Cupcake Mostro dei Biscotti

Cupcake Cookie Monster Questi cupcake "Cookie Monster" sono sempre un progetto divertente, ma anche piuttosto pratico per feste di bambini o compleanni. Di solito li preparo quando voglio un dessert con un impatto visivo, ma la composizione non è complicata. La base è un cupcake al cioccolato e arancia, e la crema è classica: burro con meringa svizzera. Per l'aspetto di "mostro blu", usi colorante alimentare e un po' di pazienza nella decorazione. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 10 cupcake grandi o circa 15 medi Difficoltà: media (hai bisogno di un po' di abilità per decorare) Tipo di ricetta: dessert per bambini, occasioni festive Ingredienti Per i cupcake: 2 uova 150 ml di latte 150 g di zucchero 50 ml di olio 200 g di farina 50 g di cacao in polvere 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di scorza d'arancia (o un altro aroma a piacere) Per la crema di burro con meringa svizzera: 2 albumi (60-70 g) 200 g di zucchero semolato 200 g di burro a temperatura ambiente estratto di vaniglia (o un altro aroma, a piacere) colorante alimentare blu (idealmente in polvere o gel, per una texture stabile) Per l'assemblaggio e decorazione: biscotti semplici, a piacere, per la "bocca" del mostro monete di cioccolato bianco per gli occhi un po' di pasta di zucchero nera per le pupille una bocchetta per decorazione tipo "erba" (con molti piccoli fori) una sac à poche o un sacchetto tagliato Preparazione 1. Preparazione dei cupcake 1.1. Preriscalda il forno alla temperatura massima, in modo che sia caldo quando finisci l'impasto. 1.2. Setaccia la farina insieme al cacao, al lievito e al bicarbonato. 1.3. In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma di colore chiaro. 1.4. Aggiungi il latte, l'olio e la scorza d'arancia, quindi mescola bene. 1.5. Incorpora il mix di ingredienti secchi in quello umido. Otterrai un impasto relativamente denso. 1.6. Riempi gli stampi per cupcake (con pirottini di carta) per circa due terzi. 1.7. Cuoci in forno a fuoco medio per 25-30 minuti. Controlla con uno stecchino: deve uscire pulito. 1.8. Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di decorarli. 2. Preparazione della crema di burro con meringa svizzera 2.1. Metti gli albumi e lo zucchero in una ciotola resistente al calore. 2.2. Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bain-marie), senza far toccare il fondo della ciotola all'acqua. 2.3. Mescola delicatamente con una frusta, senza sbattere, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto (circa 5 minuti). Controlla tra le dita per sentire che non ci siano cristalli. 2.4. Sposta la ciotola sul piano di lavoro e monta con un mixer a velocità media (livello 2-3 su un mixer a 6 velocità), fino a formare una meringa soda e lucida e la ciotola raggiunge la temperatura ambiente. 2.5. Aggiungi gradualmente il burro a temperatura ambiente, un cubetto alla volta, aspettando che ogni cubetto sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. 2.6. Man mano che aggiungi il burro, la meringa si ammorbidisce e potrebbe sembrare che si separi, ma se continui a montare, si ricompone quando hai aggiunto tutto il burro. Alla fine, imposta il mixer alla massima velocità per qualche giro, per omogeneizzare la crema. 2.7. Aggiungi l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare. Mescola solo quanto basta per distribuire uniformemente il colore. 2.8. Trasferisci la crema in una ciotola piccola e mettila da parte fino all'assemblaggio. 3. Assemblaggio e decorazione 3.1. Taglia ogni cupcake con un coltello piccolo, vicino al bordo della carta, facendo un taglio dove "inserirai" un biscotto: sarà la "bocca" del mostro. 3.2. Spalma un sottile strato di crema su tutta la superficie dove applicherai il "pelliccia." 3.3. Metti la crema colorata in una sac à poche dotata di bocchetta tipo "erba" (con piccoli fori). Se non hai esperienza o la decorazione procede lentamente, lavora con piccole quantità di crema nella sac à poche, poiché si scalda rapidamente e diventa troppo morbida. 3.4. Decora con la crema blu in righe circolari, partendo dal bordo verso il centro, per creare l'effetto di "pelliccia." 3.5. Per gli occhi, attacca una piccola pallina di pasta di zucchero nera su ogni moneta di cioccolato bianco, premendo leggermente per appiattirla un po'. 3.6. Fissa gli occhi sulla parte superiore di ogni cupcake, nella crema di burro. 3.7. Inserisci un biscotto in ogni taglio: sembra che il piccolo mostro stia tenendo un biscotto in bocca. Perché faccio spesso questa ricetta La ricetta è efficace quando ho bisogno di un dessert carino e facile da trasportare. I cupcake sono abbastanza resistenti e possono essere preparati un giorno prima. Si conservano bene in frigorifero senza diventare molli o perdere aspetto, e la crema di burro con meringa svizzera è stabile e non diventa pesante al gusto. Consigli e variazioni Consigli Se non lavori rapidamente con la sac à poche, metti la crema in piccole quantità, poiché si scalda dal calore della mano e perde la sua consistenza. Se usi sacchetti usa e getta sottili che cedono sotto pressione, metti uno dentro l'altro per maggiore resistenza. Le sac à poche possono essere lavate, asciugate e riutilizzate diverse volte se non si rompono. Sostituzioni Per le pupille, invece della pasta di zucchero nera puoi usare cioccolato fondente fuso (applicato con un pennello), pennarello alimentare nero o piccole caramelle di cioccolato fondente, attaccate con un po' di cioccolato fuso. Il sapore di arancia può essere cambiato con estratto di vaniglia o limone, a piacere. Il colorante blu in gel o in polvere offre un colore più intenso e non influisce sulla consistenza della crema. Variazioni Puoi anche usare basi di cupcake classiche (vaniglia, limone) se preferisci un gusto diverso. Se non hai una sac à poche con bocchetta tipo "erba", decora con una bocchetta a stella: non avrà lo stesso aspetto, ma puoi comunque simulare l'aspetto soffice. La decorazione per gli occhi può essere adattata con ciò che hai a disposizione, purché ci sia un contrasto bianco-nero. Suggerimenti per il servizio Si servono meglio a temperatura ambiente, dopo aver riposato un po' all'esterno del frigorifero. Sono adatti per feste di bambini o compleanni, ma funzionano anche per il pranzo, senza perdere la forma. Domande frequenti Posso preparare la crema di burro con meringa svizzera in anticipo? Sì, la crema può essere preparata un giorno prima e conservata in frigorifero. Lasciala a temperatura ambiente e mescola brevemente prima dell'uso, se diventa troppo dura. Cosa posso usare al posto del colorante alimentare blu? Se non vuoi usare colorante, puoi fare la crema bianca o di un altro colore. Il blu dà l'aspetto classico di "Cookie Monster", ma non è obbligatorio. Posso usare altri tipi di biscotti? Sì, qualsiasi biscotto croccante, non troppo grande, funziona bene. Puoi anche provare mini-biscotti al cioccolato. Come faccio a evitare che la crema di burro si cagli quando aggiungo il burro? Se la meringa sembra cagliarsi dopo l'aggiunta del burro, continua a mescolare. Si ricompone dopo che hai incorporato tutto il burro e montato ad alta velocità. Valori nutrizionali (stima per cupcake decorato, medio) Calorie: 320-350 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 38-42 g Grassi: 16-18 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda degli ingredienti esatti utilizzati e delle dimensioni dei cupcake. Conservazione e riscaldamento I cupcake decorati si conservano in frigorifero, coperti, per 2-3 giorni. Sono stabili e non si ammorbidiscono rapidamente. Si consiglia di lasciarli riposare 15-20 minuti a temperatura ambiente prima di servire, affinché la crema torni a una consistenza più gradevole. Non è necessario riscaldare. Se non sono decorati, i cupcake semplici si conservano bene anche a temperatura ambiente, in una scatola chiusa, per diversi giorni.

Preparazione

Preparazione dei cupcake: Ho iniziato preriscaldando il forno al massimo. Ho setacciato insieme la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Ho montato le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma, ho aggiunto il latte, l'olio e la scorza d'arancia, e ho mescolato bene. Ho combinato questo con gli ingredienti secchi, ottenendo un composto piuttosto denso, che ho distribuito nei pirottini per cupcake posti nella teglia per muffin (riempiendoli per circa 2/3). Ho messo la teglia nel forno a fuoco medio per 25-30 minuti, ho controllato con uno stecchino se erano cotti al centro, ho tolto la teglia dal forno e l'ho lasciata raffreddare mentre preparavo la crema. Preparazione della crema: Ho messo gli albumi con lo zucchero in una ciotola e l'ho tenuta a bagnomaria, mescolando delicatamente con una frusta (senza montare) fino a quando lo zucchero si è sciolto (circa 5 minuti). Poi l'ho montata a velocità media-bassa (velocità 2-3 su un mixer a 6 velocità) fino a quando gli albumi si sono trasformati in una meringa ferma e si sono raffreddati a temperatura ambiente. Ho aggiunto gradualmente un cubetto di burro, aspettando ogni volta che fosse ben incorporato prima di aggiungere il cubetto successivo. Dopo il primo cubetto di burro, la meringa si ammorbidisce e può sembrare che si stia separando, ma continuando a mescolare alla stessa velocità e aumentando la velocità al massimo solo dopo aver aggiunto l'ultimo cubetto di burro, la crema si unirà bene e diventerà una massa liscia e omogenea. Ho aggiunto l'estratto di vaniglia e il colorante e ho mescolato rapidamente alcune volte per amalgamare. Ho trasferito la crema in una ciotola più piccola e l'ho messa da parte mentre preparavo i cupcake per l'assemblaggio. Assemblaggio e decorazione: Ho praticato un'incisione su ogni cupcake vicino al bordo del pirottino e ho inserito un biscotto nell'incisione. Poi li ho ripresi in mano e li ho spalmati con uno strato sottile di crema su tutta la superficie che avrei decorato. Ho messo la crema in una sac à poche con una bocchetta a erba (una bocchetta di decorazione con molti piccoli fori) e ho decorato i cupcake con filamenti blu in file circolari, dal bordo verso il centro. Per gli occhi, ho incollato delle palline molto piccole di pasta di zucchero nera sui dischi di cioccolato bianco, premendo per appiattirle. Ho infilato gli occhi nella crema e i piccoli mostri erano pronti. Possono essere consumati immediatamente. Si conservano in un luogo fresco (frigorifero). Poiché il composto non è molto deperibile, la durata di conservazione può essere estesa a qualche giorno. Dalla miscela per cupcake ho ottenuto 10 cupcake grandi; se si utilizza una teglia con coppette più piccole, se ne possono fare di più (circa 15 cupcake medi). Per le pupille, si possono usare anche altri materiali al posto della pasta di zucchero: pennarello alimentare nero, cioccolato fondente fuso applicato con un pennello, piccole caramelle di cioccolato fondente che si attaccano con cioccolato fuso. Poiché non ho esperienza e non lavoro molto velocemente, ho messo piccole quantità di crema nella sac à poche (sufficienti per decorare 2-3 cupcake), poiché la crema si scalda in mano e si ammorbidisce. Non ho usato la stessa sac à poche quando ho aggiunto di nuovo la crema, poiché c'è il rischio che la crema si separi. Le sac à poche possono essere riutilizzate, anche se sono usa e getta; le lavo bene con detersivo per piatti, le sciacquo e le lascio asciugare, poi le asciugo dalle tracce d'acqua con un tovagliolo di carta e le conservo in una scatola con coperchio. Le sac à poche sottili possono cedere sotto pressione, possono apparire crepe nei punti di giunzione da cui fuoriesce il contenuto; in questo caso, mettiamo la sac à poche, così com'è, in un'altra sac à poche che tagliamo all'estremità in modo che la bocchetta sia sufficientemente libera da non ostacolarci durante la decorazione.

Ingredienti

Per i muffin: 2 uova 150 ml di latte 150 g di zucchero 50 ml di olio 200 g di farina 50 g di cacao amaro 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di scorza dar
a piacere Per la crema di burro con meringa svizzera 2 albumi (60
70 g) 200 g di zucchero bianco cristallino 200 g di burro a temperatura ambiente estratto di vaniglia (o altri aromi
a piacere) un po di colorante alimentare blu (preferibilmente in polvere o gel
per non compromettere la consistenza della crema) Per assemblare e decorare: biscotti a scelta per i mostri di biscotti monete di cioccolato bianco per gli occhi una piccola pallina di pasta di zucche