Croissants moelleux avec Nutella

Name: Croissants moelleux avec Nutella - Tudorita C.
Ingredients: Pour la pâte : 500 g de farine; 250 ml de lait; 1 sachet de levure sèche (7 g) ou 25 g de levure fraîche; une demi-cuillère à café de sel; 25 g de beurre à température ambiante; 2 cuillères à soupe de miel. Pour badigeonner sur le dessus : 1 œuf.

Désert - Croissants moelleux avec Nutella par Tudorita C. - Recettes Recipia

Les croissants moelleux au Nutella sont préparés avec une pâte levée simple, à base de lait, de beurre et de miel. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache facilement du bol. Après la levée, elle est étalée en un grand cercle, découpée comme une pizza et garnie d'un peu de Nutella. Ils sont cuits à 170°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont délicieux chauds, juste après la cuisson, mais aussi nature, sans garniture. Dans ce cas, ils peuvent être servis au petit-déjeuner, tartinés de beurre. La pâte peut également être utilisée pour des croissants farcis au jambon, à la mozzarella ou au parmesan. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le pétrissage, l'étalage et la formation des croissants Temps de levée : environ 1 heure Temps d'activation de la levure : environ 15 minutes Temps de cuisson : 17-20 minutes Temps total : environ 1 heure et 45-50 minutes, sans compter précisément le pétrissage et le façonnage Portions : le nombre dépend du nombre de parts découpées dans la pâte Difficulté : facile à moyenne Type de recette : croissants sucrés pour le petit-déjeuner, en-cas ou en-cas à emporter Ingrédients Pour la pâte : 500 g de farine 250 ml de lait 1 sachet de levure sèche, 7 g, ou 25 g de levure fraîche 1/2 cuillère à café de sel 25 g de beurre, à température ambiante 2 cuillères à soupe de miel Pour la garniture : Nutella, environ 1 cuillère à café pour chaque morceau de pâte Pour la dorure : 1 œuf Instructions 1. Chauffez le lait dans une casserole. Il doit être tiède, pas chaud. 2. Mettez la levure dans un verre et ajoutez 2 cuillères de lait tiède. Saupoudrez un peu de farine par-dessus et laissez le mélange reposer environ 15 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la avant de l'incorporer au lait. 3. Pendant ce temps, mettez la farine dans un bol et ajoutez le beurre ramolli, le sel, le miel et le reste du lait. Commencez à pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. 4. Ajoutez le mélange de levure et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Elle est prête lorsqu'elle se détache facilement des parois du bol. Elle ne doit pas être collante, mais pas trop ferme non plus. La consistance de la pâte est très importante pour la texture finale des croissants. 5. Couvrez le bol avec un torchon propre et légèrement humide, et laissez la pâte lever pendant environ une heure, dans un endroit à l'abri des courants d'air. 6. 15 minutes avant de former les croissants, préchauffez le four à 170°C. 7. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en formant un cercle aussi rond que possible. Il n'est pas nécessaire qu'il soit parfaitement circulaire, mais une forme ronde aide à obtenir des parts similaires. 8. Découpez la pâte en parts, comme pour une pizza. Sur chaque part, étalez environ une cuillère à café de Nutella, sans atteindre les bords. 9. Roulez chaque morceau en partant de la base plus large vers la pointe. Disposez les croissants sur une plaque, la pointe vers le bas, pour éviter qu'ils ne se déroulent pendant la cuisson. 10. Badigeonnez le dessus avec un œuf battu, à l'aide d'un pinceau. 11. Faites cuire les croissants à 170°C pendant environ 17-20 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés sur le dessus. 12. Sortez-les du four et servez-les chauds, lorsqu'ils sont encore moelleux. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte est polyvalente et ne doit pas nécessairement être utilisée avec Nutella. Les croissants peuvent être préparés nature pour le petit-déjeuner ou farcis avec des ingrédients salés. Le miel apporte une légère douceur à la pâte, tandis que le beurre et le lait la rendent adaptée tant pour la version sucrée que pour la version salée. Cette recette est utile lorsque vous souhaitez préparer quelque chose de simple avec des ingrédients courants. Une fois que la pâte a levé, le façonnage des croissants ne prend pas beaucoup de temps, et le temps de cuisson est court. Conseils Le lait doit être tiède, pas chaud. S'il est trop chaud, cela peut affecter la levure. Ne rajoutez pas trop de farine simplement parce que la pâte est légèrement molle au début. Pétrissez-la suffisamment et surveillez la consistance décrite dans la recette : élastique, non collante et facile à détacher du bol. La levée doit se faire dans un endroit à l'abri des courants d'air. Le fait de couvrir avec un torchon légèrement humide aide à éviter que la pâte ne forme une croûte à la surface. Ne mettez pas trop de Nutella sur chaque part. Une trop grande quantité peut déborder lors du roulage ou de la cuisson et rendre le façonnage plus difficile. Placez la pointe du croissant en dessous. C'est un détail simple, mais cela aide les croissants à garder leur forme. Le temps de cuisson est indicatif. Les croissants plus petits peuvent dorer plus rapidement, tandis que les plus grands peuvent nécessiter quelques minutes de plus. Substitutions La levure sèche peut être remplacée par 25 g de levure fraîche, selon les quantités de la recette. Au lieu de Nutella, vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner au chocolat, mais la source de la recette recommande particulièrement Nutella pour la version sucrée. Pour une version sans garniture, il n'est pas nécessaire de remplacer quoi que ce soit. Les croissants peuvent être façonnés nature et servis ensuite avec du beurre. Variations Les croissants peuvent être farcis avec du jambon et de la mozzarella. Pour une autre combinaison salée, vous pouvez utiliser du parmesan. Dans ces variantes, il est préférable de mettre la garniture en quantité modérée, afin que la pâte puisse être roulée sans se déchirer. La pâte peut également être cuite sans garniture. Le résultat est idéal pour le petit-déjeuner et peut être servi avec du beurre. Pour la version sucrée, la garniture reste simple, avec du Nutella. La quantité est ajustée en fonction de la taille des parts, mais dans la recette de base, on utilise environ une cuillère à café pour chaque part. Idées de service Les croissants au Nutella se servent chauds, juste après la cuisson. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme en-cas. Ceux sans garniture peuvent être coupés et tartinés de beurre tant qu'ils sont frais. Les versions avec jambon, mozzarella ou parmesan sont plus adaptées pour un petit-déjeuner salé ou pour un en-cas à emporter. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement de la levure fraîche ? Oui. Pour cette recette, vous utilisez 25 g de levure fraîche à la place d'un sachet de 7 g de levure sèche. La levure est mélangée au lait tiède et laissée à activer avec un peu de farine. Comment savoir si la pâte a été suffisamment pétrie ? La pâte doit être élastique, ne pas coller aux mains ou aux parois du bol et ne pas être dure. Si elle se détache facilement du bol et peut être étalée sans se déchirer immédiatement, la consistance est correcte. Puis-je faire les croissants sans Nutella ? Oui. Vous pouvez les laisser nature et les servir avec du beurre après la cuisson. La pâte peut également être utilisée pour des garnitures salées, comme du jambon, de la mozzarella ou du parmesan. Pourquoi mettre la pointe du croissant en bas ? Placer la pointe en dessous aide le rouleau à rester fermé pendant la cuisson et réduit le risque qu'il se déroule. Comment savoir s'ils sont cuits ? Les croissants doivent être dorés sur le dessus après environ 17-20 minutes à 170°C. S'ils sont très petits, vérifiez-les plus tôt, car ils peuvent cuire plus rapidement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et dépendent du nombre de croissants obtenus, de la quantité de Nutella utilisée et de la taille de chaque morceau. Pour 100 g de croissants au Nutella, on peut estimer environ : 340-380 kcal 55-60 g de glucides 7-8 g de protéines 10-13 g de graisses Les valeurs peuvent varier considérablement. Les croissants nature auront moins de calories et de graisses que ceux farcis, et la quantité de Nutella influence directement le résultat final. Conservation et réchauffage Les croissants sont meilleurs le jour même où ils ont été cuits, lorsque la pâte est encore moelleuse. S'il en reste, conservez-les couverts, à température ambiante, pour éviter qu'ils ne sèchent. Pour les réchauffer, chauffez-les brièvement au four. Ils peuvent également être consommés à température ambiante, mais la texture ne sera plus aussi moelleuse qu'immédiatement après la cuisson. Les croissants sans garniture peuvent être conservés et servis ensuite avec du beurre, tandis que ceux au Nutella doivent être réchauffés délicatement pour que la garniture ne coule pas excessivement.