Острые блины

Острые картофельные блины Я попробовал этот рецепт после того, как увидел, как его готовит женщина из Китая. Я не знаю оригинального названия, но смог разглядеть, что было внутри: очень тонко нарезанный картофель, лук, петрушка и острый соус из красного перца. Из теста для блинов получается четыре чуть более толстых кусочка, которые смазываются соусом и фаршируются, пока они еще слегка теплые. Это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов, но острый соус полностью меняет вкус. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: 6-8 минут для соуса из перца из банки; примерно 30 минут для свежего нарезанного перца, плюс 2-3 минуты после добавления острого паприки или чили Порции: 4 блина Сложность: легкая Тип рецепта: картофельные закусочные блины, подходящие для перекуса или соленого завтрака Ингредиенты Для теста для блинов 1 яйцо Мука, сколько потребуется для теста Минеральная вода, сколько потребуется Масло Соль Для острого соуса 6 столовых ложек нарезанного красного перца, свежего или из банки 1 чайная ложка острого паприки или чили по вкусу Соль по вкусу Для начинки 2 средних молодых картофеля 1 большой пучок петрушки 2 маленьких лука Перец Щепотка соли Способ приготовления 1. Приготовьте тесто для блинов Смешайте яйцо с мукой, минеральной водой, немного масла и солью, пока не получите тесто для блинов. Количество муки и воды не указано в базовом рецепте, поэтому добавляйте их постепенно, пока тесто не достигнет обычной консистенции для блинов. Из этой смеси выпекайте четыре блина, немного толще, чем классические. Они не должны быть слишком тонкими, так как будут смазываться соусом и сворачиваться или складываться с начинкой. 2. Приготовьте соус из перца Положите 6 столовых ложек красного перца в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на 6-8 минут. Попробуйте на соль. Если вы используете свежий красный перец, нарезанный в мясорубке, соус нужно варить примерно 30 минут. Это другое время по сравнению с вариантом из банки, поэтому не обрабатывайте их одинаково. Незадолго до того, как выключить огонь, добавьте острый паприку или чили. Дайте соусу покипеть еще 2-3 минуты, затем выключите огонь. Количество чили можно отрегулировать в зависимости от того, насколько острыми вы хотите сделать блины. 3. Подготовьте картофель Очистите картофель, промойте его и нарежьте очень тонкими полосками. Они должны быть намного тоньше, чем картофель для жарки, чтобы быстро приготовиться и легко поместиться в блин. Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте картофель на сильном огне, только до изменения цвета. Не оставляйте их до сильной корочки. В этом рецепте картофель используется как начинка, а не как хрустящий картофель фри. 4. Нарежьте зелень и лук Мелко нарежьте петрушку и два маленьких лука. Храните их отдельно или смешайте только в момент, когда будете фаршировать блины. 5. Наполните блины Смажьте каждый блин острым соусом из красного перца. Сверху положите картофель, петрушку и лук. Посыпьте немного перцем и, если нужно, щепоткой соли. Сложите или сверните блины, как вам удобнее. Будьте осторожны, чтобы не положить слишком много начинки, так как соус может вытекать по краям, и блин может порваться. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует простую основу для блинов, но результат отличается от обычного закусочного блина. Картофель остается слегка плотным, лук и петрушка придают свежесть, а соус из перца создает основной вкус. Это также легкий рецепт для настройки. Вы можете сделать соус более или менее острым, не меняя остальные ингредиенты. Четыре блина готовятся отдельно и быстро фаршируются, так что они подходят, когда вы хотите соленый перекус без длинного списка ингредиентов. Советы и вариации Советы Нарежьте картофель как можно тоньше. Если он будет слишком толстым, его будет труднее готовить и укладывать в блин. Обжаривайте их только до изменения цвета, а не до румяности. В этом рецепте картофель должен оставаться подходящим для начинки. Соус из перца следует попробовать перед добавлением чили. Некоторые соусы из банки уже соленые и острые, в этом случае может понадобиться только немного паприки или вообще не нужно. Солите осторожно в конце. И соус, и тесто могут уже содержать соль. Замены Соус из красного перца может быть как свежим, нарезанным в мясорубке, так и купленным в банке. Для свежего варианта время варки дольше, примерно 30 минут. Острый паприку можно заменить чили, как указано в рецепте. Количество регулируется по вкусу. Вариации Вы можете сделать блины более острыми, добавив больше чили в соус, не меняя начинку. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, используйте меньше острого паприки или чили. Не нужно менять количество картофеля, лука или петрушки. Основная вариация в рецепте – это выбор соуса: свежий красный перец, который варится дольше, или соус из банки, который варится только 6-8 минут. Идеи для подачи Блины можно подавать сразу после фарширования, как соленую закуску или аперитив. Их легче есть, если они сложены пополам или свернуты, а начинка равномерно распределена. Часто задаваемые вопросы Сколько блинов получится из этого количества? Из теста для блинов получается четыре блина немного толще. Точное количество муки и минеральной воды не указано, поэтому их размер может варьироваться. Можно ли использовать только соус из перца из магазина? Да. Рецепт предусматривает 6 столовых ложек нарезанного красного перца, свежего или из банки. Вариант из банки варится 6-8 минут, затем приправляется. Сколько времени варятся свежие перцы? Если вы используете свежий нарезанный перец, соус варится примерно 30 минут. Перед тем как выключить огонь, добавьте острый паприку или чили и дайте соусу покипеть еще 2-3 минуты. Картофель нужно жарить до хрустящей корочки? Нет. Их обжаривают на сильном огне в небольшом количестве масла только до изменения цвета. Они не должны достигать уровня обычного картофеля фри. Можно сделать блины менее острыми? Да. Уменьшите количество острого паприки или чили и попробуйте соус перед тем, как намазать его на блины. Острота в основном исходит от соуса. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и могут быть неточными, так как рецепт не указывает количество муки, минеральной воды и масла, используемого. Для всего рецепта: примерно 550-800 ккал, 15-25 г белков, 80-120 г углеводов и 15-30 г жиров. Для одного блина: примерно 140-200 ккал, 4-6 г белков, 20-30 г углеводов и 4-8 г жиров. Разница может быть довольно значительной в зависимости от того, сколько муки входит в тесто и сколько масла впитывают картофель и блины. Хранение и разогрев Блины лучше всего подавать свежеприготовленными. Оригинальный рецепт не дает указаний по хранению или разогреву. Если остаются, храните их в холодильнике и употребляйте как можно скорее, так как картофель и блин могут изменить текстуру, а начинка может размягчить тесто. Соус из перца можно хранить отдельно, только если он был правильно приготовлен и охлажден, но для этого рецепта практичнее использовать его сразу после варки.

Ингредиенты

Тесто для блинов 1 яйцо мука газированная вода масло соль Острый соус 6 столовых ложек свежего или из банки нарезанного красного перца 1 чайная ложка острого паприки или чили п

Острые блины

Ингредиенты

Теги

Категории