Bolo de Farofa com Maçãs

Eu fiz este bolo de migalhas e maçãs várias vezes, especialmente no outono, quando as maçãs estão boas e baratas. É o tipo de sobremesa de assadeira que sai bem mesmo quando você não está com vontade de medir rigorosamente ou não quer passar muito tempo na cozinha. A base é uma variação do bolo Rudy, mas sem cacau, e sempre deixo as maçãs com casca – você economiza tempo e ficam mais saborosas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: depende da assadeira, mas cerca de 20 pedaços Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, de assadeira, boa para a família Ingredientes 400 g de farinha de trigo peneirada 250 g de manteiga gorda (85%), fria, mas ligeiramente macia 1 gema 150 g de açúcar de confeiteiro 1 pacote de fermento em pó baunilha (essência ou açúcar de baunilha) raspa de laranja 2 kg de maçãs 1 xícara de açúcar mascavo (para a camada de maçãs) canelinha açúcar de confeiteiro para decorar (opcional) o azeite e farinha para untar a assadeira (não use papel manteiga) assadeira do tamanho do forno Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada, o açúcar de confeiteiro, a gema, a baunilha, a raspa de laranja e o fermento em pó. Adicione a manteiga cortada em cubos, fria, mas não dura como gelo. 2. Misture rapidamente com as mãos, esfregando a massa entre os dedos, até obter migalhas. Não insista muito – o objetivo é que fique arenoso, não que se forme uma massa compacta. O processo leva de duas a três minutos. 3. Unte a assadeira com um pouco de azeite e farinha em todo o fundo e nas laterais. Não use papel manteiga, as migalhas devem grudar diretamente na assadeira. 4. Coloque cerca de metade das migalhas no fundo da assadeira e pressione levemente, apenas o suficiente para cobrir uniformemente a base, sem compactá-las completamente. 5. Lave as maçãs e rale-as em um ralador grosso. Não as descasque, se estiverem saudáveis. Espalhe uniformemente a camada de maçãs sobre a base de migalhas. 6. Polvilhe sobre as maçãs uma xícara de açúcar mascavo (ou a gosto) e polvilhe com canela. Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com a doçura das maçãs. 7. Coloque o restante das migalhas sobre a camada de maçãs, polvilhando para cobrir completamente. 8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. Asse por 40 minutos, até que fique dourado por cima. 9. Deixe o bolo esfriar antes de polvilhar com açúcar. Pode ser cortado ainda quente, mas fica melhor depois de esfriar um pouco. Por que faço essa receita com frequência Não requer equipamentos especiais ou técnicas complicadas. Funciona com qualquer tipo de maçã, até mesmo as mais velhas. Gosto que se mantém bem em temperatura ambiente e dura alguns dias sem endurecer demais. É ideal para dias corridos ou quando você tem convidados e não quer complicar as coisas. Dicas e variações Dicas - A manteiga deve estar fria, mas não dura, para que você possa fazer as migalhas facilmente. - Se as maçãs forem muito suculentas, esprema-as levemente, caso contrário, o bolo ficará úmido no fundo. - Não pressione as migalhas com muita força, nem na base, nem na superfície. Substituições - O açúcar de confeiteiro nas migalhas pode ser substituído por açúcar granulado, mas as migalhas ficam mais finas com açúcar de confeiteiro. - Você pode usar outros aromas, como limão em vez de laranja. - Se você não tiver açúcar mascavo, coloque açúcar branco sobre as maçãs, mas o sabor será um pouco diferente. Variações - Você pode adicionar nozes picadas sobre a camada de maçãs para textura. - Em vez de maçãs, pode usar peras ou marmelos ralados, se quiser outro sabor. - Se preferir, pode adicionar passas na camada de maçãs. Ideias de servir É gostoso e simples, mas também vai bem com uma colher de iogurte grego, creme de leite ou até um pouco de chantilly. Frio ou em temperatura ambiente, não perde o sabor. Perguntas frequentes 1. Posso usar margarina em vez de manteiga? Você pode, mas o sabor final será diferente, menos rico. 2. Posso fazer sem ovo? A gema ajuda as migalhas a se unirem um pouco, mas você pode omitir se necessário. A textura será um pouco mais esfarelada. 3. As maçãs precisam ser cozidas antes? Não, elas são usadas cruas, apenas raladas. 4. Posso reduzir a quantidade de açúcar? Sim, especialmente se as maçãs forem muito doces. Ajuste conforme o gosto. 5. Posso fazer uma porção dupla? Sim, se você tiver uma assadeira grande e um forno que permita, dobre todos os ingredientes proporcionalmente. Valores nutricionais Estimativa, por porção de 80 g (de 20 pedaços em uma assadeira grande): cerca de 180-200 kcal, dos quais: carboidratos 32 g, gorduras 7 g, proteínas 2 g. O açúcar está presente em maior quantidade, especialmente na camada de maçãs e na massa. Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de maçãs e da quantidade de açúcar que você usar. Armazenamento e reaquecimento O bolo se mantém em temperatura ambiente, coberto, por até 3 dias. Também pode ser colocado na geladeira, mas endurece um pouco. Pode ser reaquecido por alguns segundos no micro-ondas ou no forno, mas não é obrigatório – também é bom frio. Não recomendo congelar, a textura muda. Na prática, é um bolo despretensioso, mas muito prático, com ingredientes simples, fácil de adaptar conforme o que você tiver à mão.

Ingredientes

400 g de farinha
250 g de manteiga (85% de gordura) fria
mas macia
1 gema de ovo
150 g de açúcar de confeiteiro
baunilha
casca de laranja ralada
1 pacote de fermento em pó
2 kg de maçãs
canela
1 xícara de açúcar mascavo
açúcar de confeiteiro (opcional)
forma do tamanho da forma do forno.

Bolo de Farofa com Maçãs

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