Panquecas picantes

Panquecas picantes de batata Experimentei esta receita depois de vê-la preparada por uma senhora da China. Não sei o nome original, mas consegui ver o que tinha dentro: batatas cortadas bem fininhas, cebola, salsa e um molho picante de pimenta vermelha. Da massa da panqueca saem quatro unidades um pouco mais grossas, que são untadas com o molho e recheadas enquanto ainda estão levemente quentes. É uma receita simples, com poucos ingredientes, mas o molho picante muda completamente o sabor. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 6-8 minutos para o molho de pimenta do pote; aproximadamente 30 minutos para as pimentas frescas picadas, mais 2-3 minutos após adicionar a páprica picante ou o chili Porções: 4 panquecas Dificuldade: fácil Tipo de receita: panquecas de aperitivo com batata, adequadas para um lanche ou um café da manhã salgado Ingredientes Para a massa da panqueca 1 ovo Farinha, o quanto for necessário para a massa Água mineral, o quanto for necessário Óleo Sal Para o molho picante 6 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha picada, fresca ou de pote 1 colher de chá de páprica picante ou chili, a gosto Sal, a gosto Para o recheio 2 batatas novas médias 1 maço grande de salsa 2 cebolas pequenas Pimenta Uma pitada de sal Modo de preparo 1. Prepare a massa da panqueca Misture o ovo com a farinha, a água mineral, um pouco de óleo e sal, até obter uma massa de panqueca. A quantidade de farinha e água não está exatamente mencionada na receita base, então adicione aos poucos, até que a massa tenha a consistência habitual para panquecas. Com essa composição, asse quatro panquecas um pouco mais grossas do que as clássicas. Elas não devem ser muito finas, pois serão untadas com molho e enroladas ou dobradas junto com o recheio. 2. Cozinhe o molho de pimenta Coloque as 6 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha em uma panela e deixe ferver por 6-8 minutos. Tempere com sal. Se estiver usando pimenta vermelha fresca, picada em processador, o molho deve cozinhar por cerca de 30 minutos. Este é um tempo diferente da versão com molho de pote, então não as trate da mesma forma. Pouco antes de desligar o fogo, adicione a páprica picante ou o chili. Deixe o molho por mais 2-3 minutos e, em seguida, desligue o fogo. A quantidade de chili pode ser ajustada de acordo com o quão picantes você deseja as panquecas. 3. Prepare as batatas Descasque as batatas, lave-as e corte-as em tiras bem finas. Elas devem ser muito mais finas do que as batatas cortadas para fritar, para que cozinhem rapidamente e possam ser facilmente colocadas na panqueca. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite as batatas em fogo alto, apenas até mudarem de cor. Não as deixe dourar demais. A receita usa as batatas como recheio, não como batatas fritas crocantes. 4. Pique as ervas e a cebola Pique bem a salsa e as duas cebolas pequenas. Mantenha-as separadas ou misture-as apenas no momento em que rechear as panquecas. 5. Recheie as panquecas Unte cada panqueca com o molho picante de pimenta vermelha. Coloque por cima as batatas, a salsa e a cebola. Polvilhe um pouco de pimenta e, se necessário, uma pitada de sal. Dobre ou enrole as panquecas, conforme for mais fácil para você. Tenha cuidado para não colocar muito recheio, pois o molho pode vazar pelas bordas e a panqueca pode se romper. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque utiliza uma base simples de panquecas, mas o resultado é diferente de uma panqueca de aperitivo comum. As batatas permanecem levemente firmes, a cebola e a salsa trazem frescor, e o molho de pimenta dá o sabor principal. É também uma receita fácil de ajustar. Você pode fazer o molho mais ou menos picante sem mudar os outros ingredientes. As quatro panquecas são preparadas separadamente e recheadas rapidamente, portanto, são adequadas quando você deseja um lanche salgado sem uma longa lista de ingredientes. Dicas e variações Dicas Corte as batatas o mais finas possível. Se forem muito grossas, cozinharão mais lentamente e será mais difícil colocá-las na panqueca. Frite-as apenas até mudarem de cor, não até ficarem douradas. Nesta receita, as batatas devem permanecer adequadas para o recheio. O molho de pimenta deve ser provado antes de adicionar o chili. Alguns molhos de pote já são salgados e picantes, caso em que pode ser necessário apenas um pouco de páprica ou nada. Tempere com cuidado no final. Tanto o molho quanto a massa podem já conter sal. Substituições O molho de pimenta vermelha pode ser usado fresco, picado em processador, ou comprado em pote. Para a versão fresca, o tempo de cozimento é mais longo, cerca de 30 minutos. A páprica picante pode ser substituída por chili, exatamente como está previsto na receita. A quantidade é ajustada a gosto. Variações Você pode tornar as panquecas mais picantes adicionando mais chili ao molho, sem modificar o recheio. Se preferir um sabor mais suave, use menos páprica picante ou chili. Não é necessário mudar a quantidade de batatas, cebola ou salsa. A principal variação na receita é a escolha do molho: pimenta vermelha fresca, cozida por mais tempo, ou molho de pimenta de pote, cozido apenas por 6-8 minutos. Ideias de apresentação As panquecas podem ser servidas imediatamente após o recheio, como um lanche salgado ou aperitivo. Elas são mais fáceis de comer se forem dobradas ao meio ou enroladas, e o recheio estiver distribuído uniformemente. Perguntas frequentes Quantas panquecas saem dessa quantidade? Da composição das panquecas saem quatro panquecas um pouco mais grossas. A quantidade exata de farinha e água mineral não está especificada, então o tamanho delas pode variar. Posso usar apenas molho de pimenta comercial? Sim. A receita prevê 6 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha picada, fresca ou de pote. A versão de pote é cozida por 6-8 minutos e depois temperada. Quanto tempo as pimentas frescas devem cozinhar? Se você estiver usando pimentas frescas picadas em processador, o molho deve cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Antes de desligar o fogo, adicione a páprica picante ou o chili e deixe o molho por mais 2-3 minutos. As batatas devem ser fritas até ficarem crocantes? Não. Elas devem ser fritas em fogo alto, em um pouco de óleo, apenas até mudarem de cor. Não precisam chegar ao nível das batatas fritas comuns. As panquecas podem ser feitas menos picantes? Sim. Reduza a quantidade de páprica picante ou chili e verifique o molho antes de espalhá-lo sobre as panquecas. O picante vem principalmente do molho. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e podem não ser exatos, pois a receita não especifica a quantidade de farinha, água mineral e óleo utilizados. Para toda a receita: aproximadamente 550-800 kcal, 15-25 g de proteínas, 80-120 g de carboidratos e 15-30 g de gorduras. Para uma panqueca: aproximadamente 140-200 kcal, 4-6 g de proteínas, 20-30 g de carboidratos e 4-8 g de gorduras. A diferença pode ser bastante grande, dependendo de quanto de farinha entra na massa e quanto óleo é absorvido pelas batatas e pelas panquecas. Armazenamento e reaquecer As panquecas são melhores quando recheadas frescas. A receita original não fornece orientações sobre armazenamento ou reaquecimento. Se sobrar, mantenha-as na geladeira e consuma-as o mais rápido possível, pois as batatas e a panqueca podem mudar de textura, e o recheio pode amolecer a massa. O molho de pimenta pode ser armazenado separadamente apenas se tiver sido preparado e resfriado corretamente, mas para esta receita é mais prático usá-lo imediatamente após o cozimento.

Ingredientes

Massa para panquecas 1 ovo farinha água com gás óleo sal Molho picante 6 colheres de sopa de molho de pimentão vermelho picado fresco ou de frasco 1 colher de chá de páprica pi

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