Cupcakes Monstre des Cookies

Name: Cupcakes Monstre des Cookies - Viorela B.
Ingredients: Pour les muffins : 2 œufs 150 ml de lait 150 g de sucre 50 ml dhuile 200 g de farine 50 g de cacao noir 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de zeste; selon le goût Pour la crème au beurre meringuée suisse 2 blancs dœufs (60; 70 g) 200 g de sucre blanc en cristaux 200 g de beurre à température ambiante extrait de vanille (ou dautres arômes; selon le goût) un peu de colorant alimentaire bleu (de préférence en poudre ou en gel; pour ne pas affecter la texture de la crème) Pour lassemblage et la décoration : biscuits de votre choix pour les monstres de biscuits pièces de chocolat blanc pour les yeux une petite boule de pâte à

Désert - Cupcakes Monstre des Cookies par Viorela B. - Recettes Recipia

Cupcakes Cookie Monster Ces cupcakes "Cookie Monster" sont toujours un projet amusant, mais aussi assez pratique pour les fêtes d'enfants ou les anniversaires. J'ai l'habitude de les faire quand je veux un dessert avec un impact visuel, mais la composition n'est pas compliquée. La base est un cupcake au chocolat et à l'orange, et le glaçage est classique : beurre avec meringue suisse. Pour le look de "monstre bleu", vous utilisez du colorant alimentaire et un peu de patience dans la décoration. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 10 grands cupcakes ou environ 15 moyens Difficulté : moyenne (vous avez besoin d'un peu de compétence pour la décoration) Type de recette : dessert pour enfants, occasions festives Ingrédients Pour les cupcakes : 2 œufs 150 ml de lait 150 g de sucre 50 ml d'huile 200 g de farine 50 g de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de zeste d'orange (ou autre arôme selon préférence) Pour le glaçage au beurre avec meringue suisse : 2 blancs d'œufs (60-70 g) 200 g de sucre cristallisé 200 g de beurre à température ambiante extrait de vanille (ou autre arôme, au goût) colorant alimentaire bleu (idéalement en poudre ou en gel, pour une texture stable) Pour l'assemblage et la décoration : gâteaux secs simples, selon préférence, pour la "bouche" du monstre pièces de chocolat blanc pour les yeux un peu de pâte à sucre noire pour les pupilles une douille à pâtisserie type "herbe" (avec de nombreux petits trous) une poche à douille ou un sac découpé Préparation 1. Préparation des cupcakes 1.1. Préchauffez le four à la température maximale, pour qu'il soit chaud lorsque vous terminez la pâte. 1.2. Tamisez la farine avec le cacao, la levure chimique et le bicarbonate. 1.3. Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse claire. 1.4. Ajoutez le lait, l'huile et le zeste d'orange, puis mélangez bien. 1.5. Incorporez le mélange d'ingrédients secs dans le mélange humide. Vous obtiendrez une pâte relativement dense. 1.6. Remplissez les moules à cupcakes (avec des caissettes en papier) environ aux deux tiers. 1.7. Faites cuire au four à feu moyen pendant 25-30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir propre. 1.8. Laissez refroidir complètement les cupcakes avant de les décorer. 2. Préparation du glaçage au beurre avec meringue suisse 2.1. Placez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. 2.2. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie), sans que le fond du bol touche l'eau. 2.3. Mélangez doucement avec un fouet, sans battre, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 5 minutes). Vérifiez entre vos doigts pour sentir qu'il n'y a plus de cristaux. 2.4. Déplacez le bol sur le plan de travail et battez avec un mixeur à vitesse moyenne (niveau 2-3 sur un mixeur à 6 vitesses) jusqu'à ce qu'une meringue ferme et brillante se forme et que le bol atteigne la température ambiante. 2.5. Ajoutez progressivement le beurre à température ambiante, un cube à la fois, en attendant que chaque cube soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. 2.6. Au fur et à mesure que vous ajoutez le beurre, la meringue va s'assouplir, et elle peut sembler se couper, mais si vous continuez à battre, elle se remettra ensemble une fois que tout le beurre sera ajouté. À la fin, mettez le mixeur à la vitesse maximale pendant quelques rotations pour homogénéiser le glaçage. 2.7. Ajoutez l'extrait de vanille et le colorant alimentaire. Mixez juste assez pour répartir uniformément la couleur. 2.8. Transférez le glaçage dans un petit bol et mettez-le de côté jusqu'à l'assemblage. 3. Assemblage et décoration 3.1. Coupez chaque cupcake avec un petit couteau, près du bord du papier, en faisant une fente où vous "insérerez" un biscuit : ce sera la "bouche" du monstre. 3.2. Étalez une fine couche de glaçage sur toute la surface où vous appliquerez la "fourrure." 3.3. Placez le glaçage coloré dans une poche à douille équipée d'une douille type "herbe" (avec de petits trous). Si vous n'avez pas d'expérience ou que la décoration est lente, travaillez avec de petites quantités de glaçage dans la poche, car il chauffe rapidement et devient trop mou. 3.4. Décorez avec le glaçage bleu en rangées circulaires, en commençant par le bord vers le centre, pour créer l'effet de "fourrure." 3.5. Pour les yeux, collez une petite boule de pâte à sucre noire sur chaque pièce de chocolat blanc, en appuyant légèrement pour l'aplatir un peu. 3.6. Fixez les yeux sur le dessus de chaque cupcake, dans le glaçage au beurre. 3.7. Insérez un biscuit dans chaque fente : on dirait que le petit monstre tient un biscuit dans sa bouche. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est efficace lorsque j'ai besoin d'un dessert mignon et facile à transporter. Les cupcakes sont assez robustes et peuvent être préparés un jour à l'avance. Ils se conservent bien au réfrigérateur sans devenir détrempés ou perdre leur apparence, et le glaçage au beurre avec meringue suisse est stable et ne devient pas lourd au goût. Conseils et variations Conseils Si vous ne travaillez pas rapidement avec la poche à douille, mettez le glaçage en petites quantités, car il chauffe avec la chaleur de votre main et perd sa texture. Si vous utilisez des poches jetables fines qui cèdent sous pression, placez-en une dans l'autre pour plus de résistance. Les poches à douille peuvent être lavées, séchées et réutilisées plusieurs fois si elles ne se déchirent pas. Substitutions Pour les pupilles, au lieu de pâte à sucre noire, vous pouvez utiliser du chocolat noir fondu (appliqué avec un pinceau), un marqueur alimentaire noir ou de petites friandises en chocolat noir, collées avec un peu de chocolat fondu. Le goût d'orange peut être remplacé par de l'extrait de vanille ou de citron, selon la préférence. Le colorant bleu en gel ou en poudre donne une couleur plus intense et n'affecte pas la texture du glaçage. Variations Vous pouvez également utiliser des bases de cupcakes classiques (vanille, citron) si vous préférez un autre goût. Si vous n'avez pas de douille type "herbe", décorez avec une douille en étoile : cela ne ressemblera pas à la même chose, mais vous pouvez toujours simuler l'apparence duveteuse. La décoration des yeux peut être adaptée avec ce que vous avez sous la main, tant qu'il y a un contraste noir-blanc. Suggestions de service Ils se servent mieux à température ambiante, après avoir reposé un peu à l'extérieur du réfrigérateur. Ils conviennent pour des fêtes d'enfants ou des anniversaires, mais fonctionnent aussi bien pour les boîtes à lunch, sans perdre leur forme. Questions fréquentes Puis-je préparer le glaçage au beurre avec meringue suisse à l'avance ? Oui, le glaçage peut être fait un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur. Laissez-le à température ambiante et mélangez brièvement avant utilisation s'il devient trop dur. Que puis-je utiliser à la place du colorant alimentaire bleu ? Si vous ne voulez pas utiliser de colorant, vous pouvez faire le glaçage blanc ou d'une autre couleur. Le bleu donne l'aspect classique de "Cookie Monster", mais ce n'est pas obligatoire. Puis-je utiliser d'autres types de biscuits ? Oui, n'importe quel biscuit croquant, pas trop grand, fonctionne bien. Vous pouvez également essayer des mini biscuits au chocolat. Comment éviter que le glaçage au beurre se coupe lorsque j'ajoute le beurre ? Si la meringue semble se couper après l'ajout du beurre, continuez à battre. Elle se remettra ensemble une fois que tout le beurre sera incorporé et battue à grande vitesse. Valeurs nutritionnelles (estimation par cupcake décoré, moyen) Calories : 320-350 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 38-42 g Graisses : 16-18 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et de la taille des cupcakes. Conservation et réchauffage Les cupcakes décorés se conservent au réfrigérateur, couverts, pendant 2-3 jours. Ils sont stables et ne se détrempent pas rapidement. Il est recommandé de les laisser reposer 15-20 minutes à température ambiante avant de servir, pour que le glaçage retrouve une texture plus agréable. Il n'est pas nécessaire de réchauffer. S'ils ne sont pas décorés, les cupcakes simples se conservent bien à température ambiante dans une boîte fermée pendant plusieurs jours.

Préparation

Préparation des cupcakes : J'ai commencé par préchauffer le four à maximum. J'ai tamisé ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. J'ai fouetté les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse, j'ai ajouté le lait, l'huile et le zeste d'orange, puis j'ai bien mélangé. J'ai combiné cela avec les ingrédients secs, ce qui a donné un mélange assez dense que j'ai réparti dans les caissettes à cupcakes placées dans le moule à muffins (les remplissant environ aux 2/3). J'ai mis le moule au four à chaleur moyenne pendant 25-30 minutes, j'ai vérifié avec un cure-dent s'ils étaient cuits au centre, j'ai sorti le moule du four et l'ai laissé refroidir pendant que je préparais la crème. Préparation de la crème : J'ai mis les blancs d'œufs avec le sucre dans un bol et je l'ai maintenu au bain-marie, en fouettant doucement avec un fouet (sans battre) jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 5 minutes). Ensuite, je l'ai mélangé à vitesse moyenne à basse (vitesse 2-3 sur un batteur à 6 vitesses) jusqu'à ce que les blancs se transforment en une meringue ferme et refroidissent à température ambiante. J'ai ajouté progressivement un cube de beurre, attendant chaque fois qu'il soit bien incorporé avant d'ajouter le cube suivant. Après le premier cube de beurre, la meringue va s'assouplir, et il peut sembler qu'elle se sépare, mais en continuant de mélanger à la même vitesse, et en n'augmentant la vitesse à maximum qu'après avoir ajouté le dernier cube de beurre, la crème va se lier joliment et devenir une masse lisse et homogène. J'ai ajouté de l'extrait de vanille et du colorant et j'ai mélangé rapidement quelques fois pour homogénéiser. J'ai transféré la crème dans un bol plus petit et l'ai mise de côté pendant que je préparais les cupcakes pour l'assemblage. Assemblage et décoration : J'ai pratiqué une petite incision sur chaque cupcake près du bord de la caissette et j'ai inséré un biscuit dans la fente. Ensuite, je les ai reprises à la main et les ai tartinées d'une fine couche de crème sur toute la surface que j'allais décorer. J'ai mis la crème dans une poche à douille avec une douille en forme d'herbe (une douille de décoration avec de nombreux petits trous) et j'ai décoré les cupcakes avec des brins bleus en rangées circulaires, du bord vers le centre. Pour les yeux, j'ai collé de toutes petites billes de fondant noir sur les pièces de chocolat blanc, en appuyant pour les aplatir. J'ai inséré les yeux dans la crème, et les petits monstres étaient prêts. Ils peuvent être consommés immédiatement. Ils se conservent dans un endroit frais (réfrigérateur). Étant donné que le mélange n'est pas très périssable, la durée de conservation peut être prolongée à quelques jours. Avec le mélange pour cupcakes, j'ai obtenu 10 grands cupcakes ; si j'utilise un moule avec des cups plus petites, j'en obtiens davantage (environ 15 cupcakes moyens). Pour les pupilles, d'autres matériaux peuvent également être utilisés au lieu de la pâte à sucre : marqueur alimentaire noir, chocolat noir fondu appliqué avec un pinceau, petites friandises en chocolat noir qui se collent avec du chocolat fondu. Comme je n'ai pas d'expérience et que je ne travaille pas très vite, j'ai mis de petites quantités de crème dans la poche à douille (suffisamment pour décorer 2-3 cupcakes), car la crème se réchauffe dans la main et va s'assouplir. Je n'ai pas utilisé la même poche à douille lorsque j'ai ajouté à nouveau de la crème, car il y a un risque que la crème se sépare. Les poches à douille peuvent être réutilisées, même si elles sont jetables ; je les lave bien avec du liquide vaisselle, les rince et les laisse sécher, puis je les essuie des traces d'eau avec une serviette en papier et les range dans une boîte avec un couvercle. Les poches fines peuvent céder sous pression, des fissures peuvent apparaître aux endroits de jointure par où le contenu s'échappe ; dans ce cas, nous plaçons la poche à douille, telle quelle, dans une autre poche à douille que nous coupons à l'extrémité de manière à ce que la douille soit suffisamment libre pour ne pas nous gêner pendant la décoration.

Ingrédients

Pour les muffins : 2 œufs 150 ml de lait 150 g de sucre 50 ml dhuile 200 g de farine 50 g de cacao noir 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de zeste
selon le goût Pour la crème au beurre meringuée suisse 2 blancs dœufs (60
70 g) 200 g de sucre blanc en cristaux 200 g de beurre à température ambiante extrait de vanille (ou dautres arômes
selon le goût) un peu de colorant alimentaire bleu (de préférence en poudre ou en gel
pour ne pas affecter la texture de la crème) Pour lassemblage et la décoration : biscuits de votre choix pour les monstres de biscuits pièces de chocolat blanc pour les yeux une petite boule de pâte à