Cookie Monster Cupcakes

Cookie Monster Cupcakes (brioșe monstru albastru) Aceste brioșe tip “Cookie Monster” sunt de fiecare dată un proiect amuzant, dar și destul de practic pentru petreceri cu copii sau zile de naștere. M-am obișnuit să le fac când vreau un desert cu efect vizual, dar compoziția nu e complicată. Blatul este o bază de brioșă cu ciocolată și portocală, iar crema este clasică: unt cu bezea elvețiană. Pentru aspectul de “monstru albastru”, folosești colorant și puțină răbdare la decorat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp pregătire: 20-25 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 10 brioșe mari sau aproximativ 15 medii Dificultate: medie (pentru decorare ai nevoie de puțină îndemânare) Tip rețetă: desert pentru copii, ocazii festive Ingrediente Pentru brioșe: 2 ouă 150 ml lapte 150 g zahăr 50 ml ulei 200 g făină 50 g cacao neagră 1 plic praf de copt 1 linguriță bicarbonat de sodiu 1 linguriță coajă de portocală (sau altă aromă după preferință) Pentru crema de unt cu bezea elvețiană: 2 albușuri (60-70 g) 200 g zahăr alb cristalizat 200 g unt la temperatura camerei extract de vanilie (sau altă aromă, după gust) colorant alimentar albastru (ideal pudră sau gel, pentru textură stabilă) Pentru asamblare și decor: biscuiți simpli, după preferință, pentru “gura” monstruletului bănuți de ciocolată albă pentru ochi puțină pastă de zahăr neagră pentru pupile dui pentru ornat tip “iarbă” (cu multe orificii mici) pos sau pungă tăiată la capăt Mod de preparare 1. Prepararea brioșelor 1.1. Pornește cuptorul la temperatura maximă, ca să fie încins când termini aluatul. 1.2. Cerne făina împreună cu cacaua, praful de copt și bicarbonatul. 1.3. Într-un bol, mixează ouăle cu zahărul până obții o spumă deschisă la culoare. 1.4. Adaugă laptele, uleiul și coaja de portocală, apoi omogenizează bine. 1.5. Încorporează amestecul de ingrediente uscate peste cel umed. Vei obține o compoziție relativ densă. 1.6. Umple formele de brioșe (cu hârtii de copt) aproximativ două treimi din volum. 1.7. Coace la cuptor, la foc mediu, timp de 25-30 de minute. Verifică cu o scobitoare – trebuie să iasă curată. 1.8. Lasă brioșele să se răcească complet înainte de decorare. 2. Prepararea cremei de unt cu bezea elvețiană 2.1. Pune albușurile și zahărul într-un bol rezistent la căldură. 2.2. Așază bolul peste o cratiță cu apă fierbinte (bain-marie), fără ca fundul bolului să atingă apa. 2.3. Amestecă ușor cu un tel, fără să bați, până când zahărul s-a dizolvat complet (cam 5 minute). Verifică între degete, să nu mai simți cristale. 2.4. Mută bolul pe blat și bate la mixer, la viteză medie (nivel 2-3 la un mixer cu 6 trepte), până se formează o bezea tare și lucioasă, iar bolul ajunge la temperatura camerei. 2.5. Adaugă treptat, cub cu cub, untul la temperatura camerei, așteptând de fiecare dată ca untul să fie complet încorporat înainte să pui următorul cub. 2.6. Pe măsură ce adaugi untul, bezeaua se va înmuia, apoi poate părea că se taie, dar dacă insiști cu mixarea, se leagă din nou când adaugi tot untul. La final, dă mixerul la viteza maximă pentru câteva rotații, ca să omogenizezi crema. 2.7. Pune extractul de vanilie și colorantul alimentar. Mixează doar cât să se distribuie uniform culoarea. 2.8. Transferă crema într-un bol mic și las-o deoparte până la asamblare. 3. Asamblarea și decorarea 3.1. Taie fiecare brioșă cu un cuțit mic, aproape de marginea hârtiei, făcând o crestătură unde vei “băga” un biscuit – va fi “gura” monstruletului. 3.2. Unge brioșa cu un strat subțire de cremă, pe toată suprafața pe care vei aplica “blana”. 3.3. Pune crema colorată într-un pos echipat cu dui tip “iarbă” (cu orificii mici). Dacă nu ai experiență sau decorarea merge greu, lucrează cu cantități mici de cremă în pos, pentru că se încălzește rapid și devine prea moale. 3.4. Ornează cu crema albastră în rânduri circulare, pornind de la margine spre centru, pentru a crea efectul de “blană”. 3.5. Pentru ochi, lipește câte o biluță mică de pastă de zahăr neagră pe fiecare bănuț de ciocolată albă, apăsând ușor să se turtească puțin. 3.6. Fixează ochii în partea de sus a fiecărei brioșe, în crema de unt. 3.7. Introdu în fiecare crestătură câte un biscuit – arată ca și cum monstrulețul ține un fursec în gură. De ce fac rețeta des Rețeta e eficientă când am nevoie de un desert simpatic și ușor de transportat. Brioșele sunt destul de rezistente și pot fi pregătite cu o zi înainte. Se păstrează bine la frigider fără să se înmoaie sau să-și piardă aspectul, iar crema de unt cu bezea elvețiană e stabilă și nu devine grea la gust. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu lucrezi repede cu posul, pune crema în cantități mici, pentru că se încălzește de la căldura mâinii și își pierde textura. Dacă folosești posuri subțiri de unică folosință și cedează la presiune, pune unul în altul pentru mai multă rezistență. Posurile se pot spăla, usca și refolosi de câteva ori dacă nu se rup. Înlocuiri Pentru pupile, în loc de pastă de zahăr neagră se poate folosi ciocolată neagră topită (aplicată cu pensula), marker alimentar negru sau bomboane mici de ciocolată neagră, lipite cu puțină ciocolată topită. Aroma de portocală poate fi schimbată cu esență de vanilie sau lămâie, după preferință. Colorantul albastru gel sau pudră oferă o culoare mai intensă și nu afectează textura cremei. Variații Poți folosi și blaturi de brioșă clasice (vanilie, lămâie) dacă preferi alt gust. Dacă nu ai pos cu dui tip “iarbă”, decorezi cu vârf stelat – nu va arăta la fel, dar tot poți simula aspectul pufos. Decorul pentru ochi poate fi adaptat cu ce ai la îndemână, atâta timp cât ai contrast alb-negru. Idei de servire Cel mai bine se servesc la temperatură camerei, după ce s-au odihnit puțin în afara frigiderului. Sunt potrivite la petreceri pentru copii sau la zile de naștere, dar merg și la pachețel, fără să-și piardă forma. Întrebări frecvente Pot face crema de unt cu bezea elvețiană din timp? Da, crema se poate face cu o zi înainte și se păstrează la frigider. Las-o la temperatura camerei și mixeaz-o scurt înainte de folosire, dacă se întărește prea tare. Cu ce se poate înlocui colorantul alimentar albastru? Dacă nu vrei să folosești colorant, poți face crema albă sau cu altă culoare. Albastrul dă aspectul clasic de “Cookie Monster”, dar nu este obligatoriu. Pot folosi alte tipuri de biscuiți? Da, orice biscuiți crocanți, nu foarte mari, merg bine. Poți încerca și mini-fursec cu ciocolată. Cum evit să se taie crema de unt când adaug untul? Dacă bezeaua pare că se taie după adăugarea untului, continuă să mixezi. Se leagă la loc după ce se încorporează tot untul și se bate la viteză mare. Valori nutriționale (estimare pe o brioșă decorată, medie) Calorii: 320-350 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 38-42 g Grăsimi: 16-18 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite și dimensiunea brioșelor. Păstrare și reîncălzire Brioșele decorate se păstrează la frigider, acoperite, pentru 2-3 zile. Sunt stabile și nu se înmoaie repede. Se recomandă să le lași 15-20 de minute la temperatura camerei înainte de servire, pentru ca crema să revină la o textură mai plăcută. Nu este nevoie de reîncălzire. Dacă nu sunt decorate, brioșele simple rezistă bine și la temperatura camerei, în cutie închisă, tot câteva zile.

Preparare

Preparare briose:Am pornit cuptorul sa se incinga la maximum. Am cernut impreuna faina, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul.Am mixat ouale cu zaharul spuma, am adaugat laptele, uleiul, coaja de portocala si am omogenizat. Am amestecat cu ingredientele uscate, rezultand o compozitie destul de densa, pe care am repartizat-o in hartiile pentru briose asezate in cupele tavii (le-am umplut circa 2/3). Am introdus tava in cuptor la foc mediu pentru 25-30 minute, am verificat cu scobitoarea daca s-au copt in centru, am scos tava din cuptor si am lasat sa se raceasca, timp in care m-am ocupat de crema.Preparare crema:Albusurile cu zaharul le-am pus intr-un bol si le-am tinut pe baie de aburi, amestecand cu un tel in forma de para (fara sa le bat), pana cand s-a dizolvat zaharul (circa 5 minute). Apoi le-am mixat la viteza medie spre mica (viteza 2-3 la un mixer cu 6 viteze), pana cand albusurile s-au transformat int-o bezea tare si s-au racit ajungand la temperatura camerei. Am adaugat, treptat, cate un cub de unt, asteptand de fiecare data sa fie bine inocorporat inainte de a adauga urmatorul cub. Dupa primul cub de unt, bezeaua se va inmuia, pe parcurs va parea ca se taie, dar mixand in continuare, cu aceeasi viteza, si abia dupa adaugarea ultimului cub de unt marind viteza la maximum, crema se va lega frumos si va deveni o masa catifelata si omogena. Am adaugat extractul de vanilie si colorantul si am mai mixat rapid, de cateva ori, sa se omogenizeze. Am transferat crema intr-un bol mai mic si am lasat-o deoparte, timp in care am pregatit briosele pentru asamblare.Asamblarea si ornareaFiecare briosa am crestat-o cu un cutitas aproape de marginea hartiei si am introdus in crestatura un biscuit. Apoi le-am luat din nou la mana si le-am uns cu crema in strat subtire, pe toata suprafata pe care urma sa o imblanesc .Am pus crema intr-un pos la care am atasat duiul pentru iarba (este un varf de ornat cu multe orificii mici) si am impodobit briosele cu fire albastre, in randuri circulare, de la margine spre centru. Pentru ochi, am lipit bilute foarte mici de fondant negru pe banutii din ciocolata alba, presand sa se turteasca. Am infipt ochii in crema si monstruletii au fost gata.Se pot consuma imediat. Se pastreaza la rece (frigider). Compozitia nefiind foarte perisabila, termenul de pastrare se poate extinde pana la cateva zile. Din compozitia pentru briose mi-au iesit 10 briose mari; daca folosim o tava care are cupele mai mici, ies mai multe (circa 15 briose medii). Pentru pupile se pot folosi si alte materiale in loc de pasta de zahar: marker alimentar negru, ciocolata neagra topita aplicata cu pensula, bombonele mici de ciocolata neagra care se lipesc cu ciocolata topita Pentru ca nu am experienta si nu lucrez foarte repede, am pus in pos cantitati mici de crema (cat pentru a orna 2-3 cupcakes), deoarece crema se incalzeste in mana si se va inmuia. Nu am folosit acelasi pos, atunci cand am pus din nou crema, pentru ca exista riscul sa se taie crema. Posurile se pot refolosi, chiar daca sunt de unica folosinta, eu le spal bine cu detergent de vase, le clatesc si le las sa se usuce, apoi le sterg de urmele de apa cu un prosop de hartie si le depozitez intr-o cutie cu capac. Posurile subtiri pot ceda la presiune, apar la locurile de imbinare fisuri prin care iese continutul; in acest caz, punem posul, asa cum este, cu totul, in alt pos pe care il taiem la capat in asa fel incat duiul sa fie suficient de liber, pentru a nu ne stanjeni in timpul decorarii.

Etichete

cookie monster cupcakes briose briose pentru copiii cupcakes pentru copii

Categorie: Desert Autor: Viorela B. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii