Pastel de Migas con Manzanas

Name: Pastel de Migas con Manzanas
Ingredients: 400 g de harina; 250 g de mantequilla (85% de grasa) fría pero suave; 1 yema de huevo; 150 g de azúcar en polvo; vainilla; cáscara de naranja rallada; 1 paquete de levadura en polvo; 2 kg de manzanas; canela; 1 taza de azúcar moreno; azúcar en polvo (opcional); bandeja del tamaño de la bandeja del horno.

Desierto - Pastel de Migas con Manzanas por Tudorita L. - Recetas Recipia

He hecho este pastel de migas con manzanas varias veces, especialmente en otoño, cuando las manzanas son buenas y baratas. Es el tipo de postre en bandeja que sale bien incluso cuando no tienes ganas de medir estrictamente o no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. La base es una variación del pastel Rudy, pero sin cacao, y siempre dejo las manzanas con su piel – ahorras tiempo y quedan más sabrosas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: depende de la bandeja, pero alrededor de 20 piezas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido, en bandeja, bueno para la familia Ingredientes 400 g de harina blanca tamizada 250 g de mantequilla fría, pero un poco blanda (85%) 1 yema de huevo 150 g de azúcar glas 1 paquete de levadura en polvo vainilla (esencia o azúcar vainillado) raspadura de naranja 2 kg de manzanas 1 taza de azúcar moreno (para la capa de manzana) canelita azúcar glas para decorar (opcional) oil y harina para engrasar la bandeja (no usar papel de horno) una bandeja del tamaño del horno Método de preparación 1. En un bol grande, mezcla la harina tamizada, el azúcar glas, la yema, la vainilla, la raspadura de naranja y la levadura en polvo. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos, pero no dura como el hielo. 2. Mezcla rápidamente con las manos, frotando la masa entre los dedos hasta obtener migas. No te excedas; el objetivo es que quede arenosa, no que se forme una masa compacta. Este proceso toma de dos a tres minutos. 3. Engrasa la bandeja con un poco de aceite y harina en el fondo y los lados. No uses papel de horno; las migas deben pegarse directamente a la bandeja. 4. Coloca aproximadamente la mitad de las migas en el fondo de la bandeja y presiónalas ligeramente, solo lo suficiente para cubrir uniformemente la base, sin compactarlas por completo. 5. Lava las manzanas y rállalas en un rallador grande. No las peles si están sanas. Extiende la capa de manzanas uniformemente sobre la base de migas. 6. Espolvorea una taza de azúcar moreno (o al gusto) sobre las manzanas y espolvorea con canela. Ajusta la cantidad de azúcar según cuán dulces sean las manzanas. 7. Coloca el resto de las migas sobre la capa de manzanas, espolvoreándolas para cubrir completamente. 8. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio. Hornea durante 40 minutos, hasta que adquiera un color dorado en la parte superior. 9. Deja enfriar el pastel antes de espolvorearlo con azúcar. Se puede cortar mientras está caliente, pero es mejor después de que se enfríe un poco. Por qué hago esta receta a menudo No requiere equipo especial ni técnicas complicadas. Funciona con cualquier tipo de manzanas, incluso las más viejas. Me gusta que se conserva bien a temperatura ambiente y dura unos días sin endurecerse demasiado. Es perfecta para días ocupados o cuando tienes invitados y no quieres complicar las cosas. Consejos y variaciones Consejos - La mantequilla debe estar fría, pero no dura como una piedra, para que puedas hacer las migas fácilmente. - Si las manzanas son muy jugosas, exprímelas ligeramente; de lo contrario, el pastel estará húmedo en el fondo. - No presiones las migas demasiado, ni en la base ni en la superficie. Sustituciones - El azúcar glas en las migas se puede reemplazar por azúcar granulada, pero las migas quedan más finas con azúcar glas. - También puedes usar otros sabores, como limón en lugar de naranja. - Si no tienes azúcar moreno, pon azúcar blanco sobre las manzanas, pero el sabor será un poco diferente. Variaciones - Puedes añadir nueces picadas sobre la capa de manzanas para textura. - En lugar de manzanas, también puedes usar peras o membrillos rallados si quieres un sabor diferente. - Si lo prefieres, puedes añadir pasas a la capa de manzanas. Ideas para servir Es buena y sencilla, pero también combina bien con una cucharada de yogur espeso, crema agria o incluso un poco de nata montada. Fría o a temperatura ambiente, no pierde su sabor. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar margarina en lugar de mantequilla? Puedes usarla, pero el sabor final será diferente, menos rico. 2. ¿Se puede hacer sin huevo? La yema ayuda a que las migas se unan un poco, pero puedes omitirla si estás en un apuro. La textura será un poco más desmenuzable. 3. ¿Las manzanas deben cocinarse antes? No, se utilizan crudas, solo ralladas. 4. ¿Puedo reducir la cantidad de azúcar? Sí, especialmente si las manzanas son muy dulces. Ajusta al gusto. 5. ¿Puedo hacer una porción doble? Sí, si tienes una bandeja grande y un horno que lo permita, duplica todos los ingredientes proporcionalmente. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción de 80 g (de 20 piezas de una bandeja grande): aproximadamente 180-200 kcal, de los cuales: carbohidratos 32 g, grasas 7 g, proteínas 2 g. El azúcar está presente en mayor cantidad, especialmente en la capa de manzana y en la masa. Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de manzanas y la cantidad de azúcar que uses. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva a temperatura ambiente, cubierto, hasta 3 días. También se puede colocar en el refrigerador, pero se endurece un poco. Se puede recalentar durante unos segundos en el microondas o en el horno, pero no es necesario – se come bien frío. No recomiendo congelar; la textura cambia. Básicamente, es un pastel sin pretensiones, pero muy práctico, con ingredientes simples, fácil de adaptar según lo que tengas a mano.