Пуховые круассаны с Нутеллой

Пуховые рогалики с Нутеллой готовятся из простого дрожжевого теста с молоком, маслом и медом. Тесто нужно замешивать до эластичности, чтобы оно легко отставало от стенок посуды. После расстойки его раскатывают в круг, нарезают как пиццу и наполняют небольшим количеством Нутеллы. Выпекаются при 170°C, пока не подрумянятся. Они хороши как горячими, сразу после выпечки, так и простыми, без начинки. В этом случае их можно подавать на завтрак, намазанными маслом. Тесто также можно использовать для рогаликов с начинкой из ветчины, моцареллы или пармезана. Быстрая информация Время приготовления: точно не указано; включает замешивание, раскатывание и формирование рогаликов Время расстойки: примерно 1 час Время активации дрожжей: около 15 минут Время выпечки: 17-20 минут Общее время: примерно 1 час 45-50 минут, не считая времени на замешивание и формирование Порции: количество зависит от того, сколько кусочков нарезать из теста Сложность: легкая до средней Тип рецепта: сладкие рогалики для завтрака, перекуса или ланча Ингредиенты Для теста: 500 г муки 250 мл молока 1 пакетик сухих дрожжей, 7 г, или 25 г свежих дрожжей 1/2 чайной ложки соли 25 г масла при комнатной температуре 2 столовые ложки меда Для начинки: Нутелла, примерно 1 чайная ложка на каждый кусочек теста Для смазывания: 1 яйцо Способ приготовления 1. Подогрейте молоко в кастрюле. Оно должно быть теплым, но не горячим. 2. Положите дрожжи в чашку и добавьте 2 столовые ложки теплого молока. Посыпьте сверху немного муки и оставьте смесь примерно на 15 минут в теплом месте, защищенном от сквозняков. Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их перед тем, как смешать с молоком. 3. Тем временем положите муку в миску и добавьте мягкое масло, соль, мед и оставшееся молоко. Начните замешивать, пока ингредиенты не соединятся. 4. Добавьте смесь с дрожжами и продолжайте замешивать, пока тесто не станет эластичным. Оно готово, когда легко отходит от стенок миски. Тесто не должно быть липким, но и не слишком твердым. Консистенция теста очень важна для конечной текстуры рогаликов. 5. Накройте миску чистым слегка влажным полотенцем и оставьте тесто подниматься примерно на час в защищенном от сквозняков месте. 6. За 15 минут до формирования рогаликов разогрейте духовку до 170°C. 7. Раскатайте тесто скалкой в форму как можно более круглую. Не обязательно, чтобы это был идеальный круг, но круглая форма поможет получить похожие кусочки. 8. Нарежьте тесто на куски, как для пиццы. На каждый кусок намажьте примерно 1 чайную ложку Нутеллы, не доходя до краев. 9. Скатайте каждый кусок, начиная с более широкой стороны и двигаясь к вершине. Уложите рогалики на противень верхушкой вниз, чтобы они не раскрылись во время выпечки. 10. Смажьте верхнюю часть взбитым яйцом с помощью кисточки. 11. Выпекайте рогалики при 170°C примерно 17-20 минут. Они готовы, когда слегка подрумянятся сверху. 12. Достаньте их из духовки и подавайте горячими, когда они еще мягкие и пушистые. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто универсально и его не обязательно использовать только с Нутеллой. Рогалики можно сделать простыми для завтрака или наполнить солеными ингредиентами. Мед придает тесту легкую сладость, а масло и молоко делают его подходящим как для сладкого, так и для соленого варианта. Рецепт полезен и когда вы хотите приготовить что-то простое из обычных ингредиентов. Как только тесто поднимется, формирование рогаликов не занимает много времени, а время выпечки короткое. Советы Молоко должно быть теплым, но не горячим. Если оно слишком горячее, это может повредить дрожжи. Не добавляйте слишком много муки только потому, что тесто немного мягкое в начале. Замешивайте его достаточно и следите за описанной в рецепте консистенцией: эластичной, не липкой и легко отделяющейся от посуды. Расстойка должна проходить в защищенном от сквозняков месте. Накрытие слегка влажным полотенцем помогает тесту не образовывать корку на поверхности. Не кладите слишком много Нутеллы на каждый кусок. Слишком большое количество может вытечь во время скручивания или выпечки и усложнить формирование. Укладывайте верхушку рогалика вниз. Это простая деталь, но она помогает рогаликам сохранять форму. Время выпечки ориентировочное. Более мелкие рогалики могут подрумяниться быстрее, а более крупные могут потребовать несколько дополнительных минут. Замены Сухие дрожжи можно заменить 25 г свежих дрожжей согласно количествам в рецепте. Вместо Нутеллы можно использовать другую шоколадную пасту, но источник рецепта особенно рекомендует Нутеллу для сладкого варианта. Для варианта без начинки ничего заменять не нужно. Рогалики формируются простыми и могут быть поданы с маслом. Вариации Рогалики можно наполнить ветчиной и моцареллой. Для другой соленой комбинации можно использовать пармезан. В этих вариантах начинку лучше класть в умеренном количестве, чтобы тесто можно было скатать без разрывов. Тесто можно выпекать и без начинки. Результат подходит для завтрака и может быть подан с маслом. Для сладкого варианта начинка остается простой — с Нутеллой. Количество регулируется в зависимости от размера кусочков, но в базовом рецепте используется примерно одна чайная ложка на каждый. Идеи для подачи Рогалики с Нутеллой подаются горячими, сразу после выпечки. Они подходят для завтрака или в качестве перекуса. Те, что без начинки, можно нарезать и намазать маслом, пока они свежие. Варианты с ветчиной, моцареллой или пармезаном лучше подходят для соленого завтрака или ланча. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только свежие дрожжи? Да. Для этого рецепта используются 25 г свежих дрожжей вместо пакетика 7 г сухих дрожжей. Дрожжи смешиваются в теплом молоке и оставляются для активации вместе с небольшим количеством муки. Как мне узнать, что тесто достаточно замешано? Тесто должно быть эластичным, не прилипать к рукам или стенкам миски и не быть твердым. Если оно легко отделяется от посуды и может раскатываться без немедленного разрыва, консистенция правильная. Могу ли я сделать рогалики без Нутеллы? Да. Вы можете оставить их простыми и подавать с маслом после выпечки. Тесто также можно использовать для соленых начинок, таких как ветчина, моцарелла или пармезан. Почему верхушка рогалика укладывается вниз? Укладывание верхушки вниз помогает рулету оставаться закрытым во время выпечки и снижает риск его раскрытия. Как я узнаю, что они готовы? Рогалики должны подрумяниться сверху примерно через 17-20 минут при 170°C. Если они очень маленькие, проверьте их раньше, так как они могут испечься быстрее. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от количества полученных рогаликов, количества использованной Нутеллы и размера каждого кусочка. На 100 г рогаликов с Нутеллой можно примерно оценить: 340-380 ккал 55-60 г углеводов 7-8 г белков 10-13 г жиров Ценности могут варьироваться. Простые рогалики будут иметь меньше калорий и жиров, чем наполненные, а количество Нутеллы напрямую влияет на конечный результат. Хранение и разогрев Рогалики лучше всего в день выпечки, когда тесто еще мягкое. Если они остаются, храните их накрытыми при комнатной температуре, чтобы они не высохли. Для разогрева быстро подогрейте их в духовке. Их также можно есть при комнатной температуре, но текстура уже не будет такой же пушистой, как сразу после выпечки. Рогалики без начинки можно хранить и подавать с маслом, а рогалики с Нутеллой нужно разогревать осторожно, чтобы начинка не вытекала слишком сильно.