Ciasto Kruszonkowe z Jabłkami

Zrobiłem to ciasto z okruszkami i jabłkami wiele razy, zwłaszcza jesienią, gdy jabłka są dobre i tanie. To rodzaj ciasta blaszankowego, które udaje się nawet, gdy nie masz ochoty na dokładne pomiary lub nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni. Spód to wariant ciasta Rudy, ale bez kakao, a jabłka zawsze zostawiam ze skórką – oszczędzasz czas i smakują lepiej. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: zależy od blachy, ale około 20 kawałków Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki deser, blaszankowy, dobry dla rodziny Składniki 400 g przesianej mąki pszennej 250 g tłustego masła (85%), schłodzonego, ale lekko miękkiego 1 żółtko 150 g cukru pudru 1 opakowanie proszku do pieczenia wanilia (esencja lub cukier waniliowy) starta skórka z pomarańczy 2 kg jabłek 1 szklanka brązowego cukru (na warstwę jabłek) cynamon cukier puder do dekoracji (opcjonalnie) ol i mąka do wysmarowania blachy (nie używaj papieru do pieczenia) blacha o rozmiarze piekarnika Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść przesianą mąkę, cukier puder, żółtko, wanilię, startą skórkę z pomarańczy i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę masło, schłodzone, ale nie twarde jak lód. 2. Szybko wymieszaj rękami, pocierając ciasto między palcami, aż uzyskasz okruszki. Nie mieszaj za długo – celem jest, aby pozostały sypkie, a nie związały się w zwartą masę. Proces trwa dwie-trzy minuty. 3. Wysmaruj blachę odrobiną oleju i mąki na dnie i brzegach. Nie używaj papieru do pieczenia, okruszki muszą przylgnąć bezpośrednio do blachy. 4. Umieść około połowy okruszków na dnie blachy i lekko je dociśnij, tylko na tyle, aby równomiernie pokryć spód, nie ubijając ich całkowicie. 5. Umyj jabłka i zetrzyj je na dużych oczkach. Nie obieraj ze skórki, jeśli są zdrowe. Równomiernie rozłóż warstwę jabłek na spodzie okruszków. 6. Posyp jabłka szklanką brązowego cukru (lub według smaku) i posyp cynamonem. Dostosuj ilość cukru w zależności od tego, jak słodkie są jabłka. 7. Umieść resztę okruszków na warstwie jabłek, równomiernie je posypując, aby całkowicie pokryły. 8. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę. Piecz przez 40 minut, aż uzyska złoty kolor na wierzchu. 9. Pozwól ciastu ostygnąć przed posypaniem cukrem. Można kroić je na ciepło, ale lepiej smakuje po lekkim ostudzeniu. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga specjalnych sprzętów ani skomplikowanych technik. Działa z każdym rodzajem jabłek, nawet starszymi. Podoba mi się, że dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej i wytrzymuje kilka dni bez twardnienia. Idealne na zajęte dni lub gdy masz gości i nie chcesz komplikować spraw. Porady i wariacje Porady - Masło powinno być schłodzone, ale nie twarde, aby łatwo zrobić okruszki. - Jeśli jabłka są bardzo soczyste, lekko je odciśnij, w przeciwnym razie ciasto będzie wilgotne na dnie. - Nie uciskaj zbyt mocno okruszków, ani na dnie, ani na wierzchu. Zamienniki - Cukier puder w okruszkach można zastąpić cukrem kryształem, ale okruszki będą delikatniejsze z cukrem pudrem. - Możesz użyć innych aromatów, np. cytryny zamiast pomarańczy. - Jeśli nie masz brązowego cukru, użyj białego cukru na jabłka, ale smak będzie nieco inny. Wariacje - Możesz dodać posiekane orzechy na warstwę jabłek dla tekstury. - Zamiast jabłek, możesz użyć gruszek lub startego pigwy, jeśli chcesz inny smak. - Jeśli wolisz, możesz dodać rodzynki do warstwy jabłek. Pomysły na podanie Jest smaczne i proste, ale dobrze smakuje też z łyżką tłustego jogurtu, śmietany lub nawet odrobiną bitej śmietany. Na zimno lub w temperaturze pokojowej, nie traci smaku. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć margaryny zamiast masła? Można, ale smak końcowy będzie inny, mniej bogaty. 2. Czy można zrobić bez jajka? Żółtko pomaga okruszkom lekko się związać, ale możesz je pominąć, jeśli jest to konieczne. Tekstura będzie nieco bardziej krucha. 3. Czy jabłka trzeba podsmażyć wcześniej? Nie, używa się surowych, tylko startych. 4. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru? Tak, zwłaszcza jeśli jabłka są bardzo słodkie. Dostosuj według smaku. 5. Czy mogę zrobić podwójną porcję? Tak, jeśli masz dużą blachę i piekarnik, który to umożliwia, podwój wszystkie składniki proporcjonalnie. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję 80 g (z 20 kawałków w dużej blaszce): około 180-200 kcal, w tym: węglowodany 32 g, tłuszcze 7 g, białko 2 g. Cukier występuje w większej ilości, szczególnie z warstwy jabłek i ciasta. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju jabłek i ilości użytego cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, do 3 dni. Można je również przechowywać w lodówce, ale lekko twardnieje. Można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub w piekarniku, ale nie jest to konieczne – dobrze smakuje również na zimno. Nie polecam mrożenia, tekstura się zmienia. W praktyce to ciasto bezpretensjonalne, ale bardzo praktyczne, z prostymi składnikami, łatwe do dostosowania w zależności od tego, co masz pod ręką.