно есть сразу. Хранятся в прохладном месте (в холодильнике). Поскольку масса не очень скоропортящаяся, срок хранения можно продлить до нескольких дней. Из массы для маффинов у меня получилось 10 больших маффинов; если использовать форму с меньшими ячейками, получится больше (примерно 15 средних маффинов). Для глаз можно использовать и другие материалы вместо сахарной пасты: черный пищевой маркер, растопленный черный шоколад, нанесенный кисточкой, маленькие шоколадные конфеты, которые прилипают к растопленному шоколаду. Поскольку у меня нет опыта и я не работаю очень быстро, я положил в кондитерский мешок небольшие количества крема (достаточно для украшения 2-3 кексов), так как крем нагревается в руке и размягчается. Я не использовал тот же кондитерский мешок, когда снова добавлял крем, так как есть риск, что крем свернется. Консервные пакеты можно повторно использовать, даже если они одноразовые, я хорошо мою их с моющим средством, ополаскиваю и оставляю сушиться, затем вытираю остатки воды бумажным полотенцем и храню в коробке с крышкой. Тонкие пакеты могут треснуть под давлением, могут появляться трещины в местах соединения, откуда выходит содержимое; в этом случае мы помещаем пакет, как есть, в другой пакет, который я обрезаю на конце так, чтобы кончик был достаточно свободным, чтобы не мешать во время декорирования.

Ингредиенты

Для маффинов: 2 яйца 150 мл молока 150 г сахара 50 мл масла 200 г муки 50 г темного какао 1 пакетик разрыхлителя 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка апельсиновой цедры или других ароматизаторов по вкус
70 г) 200 г белого сахарного песка 200 г масла комнатной температуры экстракт ванили (или другие ароматы по вкусу) немного синего пищевого красителя (предпочтительно порошок или гель
чтобы не повредить текстуру крема) Для сборки и украшения: печенье на ваш выбор для печеночных монстров белые шоколадные монеты для глаз маленький шарик черной сахарной пасты для зрачков кондитерский
обрезанный с одного конца