Gâteau aux Miette avec des Pommes

Name: Gâteau aux Miette avec des Pommes - Tudorita L.
Ingredients: 400 g de farine; 250 g de beurre (85 % de matière grasse) froid mais mou; 1 jaune dœuf; 150 g de sucre glace; vanille; zeste dorange râpé; 1 sachet de levure chimique; 2 kg de pommes; cannelle; 1 tasse de sucre brun; sucre glace (facultatif); plaque de cuisson de la taille de la plaque du four.

Désert - Gâteau aux Miette avec des Pommes par Tudorita L. - Recettes Recipia

J'ai fait ce gâteau aux miettes avec des pommes plusieurs fois, surtout en automne, quand les pommes sont bonnes et bon marché. C'est le genre de dessert en plat qui réussit même quand on n'a pas envie de mesurer strictement ou qu'on ne veut pas passer beaucoup de temps en cuisine. La base est une variante du gâteau Rudy, mais sans cacao, et je laisse toujours la peau sur les pommes – cela fait gagner du temps et les rend plus savoureuses. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : dépend du plat, mais environ 20 morceaux Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, au plat, bon pour la famille Ingrédients 400 g de farine blanche tamisée 250 g de beurre froid, mais légèrement mou (85 %) 1 jaune d'œuf 150 g de sucre glace 1 sachet de levure chimique vanille (essence ou sucre vanillé) zeste d'orange râpé 2 kg de pommes 1 tasse de sucre brun (pour la couche de pommes) cannelle sucre glace pour la décoration (facultatif) huile et farine pour graisser le plat (ne pas utiliser de papier sulfurisé) un plat de la taille du four Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sucre glace, le jaune d'œuf, la vanille, le zeste d'orange râpé et la levure chimique. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes, mais pas dur comme de la glace. 2. Mélangez rapidement avec vos mains, en frottant la pâte entre vos doigts jusqu'à obtenir des miettes. Ne forcez pas trop – l'objectif est de rester sableux, pas de former une pâte compacte. Ce processus prend deux à trois minutes. 3. Graissez le plat avec un peu d'huile et de farine sur le fond et les côtés. Ne pas utiliser de papier sulfurisé ; les miettes doivent coller directement au plat. 4. Placez environ la moitié des miettes au fond du plat et pressez-les légèrement, juste assez pour couvrir uniformément la base, sans les compacter complètement. 5. Lavez les pommes et râpez-les avec une grande râpe. Ne les épluchez pas si elles sont saines. Étalez la couche de pommes uniformément sur la base de miettes. 6. Saupoudrez une tasse de sucre brun (ou au goût) sur les pommes et saupoudrez de cannelle. Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des pommes. 7. Placez le reste des miettes sur la couche de pommes, en les saupoudrant pour couvrir complètement. 8. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré sur le dessus. 9. Laissez le gâteau refroidir avant de le saupoudrer de sucre. Il peut être coupé chaud, mais il est meilleur après avoir refroidi un peu. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas d'équipement spécial ni de techniques compliquées. Elle fonctionne avec n'importe quel type de pommes, même les plus anciennes. J'aime qu'elle se conserve bien à température ambiante et qu'elle dure quelques jours sans durcir trop. Elle est parfaite pour les journées chargées ou lorsque vous avez des invités et que vous ne voulez pas compliquer les choses. Conseils et variations Conseils - Le beurre doit être froid, mais pas aussi dur qu'une pierre, afin de pouvoir facilement faire les miettes. - Si les pommes sont très juteuses, essorez-les légèrement, sinon le gâteau sera humide en bas. - Ne pressez pas trop les miettes, ni à la base, ni à la surface. Substitutions - Le sucre glace dans les miettes peut être remplacé par du sucre granulé, mais les miettes seront plus fines avec du sucre glace. - Vous pouvez également utiliser d'autres arômes, comme le citron à la place de l'orange. - Si vous n'avez pas de sucre brun, mettez du sucre blanc sur les pommes, mais le goût sera légèrement différent. Variations - Vous pouvez ajouter des noix hachées sur la couche de pommes pour la texture. - Au lieu de pommes, vous pouvez également utiliser des poires ou des coings râpés si vous voulez une autre saveur. - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs à la couche de pommes. Idées de service C'est bon et simple, mais cela va aussi bien avec une cuillère de yaourt épais, de la crème aigre ou même un peu de crème fouettée. Froid ou à température ambiante, cela ne perd pas de goût. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre ? Vous pouvez l'utiliser, mais le goût final sera différent, moins riche. 2. Peut-on le faire sans œuf ? Le jaune aide les miettes à se lier un peu, mais vous pouvez l'omettre si vous êtes pressé. La texture sera légèrement plus friable. 3. Les pommes doivent-elles être cuites au préalable ? Non, elles sont utilisées crues, juste râpées. 4. Puis-je réduire la quantité de sucre ? Oui, surtout si les pommes sont très sucrées. Ajustez selon votre goût. 5. Puis-je faire un double lot ? Oui, si vous avez un grand plat et un four qui le permet, doublez tous les ingrédients proportionnellement. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion de 80 g (sur 20 morceaux d'un grand plat) : environ 180-200 kcal, dont : glucides 32 g, graisses 7 g, protéines 2 g. Le sucre est présent en plus grande quantité, surtout dans la couche de pommes et dans la pâte. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de pommes et de la quantité de sucre utilisée. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours. Il peut également être placé au réfrigérateur, mais il durcit légèrement. Il peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes ou au four, mais ce n'est pas nécessaire – il se mange bien froid. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change. En gros, c'est un gâteau sans prétention, mais très pratique, avec des ingrédients simples, facile à adapter selon ce que vous avez sous la main.