Croissants fofos com Nutella

Os croissants fofos com Nutella são feitos de uma massa simples levedada, com leite, manteiga e mel. A massa deve ser sovada até ficar elástica e soltar-se facilmente da tigela. Após a levedação, estenda-a em formato redondo, corte como se fosse uma pizza e recheie com um pouco de Nutella. Asse a 170°C, até que fiquem dourados. São bons tanto quentes, logo após serem assados, quanto simples, sem recheio. Nesse caso, podem ser servidos no café da manhã, com manteiga. A massa também pode ser usada para croissants recheados com presunto, mozzarella ou parmesão. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui sovar, estender e moldar os croissants Tempo de levedação: aproximadamente 1 hora Tempo de ativação do fermento: aproximadamente 15 minutos Tempo de assamento: 17-20 minutos Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45-50 minutos, sem contar exatamente a sova e moldagem Porções: o número depende de quantas fatias são cortadas da massa Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: croissants doces para café da manhã, lanche ou lancheira Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha 250 ml de leite 1 pacote de fermento seco, 7 g, ou 25 g de fermento fresco 1/2 colher de chá de sal 25 g de manteiga, à temperatura ambiente 2 colheres de sopa de mel Para o recheio: Nutella, aproximadamente 1 colher de chá para cada tira de massa Para pincelar: 1 ovo Modo de preparo 1. Aqueça o leite em uma panela. Deve estar morno, não quente. 2. Coloque o fermento em uma caneca e adicione 2 colheres de sopa de leite morno. Polvilhe um pouco de farinha por cima e deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos em um local quente, protegido de correntes de ar. Se estiver usando fermento fresco, esmague-o antes de misturá-lo ao leite. 3. Enquanto isso, coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga amolecida, o sal, o mel e o restante do leite. Comece a sovar até que os ingredientes se unam. 4. Adicione a mistura com o fermento e continue a sovar até que a massa fique elástica. Está pronta quando se solta facilmente das paredes da tigela. Não deve ser pegajosa, mas também não deve estar dura. A consistência da massa é muito importante para a textura final dos croissants. 5. Cubra a tigela com um pano limpo e ligeiramente úmido e deixe a massa levedar por cerca de uma hora, em um local protegido de correntes de ar. 6. Com 15 minutos de antecedência para moldar os croissants, ligue o forno a 170°C. 7. Estenda a massa com um rolo, em uma forma o mais redonda possível. Não é importante que seja um círculo perfeito, mas uma forma redonda ajuda a obter fatias semelhantes. 8. Corte a massa em fatias, como se fosse uma massa de pizza. Em cada fatia, espalhe aproximadamente uma colher de chá de Nutella, sem chegar até as bordas. 9. Enrole cada pedaço começando pela base mais larga e indo em direção ao topo. Coloque os croissants na assadeira com a ponta para baixo, para que não se desfaçam durante o assamento. 10. Pincele a parte de cima com ovo batido, usando um pincel. 11. Asse os croissants a 170°C por cerca de 17-20 minutos. Estão prontos quando estiverem levemente dourados na superfície. 12. Retire do forno e sirva-os quentes, enquanto ainda estão macios e fofos. Por que faço esta receita com frequência A massa é versátil e não precisa ser usada apenas com Nutella. Os croissants podem ser feitos simples para o café da manhã ou podem ser recheados com ingredientes salgados. O mel confere à massa uma leve doçura, enquanto a manteiga e o leite a tornam adequada tanto para a versão doce quanto para a salgada. A receita é útil também quando você quer preparar algo simples com ingredientes comuns. Uma vez que a massa está levedada, moldar os croissants não leva muito tempo, e o tempo de assamento é curto. Dicas O leite deve estar morno, não quente. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento. Não adicione farinha em excesso apenas porque a massa está um pouco mole no início. Sove o suficiente e observe a consistência descrita na receita: elástica, não pegajosa e fácil de soltar da tigela. A levedação deve ser feita em um local protegido de correntes de ar. Cobrir com um pano ligeiramente úmido ajuda a massa a não formar crosta na superfície. Não coloque muita Nutella em cada fatia. Uma quantidade excessiva pode vazar durante a enrolagem ou o assamento, dificultando a formação. Coloque a ponta do croissant para baixo. É um detalhe simples, mas ajuda os croissants a manterem sua forma. O tempo de assamento é indicativo. Croissants menores podem dourar mais rápido, enquanto os maiores podem precisar de alguns minutos a mais. Substituições O fermento seco pode ser substituído por 25 g de fermento fresco, conforme as quantidades da receita. Em vez de Nutella, pode-se usar outro creme de chocolate, mas a fonte da receita recomenda especialmente Nutella para a versão doce. Para uma versão sem recheio, não é necessário substituir nada. Os croissants são moldados simples e podem ser servidos posteriormente com manteiga. Variações Os croissants podem ser recheados com presunto e mozzarella. Para outra combinação salgada, pode-se usar parmesão. Nesses casos, é bom que o recheio seja colocado em quantidade moderada, para que a massa possa ser enrolada sem se romper. A massa pode ser assada também sem recheio. O resultado é adequado para o café da manhã e pode ser servido com manteiga. Para a versão doce, o recheio permanece simples, com Nutella. A quantidade é ajustada de acordo com o tamanho das fatias, mas na receita básica usa-se aproximadamente uma colher de chá para cada. Ideias de serviço Os croissants com Nutella são servidos quentes, imediatamente após o assamento. São adequados para o café da manhã ou como lanche. Os sem recheio podem ser cortados e untados com manteiga enquanto estão frescos. As versões com presunto, mozzarella ou parmesão são mais adequadas para um café da manhã salgado ou para lancheira. Perguntas frequentes Posso usar apenas fermento fresco? Sim. Para esta receita, usa-se 25 g de fermento fresco em vez de um pacote de 7 g de fermento seco. O fermento é misturado no leite morno e deixado ativar junto com um pouco de farinha. Como sei que a massa foi sovada o suficiente? A massa deve ser elástica, não grudar nas mãos ou nas paredes da tigela e não deve estar dura. Se soltar facilmente da tigela e puder ser estendida sem romper imediatamente, a consistência está adequada. Posso fazer os croissants sem Nutella? Sim. Você pode deixá-los simples e servi-los com manteiga após o assamento. A massa também pode ser usada para recheios salgados, como presunto, mozzarella ou parmesão. Por que a ponta do croissant deve ficar para baixo? Colocar a ponta para baixo ajuda o enrolado a permanecer fechado durante o assamento e reduz o risco de se abrir. Como sei que estão assados? Os croissants devem estar dourados na superfície após aproximadamente 17-20 minutos a 170°C. Se forem muito pequenos, verifique-os mais cedo, pois podem assar mais rápido. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do número de croissants obtidos, da quantidade de Nutella usada e do tamanho de cada pedaço. Para 100 g de croissants com Nutella, pode-se estimar aproximadamente: 340-380 kcal 55-60 g de carboidratos 7-8 g de proteínas 10-13 g de gorduras Os valores podem variar bastante. Os croissants simples terão menos calorias e gorduras do que os recheados, e a quantidade de Nutella influencia diretamente o resultado final. Armazenamento e reaquecimento Os croissants são melhores no dia em que foram assados, quando a massa ainda está macia. Se sobrar, mantenha-os cobertos, em temperatura ambiente, para que não sequem. Para reaquecer, aqueça-os brevemente no forno. Podem ser consumidos também à temperatura ambiente, mas a textura não será tão fofa quanto imediatamente após o assamento. Os croissants sem recheio podem ser armazenados e servidos depois com manteiga, enquanto os com Nutella devem ser aquecidos com cuidado para que o recheio não escorra excessivamente.

Ingredientes

Para a massa: 500 g de farinha
250 ml de leite
1 pacote de fermento seco (7 g) ou 25 g de fermento fresco
meia colher de chá de sal
25 g de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de mel. Para pincelar por cima: 1 ovo.

Croissants fofos com Nutella

Ingredientes

Tags

Categorias