कुकी मोंस्टर कपकेक

कुकी मंस्टर कपकेक (नीला मंस्टर कपकेक) ये "कुकी मंस्टर" कपकेक हर बार एक मजेदार प्रोजेक्ट होते हैं, लेकिन बच्चों की पार्टियों या जन्मदिन के लिए भी काफी प्रैक्टिकल होते हैं। जब मुझे एक दृश्य प्रभाव वाला डेजर्ट बनाना होता है, तो मैं इन्हें बनाना पसंद करती हूँ, लेकिन सामग्री जटिल नहीं है। बेस चॉकलेट और संतरे का कपकेक है, और क्रीम क्लासिक है: स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम। "नीला मंस्टर" लुक पाने के लिए, आपको रंगीन खाद्य रंग और सजाने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पौशाक: 10 बड़े कपकेक या लगभग 15 मध्यम कठिनाई: मध्यम (सजाने के लिए थोड़ी फुर्ती की आवश्यकता होती है) रेसिपी का प्रकार: बच्चों के लिए मिठाई, विशेष अवसर सामग्री कपकेक के लिए: 2 अंडे 150 मिली दूध 150 ग्राम चीनी 50 मिली तेल 200 ग्राम आटा 50 ग्राम काली कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच संतरे का छिलका (या पसंद के अनुसार कोई अन्य स्वाद) स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम के लिए: 2 अंडे की सफेदी (60-70 ग्राम) 200 ग्राम सफेद क्रिस्टल चीनी 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन वनीला एक्सट्रेक्ट (या स्वाद के अनुसार कोई अन्य स्वाद) नीला खाद्य रंग (आदर्श रूप से पाउडर या जेल, स्थिर बनावट के लिए) सजाने और सजावट के लिए: पसंद के अनुसार साधारण कुकीज़, "मंस्टर के मुंह" के लिए आंखों के लिए सफेद चॉकलेट के सिक्के पुतली के लिए थोड़ी काली चीनी का पेस्ट घास के प्रकार का सजाने वाला नोजल (छोटे छिद्रों के साथ) पाइपिंग बैग या अंत में काटा हुआ प्लास्टिक बैग विधि 1. कपकेक बनाना 1.1. ओवन को उच्चतम तापमान पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप बैटर तैयार करें तो यह गर्म हो जाए। 1.2. आटे, कोको, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लें। 1.3. एक कटोरे में अंडों और चीनी को मिलाएं जब तक कि हल्की फेनिश न हो जाए। 1.4. दूध, तेल और संतरे का छिलका डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। 1.5. सूखी सामग्री का मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें। आपको एक अपेक्षाकृत घनी मिश्रण मिलेगी। 1.6. कपकेक के सांचे (बेकिंग पेपर के साथ) को लगभग दो-तिहाई भरें। 1.7. ओवन में मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आना चाहिए। 1.8. सजाने से पहले कपकेक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम बनाना 2.1. एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में अंडे की सफेदी और चीनी डालें। 2.2. कटोरे को गर्म पानी की एक पैन पर रखें (बेन-मारिया), यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरे का तल पानी को छूता नहीं है। 2.3. एक व्हिस्क के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, बिना फेंटे, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)। अपनी उंगलियों के बीच जाँच करें, ताकि कोई क्रिस्टल महसूस न हों। 2.4. कटोरे को काउंटर पर ले जाएं और मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें (6 स्तर के मिक्सर पर 2-3 स्तर), जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए, और कटोरा कमरे के तापमान तक न पहुँच जाए। 2.5. धीरे-धीरे, एक-एक करके, कमरे के तापमान पर मक्खन डालें, हर बार यह सुनिश्चित करते हुए कि मक्खन पूरी तरह से मिल जाए, फिर अगली क्यूब डालें। 2.6. जैसे-जैसे आप मक्खन डालते हैं, मेरिंग्यू नरम हो जाएगा, फिर यह टूटता हुआ लग सकता है, लेकिन अगर आप फेंटना जारी रखते हैं, तो यह फिर से जुड़ जाएगा जब आप सभी मक्खन डालते हैं। अंत में, मिक्सर को उच्चतम गति पर कुछ घुमाएं, ताकि क्रीम को समरूपता मिले। 2.7. वनीला एक्सट्रेक्ट और खाद्य रंग डालें। केवल इतना मिलाएं कि रंग समान रूप से वितरित हो जाए। 2.8. क्रीम को एक छोटे कटोरे में डालें और असेंबली तक अलग रखें। 3. असेंबली और सजावट 3.1. प्रत्येक कपकेक के कागज के किनारे के पास एक छोटे चाकू से कट लगाएं, ताकि आप एक कुकी डाल सकें - यह मंस्टर का "मुंह" होगा। 3.2. कपकेक के पूरे सतह पर एक पतली क्रीम की परत लगाएं, जिस पर आप "फर" लगाना चाहते हैं। 3.3. रंगीन क्रीम को घास के प्रकार के सजाने वाले नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में डालें। यदि आपके पास अनुभव नहीं है या सजाने में कठिनाई होती है, तो क्रीम को छोटे मात्रा में बैग में काम करें, क्योंकि यह जल्दी गर्म हो जाती है और बहुत नरम हो जाती है। 3.4. नीली क्रीम को गोल रेखाओं में सजाएं, किनारे से केंद्र की ओर, "फर" का प्रभाव बनाने के लिए। 3.5. आंखों के लिए, प्रत्येक सफेद चॉकलेट सिक्के पर एक छोटे काले चीनी पेस्ट की गेंद को चिपकाएं, हल्का दबाकर थोड़ा चपटा करें। 3.6. प्रत्येक कपकेक के शीर्ष पर आंखें लगाएं, बटर क्रीम में। 3.7. प्रत्येक कट में एक कुकी डालें - ऐसा लगेगा जैसे मंस्टर ने मुंह में कुकी पकड़ रखी है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ जब मुझे एक प्यारी और आसानी से ले जाने योग्य मिठाई की आवश्यकता होती है, तो यह रेसिपी बहुत प्रभावी होती है। कपकेक काफी मजबूत होते हैं और एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं। वे फ्रिज में अच्छी तरह से रहते हैं बिना नरम हुए या अपनी उपस्थिति खोए, और स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम स्थिर होती है और इसका स्वाद भारी नहीं होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप पाइपिंग बैग के साथ तेजी से काम नहीं कर रहे हैं, तो क्रीम को छोटी मात्रा में डालें, क्योंकि यह हाथ की गर्मी से गर्म हो जाती है और अपनी बनावट खो देती है। यदि आप पतले एकल-उपयोग पाइपिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं और दबाव में टूटते हैं, तो अधिक ताकत के लिए एक को दूसरे में डालें। पाइपिंग बैग को धोकर सुखाकर कई बार फिर से उपयोग किया जा सकता है, अगर वे फट नहीं गए हैं। वैकल्पिक सामग्री पुतलियों के लिए, काली चीनी पेस्ट के बजाय पिघली हुई काली चॉकलेट (ब्रश के साथ लगाई गई), खाद्य मार्कर, या थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट के साथ चिपकाए गए छोटे काले चॉकलेट कैंडी का उपयोग किया जा सकता है। संतरे का स्वाद वनीला या नींबू के अर्क के साथ बदला जा सकता है, पसंद के अनुसार। नीला जेल या पाउडर रंग अधिक गहरे रंग प्रदान करता है और क्रीम की बनावट को प्रभावित नहीं करता है। विविधताएँ आप क्लासिक कपकेक (वनीला, नींबू) के बेस का उपयोग कर सकते हैं यदि आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं। यदि आपके पास घास के प्रकार का पाइपिंग नोजल नहीं है, तो आप स्टार नोजल के साथ सजावट कर सकते हैं - यह अलग दिखेगा, लेकिन आप फुलाने का रूप भी अनुकरण कर सकते हैं। आंखों की सजावट को आपके पास मौजूद चीजों के साथ समायोजित किया जा सकता है, जब तक कि आपके पास काले और सफेद का कंट्रास्ट हो। सेवा के विचार सर्वश्रेष्ठ कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं, जब वे फ्रिज से बाहर थोड़ी देर के लिए आराम कर लेते हैं। ये बच्चों की पार्टियों या जन्मदिन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन पैक किए गए लंच में भी ले जाया जा सकता है, बिना अपने आकार को खोए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम को पहले बना सकता हूँ? हाँ, क्रीम को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि यह बहुत कठोर हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें और उपयोग से पहले थोड़ी देर फेंटें। नीले खाद्य रंग के लिए क्या विकल्प है? यदि आप रंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप सफेद या किसी अन्य रंग की क्रीम बना सकते हैं। नीला "कुकी मंस्टर" का क्लासिक रूप देता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। क्या मैं अन्य प्रकार के कुकीज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी कुरकुरी कुकी, जो बहुत बड़ी नहीं हो, ठीक है। आप मिनी चॉकलेट कुकीज़ का भी प्रयास कर सकते हैं। मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँ कि बटर क्रीम जब मैं मक्खन डालता हूँ तो टूटे नहीं? यदि मेरिंग्यू मक्खन डालने के बाद टूटता हुआ लगता है, तो मिक्सिंग जारी रखें। यह फिर से जुड़ जाएगा जब आप सभी मक्खन डालते हैं और उच्च गति पर फेंटते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (एक सजाए गए मध्यम कपकेक के लिए अनुमान) कैलोरी: 320-350 kcal प्रोटीन: 5-6 g कार्बोहाइड्रेट: 38-42 g वसा: 16-18 g ये मान केवल अनुमानित हैं और उपयोग की गई सामग्री और कपकेक के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना सजाए गए कपकेक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। वे स्थिर होते हैं और जल्दी नरम नहीं होते। परोसने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि क्रीम एक बेहतर बनावट में लौट सके। उन्हें फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे सजाए नहीं गए हैं, तो साधारण कपकेक सामान्य तापमान पर बंद बॉक्स में भी कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहते हैं।

तैयारी

मफिन बनाने की विधि: मैंने ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट किया। मैंने आटे, कोको, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लिया। मैंने अंडों और चीनी को फेंटकर, दूध, तेल और संतरे का छिलका मिलाया और अच्छी तरह मिला लिया। मैंने सूखी सामग्री के साथ मिलाया, जिससे एक काफी गाढ़ा मिश्रण बना, जिसे मैंने मफिन टिन में रखे पेपर में बांट दिया (लगभग 2/3 भर दिया)। मैंने टिन को मध्यम आंच पर 25-30 मिनट के लिए रखा, केंद्र में पकने की जांच करने के लिए टूथपिक से चेक किया, और टिन को ओवन से निकालकर ठंडा होने दिया, इस दौरान मैंने क्रीम तैयार की। क्रीम बनाने की विधि: मैंने अंडे के सफेद भाग और चीनी को एक कटोरे में रखा और इसे भाप पर रखा, एक नाशपाती के आकार की व्हिस्क से हिलाते हुए (बिना फेंटे), जब तक चीनी घुल नहीं गई (लगभग 5 मिनट)। फिर मैंने इसे मध्यम से कम गति (6 गति वाले मिक्सर में 2-3 गति) पर फेंटना शुरू किया, जब तक कि अंडे का सफेद भाग एक मजबूत मेरेंग में नहीं बदल गया और कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया। मैंने धीरे-धीरे एक-एक टुकड़ा मक्खन मिलाया, हर बार यह सुनिश्चित करते हुए कि अगला टुकड़ा डालने से पहले पहले वाला अच्छी तरह से मिल जाए। पहले मक्खन के टुकड़े के बाद, मेरेंग नरम हो जाएगा, और ऐसा लगेगा कि यह टूट रहा है, लेकिन लगातार उसी गति से फेंटते रहने पर, और केवल अंतिम मक्खन के टुकड़े के बाद अधिकतम गति बढ़ाने पर, क्रीम सुंदरता से जुड़ जाएगी और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करेगी। मैंने वनीला एक्सट्रेक्ट और रंग मिलाया और इसे कुछ बार जल्दी से मिलाया ताकि यह समरूप हो जाए। मैंने क्रीम को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित किया और इसे एक तरफ रख दिया, जबकि मैंने मफिन को असेंबल करने के लिए तैयार किया। असेंबली और सजावट: मैंने प्रत्येक मफिन को पेपर के किनारे के करीब एक चाकू से काटा और कट में एक बिस्किट डाला। फिर मैंने उन्हें फिर से हाथ में लिया और पूरे सतह पर एक पतली परत क्रीम लगाई, जिसे मुझे सजाना था। मैंने क्रीम को एक पाईपिंग बैग में रखा, जिसमें घास के लिए नोजल लगाई (यह सजाने के लिए कई छोटे छिद्रों वाला एक नोक है) और मैंने मफिन को किनारे से केंद्र की ओर गोलाकार पंक्तियों में नीली रेखाओं से सजाया। आँखों के लिए, मैंने सफेद चॉकलेट के गोलों पर बहुत छोटे काले फंडेंट के गोले चिपकाए, उन्हें चपटा करने के लिए दबाया। मैंने आँखें क्रीम में डाल दीं और राक्षस तैयार थे। इन्हें तुरंत खाया जा सकता है। इन्हें ठंडा (फ्रिज) में रखा जाता है। मिश्रण बहुत जल्दी खराब नहीं होने के कारण, इसे कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। मफिन के मिश्रण से मुझे 10 बड़े मफिन मिले; अगर हम एक टिन का उपयोग करते हैं जिसमें छोटे कप होते हैं, तो अधिक (लगभग 15 मध्यम मफिन) निकलते हैं। आँखों के लिए, चीनी पेस्ट के बजाय अन्य सामग्री का उपयोग किया जा सकता है: काले खाद्य मार्कर, पेंटब्रश से लगाए गए पिघले हुए काले चॉकलेट, छोटे काले चॉकलेट कैंडी जो पिघले हुए चॉकलेट से चिपकते हैं। चूंकि मेरे पास अनुभव नहीं है और मैं बहुत तेजी से काम नहीं करता, मैंने पाईपिंग बैग में क्रीम की छोटी मात्रा (2-3 कपकेक को सजाने के लिए पर्याप्त) रखी, क्योंकि क्रीम हाथ में गर्म हो जाती है और नरम हो जाती है। जब मैंने फिर से क्रीम डाली, तो मैंने उसी पाईपिंग बैग का उपयोग नहीं किया, क्योंकि इससे क्रीम के टूटने का खतरा था। पाईपिंग बैग को फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है, भले ही वे एक बार के लिए हों, मैं उन्हें अच्छे से धोता हूँ, उन्हें धोता हूँ और सूखने के लिए छोड़ देता हूँ, फिर पानी के निशान को एक पेपर टॉवल से पोंछता हूँ और उन्हें ढक्कन वाले बॉक्स में रखता हूँ। पतले पाईपिंग बैग दबाव में टूट सकते हैं, जो जोड़ों पर दरारें पैदा कर सकते हैं जिससे सामग्री बाहर निकलती है; इस मामले में, हम पाईपिंग बैग को उसी तरह से दूसरे पाईपिंग बैग में रखते हैं, जिसे हम इस तरह से काटते हैं कि नोजल पर्याप्त स्वतंत्र हो, ताकि सजाने के समय हमें कोई परेशानी न हो।

सामग्री

मफिन के लिए: 2 अंडे 150 मिली दूध 150 ग्राम चीनी 50 मिली तेल 200 ग्राम आटा 50 ग्राम कड़वा कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच संतरे का छिलका या स्वाद के अनुसार अन्य सुगंध स्विस मेरिंग
70 ग्राम) 200 ग्राम सफेद चीनी क्रिस्टल 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन वनीला का अर्क (या स्वाद के अनुसार अन्य सुगंध) थोड़ा नीला खाद्य रंग (पाउडर या जेल में
ताकि क्रीम की बनावट प्रभावित न हो) असेंबली और सजावट के लिए: आपकी पसंद के कुकीज़ कुकी मॉन्स्टर के लिए सफेद चॉकलेट के सिक्के आंखों के लिए एक छोटा काला शुगर पेस्ट का गोला पत्तियों के लिए पाईपिंग टिप पाईप