Кекс с Крошкой и Яблоками

Я готовил этот пирог с крошкой и яблоками много раз, особенно осенью, когда яблоки хорошие и дешевые. Это десерт в форме пирога, который получается даже тогда, когда у вас нет желания строго измерять или вы не хотите проводить много времени на кухне. Основание — это вариант пирога Руди, но без какао, а яблоки я всегда оставляю с кожурой — экономите время и они получаются более вкусными. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время выпекания: 40 минут Порции: зависит от формы, но около 20 кусочков Сложность: легкий Тип рецепта: быстрый десерт, в форме пирога, хороший для семьи Ингредиенты 400 г просеянной муки 250 г жирного масла (85%), холодного, но слегка мягкого 1 желток 150 г сахарной пудры 1 пакетик разрыхлителя ваниль (экстракт или ванильный сахар) цедра апельсина 2 кг яблок 1 стакан коричневого сахара (для слоя яблок) корица сахарная пудра для декора (по желанию) масло и мука для смазывания формы (не используйте пергаментную бумагу) форма размером с духовку Способ приготовления 1. В большой миске положите просеянную муку, сахарную пудру, желток, ваниль, цедру апельсина и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, но не слишком твердое, как лед. 2. Быстро перемешайте руками, теряя тесто между пальцами, пока не получите крошку. Не мешайте слишком долго — цель состоит в том, чтобы оно оставалось песчаным, а не соединялось в компактное тесто. Процесс занимает две-три минуты. 3. Смажьте форму небольшим количеством масла и муки по всему дну и бокам. Не используйте пергаментную бумагу, крошки должны прилипнуть прямо к форме. 4. Положите примерно половину крошки на дно формы и слегка придавите, чтобы равномерно покрыть дно, не слишком сильно сжимая. 5. Вымойте яблоки и натрите их на крупной терке. Не очищайте их от кожуры, если они здоровые. Равномерно распределите слой яблок по основе из крошки. 6. Посыпьте яблоки стаканом коричневого сахара (или по вкусу) и посыпьте корицей. Отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости яблок. 7. Положите оставшуюся крошку поверх слоя яблок, равномерно посыпая, чтобы полностью покрыть. 8. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку, на среднюю полку. Выпекайте 40 минут, пока не станет золотистым сверху. 9. Дайте пирогу остыть перед тем, как посыпать его сахаром. Его можно нарезать и горячим, но лучше, когда он немного остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует специального оборудования или сложных техник. Подходит для любого типа яблок, даже для более старых. Мне нравится, что он хорошо хранится при комнатной температуре и сохраняется несколько дней, не становясь слишком твердым. Он идеален для загруженных дней или когда у вас есть гости, и вы не хотите усложнять вещи. Советы и вариации Советы - Масло должно быть холодным, но не твердым, чтобы вы могли легко сделать крошку. - Если яблоки очень сочные, слегка отожмите их, иначе пирог будет влажным снизу. - Не давите слишком сильно на крошки, ни внизу, ни сверху. Замены - Сахарная пудра в крошках может быть заменена на сахарный песок, но крошки получаются более нежными с сахарной пудрой. - Вы также можете использовать другие ароматы, такие как лимон вместо апельсина. - Если у вас нет коричневого сахара, посыпьте яблоки белым сахаром, но вкус будет немного другим. Вариации - Вы можете добавить измельченные орехи на слой яблок для текстуры. - Вместо яблок можно использовать груши или натертые айвы, если хотите другой вкус. - Если хотите, вы можете добавить изюм в слой яблок. Идеи для подачи Он вкусный и простой, но также хорошо сочетается с ложкой густого йогурта, сметаны или даже немного взбитых сливок. Холодным или при комнатной температуре, он не теряет вкус. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать маргарин вместо масла? Можно, но конечный вкус будет другим, менее насыщенным. 2. Можно ли сделать без яйца? Желток помогает крошкам немного соединиться, но вы можете пропустить его, если это необходимо. Текстура будет немного более рассыпчатой. 3. Нужно ли обжаривать яблоки заранее? Нет, они используются сырыми, только натертыми. 4. Могу ли я уменьшить количество сахара? Да, особенно если яблоки очень сладкие. Отрегулируйте по вкусу. 5. Могу ли я сделать двойную порцию? Да, если у вас есть большая форма и духовка, которая это позволяет, удвойте все ингредиенты пропорционально. Пищевая ценность Приблизительно на порцию 80 г (из 20 кусочков в большой форме): примерно 180-200 ккал, из которых: углеводы 32 г, жиры 7 г, белки 2 г. Сахар присутствует в большем количестве, особенно из слоя яблок и теста. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа яблок и количества сахара, которое вы используете. Хранение и разогрев Пирог хранится при комнатной температуре, накрытый, до 3 дней. Его также можно положить в холодильник, но он немного затвердевает. Его можно разогреть в микроволновой печи или в духовке в течение нескольких секунд, но это не обязательно — он хорошо естся и холодным. Не рекомендую замораживать, текстура меняется.